大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅小炒菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐厅小炒菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
饭店炒菜一般有什么调料？
就是一些寻常的味精，鸡精，白糖，醋，酱油之类的，没有什么特别的。饭店大厨做饭好吃，又不是靠那些调料，是靠他们的手艺。要不然大厨怎么叫做大厨。就像自己在家一样，每个人做菜都是不一样的味道，调料还是那些调料，只不过因为做菜的人做菜的方法不一样，而导致菜的味道不一样。
饭店炒菜基本用的调料？
饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：
2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
4、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
8、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
9、小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
炒菜的电视剧有哪些？
《美味情缘》主演：吴启华，马德钟，陈慧珊，滕丽名 《美味天王》主演：关咏荷，欧阳震华，古天乐，张可颐，宣萱 《满汉全席》主演：徐峥，张庭 《红娘》主演：林心如，邢岷山 《金玉满堂》主演：欧阳震华，陈妙瑛
电视剧《神厨》

这部剧以康熙年间为背景，虽然***色彩比较浓，但剧里面的大菜有很多，如全羊宴、烤全驼、西湖十景、辋川小样、八宝豆腐等全国各地名菜。神奇的飞鸾刀法将庖丁解牛演绎得出神入化，同时将中华武术和烹饪相结合，有化腐朽为神奇的力量，剧中做菜的精彩片段和名菜典故看得让人拍手叫好，吃货朋友们和烹饪爱好者越看越着迷。
炒菜的电视剧有《后厨》《花间提壶方大厨》《美人私房菜》《浪漫满厨》等等。
《后厨》讲述了厨师与厨师之间，饭店与饭店之间，争奇斗艳的厨艺较量。这种较量，既有豪华奢靡的大宴，也有家常菜的巧妙翻新，让观众目不暇接。同时也讲述了生活在大饭店厨房里的厨师们的悲欢离合、个人烦恼、人生理想以及他们内心的小秘密。
