大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州家庭自制菜谱做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州家庭自制菜谱做法的解答，让我们一起看看吧。
贵州泡菜做法？
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。 所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。
第1，把蔬菜洗干干净净的，白白净净的，不能沾油，后把它晾干。
第2，然后把水烧开，放置凉了以后倒入土坛子里边，加盐加酒，生姜蒜，花椒，然后再加上刚刚晾干的蔬菜，加盖，盖边要放水。放置半个月左右，就可以食用了。
最后谈一下我对吃这个菜的感想，上午吃面条加一点泡菜拌面条吃，哎哟，那个滋味儿呀，真是受不了，老下饭了！你知道吗，吃这泡菜啊，你可能多吃三碗饭……，不信咱试试
1.挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒；
2.将干净的水烧开，盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可；
3.将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可；
4.放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替；
5.将自己喜欢吃的蔬菜洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中；
6.封口处放水；
7.夏天时间放置7到10天，冬天时间放置15天左右即可。
先准备好一个密封的坛子，把你喜欢的蔬菜都洗净控水，最好是用矿泉水，把菜放进坛子一瓶水加200克盐，在加上2两高度白酒，味精50克，密封好7-10天，就可以食用了，有什么不懂的可以联系我！！！
贵州豆果怎么做？
答：贵州小吃豆果制作方法：
1、准备岩豆腐、烹调油、盐、五香粉、干辣椒、味精、花椒粉等适量；
2、干辣椒洗净入锅内，用小火焙脆香，然后舂成辣椒面，加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用；
3、 豆腐洗净入热油锅内炸至金黄起锅装盘，配上五香辣椒碟，出锅即成。
豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。
再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。
将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
到此，以上就是小编对于贵州家庭自制菜谱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州家庭自制菜谱做法的2点解答对大家有用。
