农村送客菜谱大全_送菜到农村

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1、我家乡地处广东吴川，在我们这里，没有送客菜这一说法，但酒席的传统一般都会有那个菜是头道菜，那个菜是最后一道菜。吴川酒席的头道菜又分为两种：婚宴的头道菜是炒米粉，而进宅入伙酒即是猪舌发菜蚝士。

2、就比如在我们老家这个地方，其实也有一道送客菜，而我们并不是说送客菜，只是等到这道菜上来之后也就预示着菜上齐了，那就是红烧肉。

（图片来源网络，侵删）

3、主要的菜式都是素菜或者半荤半素，在我们老家宴席上光豆腐就有三种做法，豆腐丁，豆腐丝和豆腐块，分别配不同的佐料，做出不同的菜式。而到了宴席差不多快结束的时候，有一道菜叫做送客菜。

河南的滚蛋汤在农村吃饭，基本上都是大鱼大肉，而且汤汤水水其实也是不少的。很多河南的人觉得自己的民风比较淳朴，家中如果说办酒席的话，会请上手艺特别好的厨子来家里面做菜。

热情好客的土家人，在平时过红白喜事的时候，餐桌上面的一些菜，其实也暗藏***。比如餐桌上若是出现了这样3种菜品，那么则说明自己要赶紧离席了，因为这是所谓的“送客菜”。

（图片来源网络，侵删）

鸡蛋汤在中原最流行的送别方式，最后一道菜是一碗鸡蛋汤，它光滑可口，美味可口，有点酸辣的味道。刚才的饭菜和肉菜吃得不少。大家喝了几勺汤，玩得很开心。

送客菜，就是吃酒席的人一看到某一道菜，就代表菜品上齐了，吃完这道菜，酒席结束。在我的家乡河南省洛阳市，农村酒席、市区酒席最后的确有一道“送客菜”，那就是“鸡蛋汤”。

像在东北地区，他们酒席吃到最后为大家送上的送客菜，一般是各种拔丝类的菜，有时候是拔丝香蕉，有时候是拔丝地瓜。拔丝的意思，就好比我们大家的联系，就好比这种糖丝一样，永远的连接在一起。

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炒肚丝在我们北方农村，做酒席怎么也少不了一两套下货，有地方最后一道送客菜就是“炒肚丝”，有人说是堵住的意思，也有“到此为止”，暗示下面没有菜肴，酒席可以结束了。

如果以荤菜类作为“送客菜”，那么一般就是鱼或者鸡，意思是吃了宴席过后的客人们都可以年年有余、顿顿吃荤。而在南方地区，“送客菜”一般指的是水果类和小吃类。

主要的菜式都是素菜或者半荤半素，在我们老家宴席上光豆腐就有三种做法，豆腐丁，豆腐丝和豆腐块，分别配不同的佐料，做出不同的菜式。而到了宴席差不多快结束的时候，有一道菜叫做送客菜。

上菜的顺序也是有讲究的，比如今天咱们要说的这3道菜，是农村酒席上的“送客菜”，一上桌就暗示你该走了，别傻坐着等菜。

1、就比如在我们老家这个地方，其实也有一道送客菜，而我们并不是说送客菜，只是等到这道菜上来之后也就预示着菜上齐了，那就是红烧肉。

2、红烧肉，吃都是用新鲜的猪肉切成大丁块或者是条状，在宴席的头一天就用大锅炒好，装在大菜盆子里。等到宴席快结束的时候，将红烧肉倒到锅里，重新再回锅热一下，上面撒上葱花，端到桌子上给人食用。

3、送客菜，就是吃酒席的人一看到某一道菜，就代表菜品上齐了，吃完这道菜，酒席结束。在我的家乡河南省洛阳市，农村酒席、市区酒席最后的确有一道“送客菜”，那就是“鸡蛋汤”。

4、八十年代前，老家讲究“鸡头鱼尾”，最后一道送客菜是鱼。为什么强调八十年代前呢？这是因为那之前农村还不富裕，办酒席能有鸡有鱼已经算是“大席”，很有面子的。

肉丸汤肉丸的形状是圆形的，丰满多汁，肉质嫩滑。这是理想的下一餐。在我们这里，无论是婚礼，最后一道菜大多是肉丸汤，因为它的意思是最简洁明了的。圆形代表事物的成功结局。

而在河南农村地区，送客菜可能是比较常见的汤类，有可能是丸子汤，也可能是米酒汤，有可能是蛋花汤。有些时候人们戏称为滚蛋汤，意味着我们这场酒席进行到了最后。

最后一道菜用糯米圆最多了，适合在任何酒席都可以用，就是白事也行。其他的汤圆、龙眼什么的相对来讲，出现的频率还是比较少的。不过多数人都知道什么时酒席结束，因为在上最后一道甜品的时候，就有主家在外面放鞭炮。

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