江西菜谱及做法_江西菜谱大全家常菜做法

本篇文章给大家谈谈江西菜谱及做法，以及江西菜谱大全家常菜做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、藜蒿炒腊肉为十大赣菜之一。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人食欲顿增。余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属十大赣菜之一。

2、宁都三杯鸡宁都县素有“客家祖地、赣南粮仓、赣江源头”之称，客家人独特的饮食文化在当地影响深远，并不断地传承融合。三杯鸡，最早起源于宁都，历史悠久，风味独特，从选材到制作均非常讲究。

3、十大江西菜包括：宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉等。宁都三杯鸡宁都三杯鸡是江西传统名菜之一，选取优质土鸡，用三种不同的酱料烹制而成，分别是酱油、料酒和花雕酒。

1、大火煮开，小火炖煮，汤汁浓稠之后就OK。江西翻阳湖的酒糟鱼最美味。

2、余干辣椒炒肉余干辣椒炒肉是很多江西人的年夜饭都会吃的一道开胃菜。余干辣椒炒肉也是江西有名的赣菜之一。余干辣椒炒肉是用江西上饶余干当地产的辣椒，猪肉等食材一起炒熟而成的。

3、清炒四季豆——四季平安四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。

将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块（刀快的朋友别剁成肉酱）备用。将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。

步骤取净碗一只。先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗中用筷子搅均。步骤再将鸭子在沸水里烫一下，随即退毛刨腹，挖出内脏，用刀切成8厘米，见方的块，另用碗装好待用。

永新血鸭的做法步骤3切配料：永新干辣椒两大撮、三根干萝卜、大蒜和生姜适量。

半只毛豆小半碗辅料鸭血小半碗鲜红辣椒 6~7个姜，蒜适量步骤准备工作：将洗净的鸭子切块，用料酒，酱油腌制20分钟。将生姜切好备用，大蒜，毛豆剥皮洗净待用，红辣椒切条状。

g 辅料油适量盐适量酱油适量耗油适量酒适量干辣椒适量味精适量步骤宰杀鸭子时在碗里先放入半碗米醋，然后淋入鸭血。鸭肉切成块，切出来的肥肉另放一碟。

血鸭的做法步骤点击查看大图鸭子：农家鸭最好吃，如果到市场上买建议不要买太肥的。点击查看大图鸭血：鸭血我给大家说两种方法（1）直接用碗接鸭血，接时搅拌很重要，接完后在搅拌两分钟，把凝固的去掉。

江西特色菜：三杯鸡发源于江苏省赣州市的宁都县，因为它烹制的时候只用米酒一杯，酱油一杯，茶油一杯，故而有了三杯鸡的名字。这道菜食材选用三黄鸡，肉香味浓，口感鲜嫩，吃起来很有嚼头。

江西特色菜：三杯鸡、鄱湖胖鱼头、酸菜炒东坡、老表土鸡汤、赣南小炒鱼。三杯鸡三杯鸡是典型的赣南菜，发源于江西赣州的宁都县。

十大江西菜包括：宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉等。宁都三杯鸡宁都三杯鸡是江西传统名菜之一，选取优质土鸡，用三种不同的酱料烹制而成，分别是酱油、料酒和花雕酒。

1、江西辣鸡（凉菜）的做法步骤1 鸡切小块。把鸡块放盐蒸熟，不要熟的太过，鸡肉会松散。熟之后捞起（和鸡汤分开）然后菜籽油放热锅里烧热，放鸡块轻轻翻炒一下。放适量白酒继续炒。

2、江西辣鸡的做法，共2个步骤 1/ 鸡切小块。把鸡块放盐蒸熟，不要熟的太过，鸡肉会松散。熟之后捞起（和鸡汤分开）然后菜籽油放热锅里烧热，放鸡块轻轻翻炒一下。放适量白酒继续炒。

3、余江辣鸡做法如下：鸡块洗净，姜切片，蒜剁碎。干辣椒剪段，花椒备好。锅中倒入适量食用油，待油温六七成热时，把鸡块分两次炸至金黄捞出。锅中留底油，放入花椒、姜片、蒜末和豆瓣酱炒香。

4、辣子鸡的做法步骤1：鸡腿脱骨。步骤2：鸡皮朝下小火煎出鸡油，捞出沥干油份后切小块。步骤3：用鸡油煸香郫县豆瓣酱和蒜末、花椒。步骤4：倒入鸡块翻炒。步骤5：淋入料酒。步骤6：淋入生抽。步骤7：加入干辣椒。

5、将我们准备好的鸡肉洗干净剁成鸡丁，放入盆中加入温水以及一勺料酒、一勺白醋浸泡大约半个小时左右。请点击输入图片描述将生姜和大蒜[_a***_]切成片状，干辣椒洗干净切成小段备用。

江西菜谱及做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于江西菜谱大全家常菜做法、江西菜谱及做法的信息别忘了在本站进行查找喔。