今天给各位分享宁都菜谱及做法的知识，其中也会对宁都家常菜的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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关于三杯鸡
1、关于三杯鸡的渊源，传说很多，有说福建菜的，也有说北京菜的，但较为认可的是江西菜的。三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。
2、三杯鸡是江西的传统名菜，其独特之处在于：在烹制时把宰杀洗净的鸡切成小块，放入砂锅中不放汤水，只用一杯甜米酒，一杯香油，一杯酱油，共煨而成，故名“三杯鸡”。
3、相传三杯鸡最早起源于中国江西省赣州市北部的宁都县，在这里广泛流传着关于三杯鸡的传说，相传是它的来历和我国著名的民族英雄文天祥有关，是对其抗金事迹的纪念，也包含着人们对他的怀念。
宁都特色菜有哪些?
宁都蛋菇。宁都蛋菇的好吃，好到令人嫉妒，清乾隆年间，宁都号称蛋菇王的王厨师，因为做蛋菇做得好，竟吃了官司。宁都空心菜。
江西特色菜1三杯鸡发源于江苏省赣州市的宁都县，因为它烹制的时候只用米酒一杯，酱油一杯，茶油一杯，故而有了三杯鸡的名字这道菜食材选用三黄鸡，肉香味浓，口感鲜嫩，吃起来很有嚼头2酸菜炒东坡，食材取自。
“三杯鸡”是江西宁都的传统名菜，是赣菜的一道经典之作，在宁都已有数百年制作历史。
宁都擂钵空心菜的做法步骤图,怎么做好吃
1、先把空心菜的底部较老的部分择掉不要。烧水，水开后，放入空心菜，焯一下，大概2分钟的样子。然后捞起放在一边，让它凉掉。
2、平时炒菜是没有油的，空心菜又是家常菜，没有油其实很难吃，所以勤劳智慧的宁都人民，用青辣椒火烤，加上蒜泥，盐一起放在擂钵中捣碎后拌空心菜，结果味道特别好。所以，这个做法就流传了下来，成了赣州家常名菜。
3、做发：必须空心菜更粗壮嫩，洗净切断，沥干水分下油锅中炒熟，切记不要放盐！装盘晾冷备用。
4、之后放入切好的空心菜杆。5 炒到有些变色时加入适量的白米醋。6 再加入适量的酱油，翻炒。7 最后装盘。
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