夜宵炒粉菜谱大全_夜宵炒粉丝用的哪种粉

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温州炒粉干（细米粉）的做法步骤烧一锅热水，将粉干放入浸泡三分钟。时间到了马上夹出滤干水份，稍微冷却一点用手把底部粘成团的粉干撕的松散一些待用。将所有配料全部切好，鸡蛋是摊皮切丝最后用的。

腊肠煮熟切片，油烧热加鸡蛋，炒熟加蒜、2勺剁椒、腊肠。炒香加豆芽、包菜，炒软加粉。调味加少量老抽、生抽、蚝油、少量盐、鸡精，翻炒入味加小葱炒匀即可。

（图片来源网络，侵删）

【制作方法】：将米粉放入适量的热水中煮，煮至七八成熟，直至米粉柔软没有硬心。然后将米粉捞出用冷水漂洗一下沥干水分备用。韭菜切成小段备用。将大蒜生姜切成末，红辣椒切碎，香葱切成葱花备用。

技术总结：粉丝焯水后一定要沥干水分，用鸡蛋液均匀的裹住粉丝，炒的时候色泽更好看。炒粉丝要多炒一会，尽量把粉丝的水分炒干，这样吃起来口感劲道，好吃。

我的炒粉、炒面好吃的秘诀就在于“调料”。我刚开始炒的时候，在小吃车上摆满了各种调料，后来发现这些调料又占地方，用起来又不方便。

（图片来源网络，侵删）

浸泡适度：炒的米粉、面，都是要提前浸泡好的，米粉好不好吃，浸泡的时间至关重要，泡得太久，米粉炒出来太烂、太碎无口感；泡的时间不够，米粉炒出来硬邦邦的，难嚼。

将泡好的米粉用菜篮子把水沥干。准备好配料，广西炒米粉的配料少不了鸡蛋，瘦肉，加入鸡蛋可以使米粉不容易粘锅，加入瘦肉可以让米粉炒出来更香。

1、把煮好的粉丝倒到漏空的篮子里，沥去水。然后在水龙头下移动着冲一下冷水过凉，这样粉丝不会黏到一起，更好炒一点。过好凉水后放一边沥干水份。炒锅清洗干净，烧干，放入花生油，烧至七八成热时打入鸡蛋。

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2、广东排挡风味炒米粉的做法实物比图看着还好吃。请点击输入图片描述瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒和淀粉抓匀，再加少许油腌制10分钟。蔬菜类洗干净切丝、切段。

3、锅里加入绿豆芽炒至刚透明。8待绿豆芽开始变软后，加入米粉，炒匀。9将米粉和绿豆芽炒匀。10将锅离火，加入适量的生抽调味，再加入适量的葱花拌匀 11将锅放炉上大火再翻炒片刻就行了。

4、第1步、包心菜切粗丝，洗净。第2步、鸡蛋打散，用不粘锅分三次煎成蛋皮。第3步、把蛋皮切粗丝。第4步、虾仁解冻，挤干水份，利用煎蛋皮的余油，把虾仁炒熟，备用。第5步、米粉放入开水锅煮散，煮至透心即可。

5、制作步骤：先将准备好的米粉煮熟，放在凉水里。将青菜切成小细段，有两三厘米长即可，用开水过一下等待炒制。将鸡肉（或牛肉）切成片，西红柿切成薄片，油白菜切成大片状即可。

1、做法二：星洲炒米粉所需原料：米粉70克、南瓜20克、虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许。步骤：（1）起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。

2、当然是我们泉州湖头米粉最好吃啦。从小吃到大，真的不腻。不管是炒还是汤，都非常的好吃。安溪湖头米粉是中国国家地理标志产品，以优质大米为原料，***用传统工艺精制而成。湖头米粉具有上乘的品质和独特的口感，深受消费者喜爱。

3、米粉加蔬菜的做法，最好吃的就是青菜炒米粉啦，虽然青菜汤米粉也不错。

4、饱鲜新疆炒米粉饱鲜新疆炒米粉是新疆的一种特色炒米粉品牌，它以美味无比而受到市场的热爱。

5、花小小品牌的新疆炒米粉最好吃。花小小是线下店面新疆炒米粉的龙头企业，花小小的新疆炒米粉有着较高的知名度和口碑，它***用自主研发的原料和秘制调料制作而成，味道鲜美独特。

6、新疆炒米粉的品牌很多，以下是一些口味较好的品牌：千粉西施：口味分微辣、中辣、爆辣，价格38元3份，性价比最高。王小疆：风很大的网红产品，不分口味，价格39元3份，性价比可以。

1、关键：把锅清洗干净，开火把锅烧到稍微通红时，倒入2大勺冷油后。再倒出来，锅留一点底油，把河粉放入：（热锅冷油后，炒粉才不会粘锅）小火炒制河粉条条分离时，放绿豆芽，牛肉和调味料翻炒均匀。

2、因此师傅要和大家分享这一秘方：《炒粉汁》：美味鲜酱油50克，老抽王王王50克，耗油量30克，美极鲜酱油30克，白砂糖10克，鸡精3克，味精5克，盐3克，水100克。

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