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传统年夜饭12道菜谱,4凉8热有讲究,4荤4素寓意要知道,过年必备
1、传统年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。四道凉菜没有特殊规定，看个人喜好选择。而八道热菜则一般是四荤四素。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
2、四道素菜分别是***、芹菜、韭菜、豆腐。推荐菜品 四凉类：凉拌金针菇、卤肉拼盘、生鱼片、凉拌皮蛋、干炸带鱼、凉拌皮冻、泡椒凤爪 水鸭干、芝麻香芋卷。鱼：红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。
3、过年必做的12道菜中，四道素菜同样有所讲究，通常来说，传统年夜饭12道菜谱中的四道素菜分别是***、芹菜、韭菜、豆腐。
4、四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉。鸡代表金鸡报晓，它与吉同音，也意寓吉利。吉祥；鸭是一种报春的动物，它寓意这春天和美好的到来；鱼与余同音，代表年年有余，肉则是代表生活富足的意思。
5、传统年夜饭12道菜谱四凉八热指的是有八个热菜和四个凉菜，四凉并没有具体的规定，这要看家庭喜好了。
温州的冷盘菜谱有哪些制作步骤
凉菜一：西红柿花 西红柿花做法 ：水果刀一把、大小均匀，硬度适中的西红柿一个、芹菜叶子两片。用削苹果的方法削整圈的西红柿皮，皮的厚度要均匀，不能太厚。削皮的时候要小心，注意不要削断，更不能伤到手。
步骤：把A煮烂后，放在容器内使它冷却凝固。把牛奶加上砂糖并在火上加温，把B放在里面煮。等它冷却后再把（1）加上搅拌即可。 好的豆腐，再放（2）料，小火焖入味，最后用淀粉水勾芡。
酿入蕃茄内入蒸笼内蒸2分钟。 番茄挖出之子肉剁碎加调味料B烧开勾芡淋在料上，再洒上松子即成。黄瓜花围盘边装饰。
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
家宴菜谱——精选菜品,让你的餐桌更有滋味
1、青椒炒肉丝 将瘦肉切成丝状，青椒去籽切成丝，锅中倒入油烧热，放入肉丝煸炒至变色，加入青椒丝、盐和料酒快速翻炒，最后加入葱姜末即可。
2、菜谱一：麻辣香锅 麻辣香锅是一道非常受欢迎的川菜，它的口味非常独特，给人留下深刻的印象。
3、干炸金针菇——金枝玉叶金针菇的做法有很多种，可以蒸、炒、涮火锅，用来炸着吃也是很不错的，吃起来口感酥脆，别有一番风味，看起来金灿灿的，撒上绿色青椒粒就像点缀的绿叶，因此有金枝玉叶的寓意。
4、黄瓜清热去火，尤其过年的饭桌上来一盘，不但摆盘漂亮，吃起来更是鲜嫩脆爽，开胃解腻，总之是比大鱼大肉还抢手。
5、其菜品色彩鲜艳、有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆、辣中有香、粗中带细、是餐桌上的佳品。 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡腿两个、鸡翅三个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。
广东人爱吃的菜谱大全
蚝皇凤爪：广州名菜之一。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。艇仔粥：广州人喜食用粥类，艇仔粥就是其中最典型的代表。
因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
粤菜菜谱菜名1 粤式烧乳猪 全球不一样的美食文化上都有烧乳猪这类菜式。现如今的中国美食中以粤菜馆的烧乳猪*广为人知。烧乳猪在广东省现有超出二千年的历史时间，南越王墓的随葬品中便包含了专业作为烧乳猪的烧烤箱和叉。
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