豆腐卤丝菜谱做法_豆腐卤丝菜谱做法大全

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1、五香豆腐干丝做法：【1】豆腐干洗净，没三块叠在一起，有线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋中，缝紧口，做成调料袋。

2、干豆腐切丝，先把干豆腐铺开后，分成四份，在切丝，胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切断把各种菜洗净干豆腐丝要抄水。水开后，放进干豆腐丝30秒。

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3、豆腐皮切丝，放在砂锅里放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。倒入鸡汤，要没过豆腐丝。砂锅上炉灶，煮开后关火。放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。

把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。

【做法】将木耳、黄花菜切丝，香菇切成条状。炒锅内放少许油，翻炒。加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精。待水开之后放入水淀粉勾芡，最后放少许盐。

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碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌匀，做成卤汁。豆脑用铲子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐脑即成。

豆腐脑卤汁配方有干香菇、干榛蘑、猪骨头、清水、淀粉、盐、鸡粉。主料：干香菇3朵、干榛蘑1小把、猪骨头1碗。辅料：清水适量、淀粉20克、盐适量、鸡粉适量。干香菇、干榛蘑，泡发洗净攥干水。用搅拌机轻轻打碎。

油淋干豆腐丝家常做法具体如下：首先把豆腐皮卷起来，好下刀并且尽量往细切，好入味。锅上备好煮开的水。把切好的豆腐丝下水煮个三分钟，豆腐丝发白捞出来，你也可以根据自己喜欢的软度多煮一下。调料。

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做法：干豆腐切细丝，叠在一起切美观方便快捷。葱切段，再切成丝。锅中烧开水，下干豆腐焯一下。焯个两、三分钟左右即可取出。

老汤煮开，放入干豆腐丝。放准备好所需调味料，煮20分钟关火。泡制入味即可。好喝的老汤干豆腐丝就完成了。老汤干豆腐和尖椒干豆腐一样，是我们北方干豆腐的经典做法。家里还有一些排骨汤，做了这道菜。

香卤豆腐丝食材：豆腐皮500g、卤汁适量、料酒1汤匙、熟芝麻适量、红油1/2汤匙、白糖1/2汤匙做法：1）豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。2）用刀把卷起来的部分切成细条。3）把切好的豆腐丝抖开。

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