大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍徽菜菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
徽菜十大经典菜？
食材：风干鳜鱼一条，豆腐乳、笋干、青红椒、香葱、黄豆酱、干辣椒、生姜
笋干泡发好捞出洗净切段沥干。青红椒切丝。香葱切末。干辣椒切段。生姜切丝。
起锅热油，放入豆腐乳、黄豆酱、干辣椒、姜丝爆香，倒入干笋丝加适量精盐、白糖、老抽、胡椒粉、料酒翻炒半分钟，加入两勺清汤，放入蒸好的鳜鱼，烧开后改小火焖炖三十分钟关火，焖五分钟盛出装盘，撒上香葱末即成。
鲜徽菜的正宗做法？
做法：
1、先将臭鳜鱼切成块，洗净待用；
2、将臭鳜鱼放入开水中稍焯，沥干水分后待用；
3、勺加底油入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鳜鱼，烹入料酒及老抽，并注水适量，调好口味后大火烧开，改小火烧10分钟即可收汁装盘，稍加点缀即可；
徽菜炒肉丝家常做法？
1.首先处理干笋，干笋要泡开，然后煮软。我***用了煮汤的方式，这样即有高汤，又得到味道鲜美的笋子。将干笋泡开，中间换几次水，清洗一下;同时将大排也泡出血水;还有一小块板鸭也泡上，板鸭的作用是让汤更加鲜;再备上一把干净无坏豆的黄豆(黄豆不要泡，煮出来才会更加香且不会太面);还有一块姜，这就是全部煮汤的材料。
2.将泡好的笋、骨头(从大排上取下来的)和板鸭，还有黄豆和姜全部放入高压锅内胆中，加约1200毫升的水，定制高压煮20分钟。
3.煮汤的同时将肉切丝，调入葱姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉，抓匀，腌一会。
4.将煮好的笋取出切丝，同时再配些榨菜，黄椒和青蒜。注：配菜自由，这里的黄椒改成青红椒会更加好看。
准备食材：
辅料
生姜适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
徽菜炒香干肉丝的做法步骤
1.锅内放入足量的油，油热放姜片爆一下。
2.放入切好的猪肉丝，小火炸至猪肉丝呈焦***。
徽菜豆腐汤的做法？
.将泡发后的猴腿菜清洗干净后切成中段备用；2.将豆腐切小方块备用；3.将鲜猪肉切片后，用刀均匀剁几下；4.将葱切丝备用；5.大蒜切末备用6.热锅后倒入适量油，加入大蒜翻炒几下后加入1勺盐、1勺鸡精，翻炒至闻到蒜香；7.倒入猪肉、豆腐和薇菜，翻炒均匀；8.加入适量的清水，约半末材料即可盖上锅盖，大火烧开后转中火炖10分钟左右；9.起盖后加入葱末，翻炒均匀后即可出锅装盘；10.美味的薇菜炖豆腐就完成啦，软软的豆腐加上有嚼劲的薇菜，风味十足
1、首先将一块豆腐切成片然后再切丁，不用切得很薄，豆腐本身易碎。香菜、萝卜也切成丁。木耳泡软剁碎备用。
2、在锅中放入凉水，烧开后加入豆腐丁。等待2-3分钟，会出现白色的浮沫。用勺子或者筛网抹去。
3、然后加入之前准备好的萝卜和木耳丁，烧开2-3分钟。加入水淀粉，勾芡。
4、将鸡蛋打成蛋液，向锅中加入食盐少量，白胡椒粉少量。为了做出好看的鸡蛋花，需一边缓慢倒入鸡蛋液，一边搅拌汤。
