大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅菜谱大全做法清淡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鹅菜谱大全做法清淡的解答，让我们一起看看吧。
板栗炖鹅是什么地区的菜？
板栗炖鹅是苏州人比较喜欢吃的一种吃法，因为南方人是个口感是比较清淡的，所以用板栗来炖鹅是比较好吃的一种做法1、补充营养
板栗和鹅肉营养十分丰富，板栗中的碳水化合物含量丰富，而鹅肉含有丰富的蛋白质，并且含有不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分，因此适当食用有利于为身体补充所需要的营养。
2、保护视力
鹅肉、板栗中含有丰富的维生素A，而维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，因此平常生活中适量吃些鹅肉、板栗一起食用可以保护视力。
3、促进发育
鹅肉中蛋白质的含量十分丰富，而板栗也含有蛋白质以及钙、磷、铁、锌、钾等多种微量元素，可以为生长发育提供足够多的营养，进而促进生长发育。
板栗炖鹅是苏州人比较喜欢吃的一种吃法，因为南方人是个口感是比较清淡的，所以用板栗来炖鹅是比较好吃的一种做法，他说我们东北做的铁锅炖大鹅是不一样的，他们那边的味道是特别的好吃的，在苏州的大街小巷都有这道菜在售卖吃，非常不错。
吃鹅，你喜欢哪种吃法？
五种吃鹅的方法
五杯鹅
五杯鹅是广东省汉族的传统中国菜，属于粤菜。五杯是酱油，白醋，糖，油和葡萄酒的五种调味料。使用黑雁，然后用小火将它们一起煎炸50分钟到一小时。这很好吃。桌子上放着五杯鹅，金***的鹅肉，排成一片，明亮地闪着光，皮和汁汁一起吃，嘴里吃，舌头接触的那一刻，松散，清新，嫩，香，脸颊留香。
配料
食材：鹅
配件：生姜
实践
1.鹅洗净和排干的水使用。 （如果你喜欢吃手掌，你可以一起买。）
广式烧鹅
少鹅是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食鹅元鱼，烧鸭鹅，以众小个的清远黑黑棕鹅为优去一角，内脏的整额推切图五香料，浑水烫皮，过冷水，淌水均皮，凉风而后腌制最后挂在烤炉上，或明火上转动烤成烧鹅，色泽金红卫没可口，烧鹅是粤菜中的一道名菜，他以烧鹅烧烤制成额体饱满且富含乳汁滋味醇厚，将烧烤好的鹅肉股连连不限，而托入口距离具有皮脆肉嫩，骨香，肥而不腻的特点，若是辅佐以酸梅酱，暂时更显风味别具，粤菜，烧鹅以广东出产的优质额，肿物呈鹅生长期短，体型，失踪后，五小制作烧鹅的专家原料。
当然是卤鹅啦！我在厦门，经常去天厨煌·唝咕鹅肉吃卤鹅。
天厨煌·唝咕鹅肉位于厦门S M一期5楼，主营正宗潮汕风味卤鹅美食，潮汕卤鹅大名鼎鼎，我吃过一次后就念念不忘。
橱窗里挂着卤好的大鹅，色泽油润清亮，让人食指大动。
大盘的卤鹅爪、鹅翅、鹅蛋、鹅头等，每样都好想品尝。
餐厅内明亮整洁，精致大方，用餐环境舒适。
点好菜，很快就上桌啦，炎炎夏日，先吃个果盘，新鲜水灵，芳香甜美，暑期顿消，胃口大开。
鹅头连鹅脖，潮汕卤鹅最经典的就是鹅头，选用有鹅王之称的狮头鹅，按传统工艺用秘方卤汤卤制而成，色泽焦黄，闪着诱人的光泽。
迫不及待抓起一块送入口中，鹅头软组织丰富，口感柔嫩，鹅脖皮香肉嫩，鹅头鹅脖卤制入味，香浓美味，爱不释手。
狮头鹅三拼，鹅是种勇猛刚烈的家禽，狮头鹅更是有鹅王的美誉，鹅肉好吃又健康，口感细嫩有嚼劲，油脂恰到好处，吃起来不肥不腻，不干不柴，赞不绝口。
鹅肉是一种高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的健康肉类。鹅肉味甘性平，无毒，富含不饱和脂肪酸，具有补虚益气，暖胃生津，祛风湿，防衰老的功效，尤其适合冬天食补，也是中医食疗的上品。
鹅肉的蛋白质含量比牛肉，羊肉都高很多，脂肪含量较低，对预防高血压，冠心病，动脉硬化等疾病有一定的食疗作用。
鹅肉的营养价值如此之高，不来的高端的推荐似乎有点对不住它😄，所以推荐味道鲜美，可口的【蒸鹅】！
【用料】:肥鹅1只（6斤左右）
【调料】:葱2根，姜1块。料酒半碗，辣酱两汤匙，香油半汤匙，盐3汤匙。
【做法】:
第一步，将褪毛肥鹅开膛，取出内脏，剁下脖子，翅膀和爪子（以上各料清洗干净后可用来煮汤），鹅体内外清洗干净。
第二步，用盐擦遍鹅体内外，十分钟后用料酒擦遍鹅体周身。
第三步，葱洗净，拍破，切成寸段，姜洗净，切成片，将葱，姜塞在鹅体内。
第四步，蒸锅内垫架，锅内加水（水量比垫架低约一寸即可），将涂好料酒的肥鹅放锅内垫架上，盖上锅盖，将蒸锅置旺火上烧开改用文火蒸约2小时即可熟烂。
第五步，鹅取出放在大盆内，将鹅肉撕（片）下装菜盘。另取一小碟，倒入辣酱油，加入香油，与撕下的鹅肉一起上桌，鹅肉以辣酱油蘸食。
【提示】:如家里人口少，一只鹅太大，可以先蒸半个，另半个用炒熟的花椒盐擦遍，腌2～3天后拿出吹干，以后煮汤和蒸食，味道也很鲜美。
【选购宜忌】:质量好的鹅肉，表皮干燥，呈白色或淡***，并带浅红色。
醉鹅难做吗？怎么做才好吃？
不难做的，方法如下
一只靓的清远鹅，毛重大概7斤左右，洗净砍块（鹅太肥的话建议去一下鹅油，砍成***大小即可），加适量盐，砂糖，生抽，米酒搅拌入味，最后加上生粉和明油再搅拌一下，静置45分钟以上入味
腌制醉鹅酱料，把排骨酱，[_a***_]酱，花生酱，蚝油，打碎的八角，打碎的陈皮，蜜糖，南乳，腐乳全部混合在一起，加少少热水充分搅拌。
热锅滑油，把腌制了45分钟的鹅肉倒进去煎，把鹅的肥油逼出来，煎到三成熟左右起锅把鹅和底油分离。
重新洗净锅，热锅后倒一点之前煎鹅出的油，把姜和蒜头倒进去爆香，再倒入煎好的鹅肉大火翻炒1分钟，然后调小火，均匀的倒入秘制酱料翻炒，然后把整支红米酒倒入（留一勺子酒备用），盖锅盖，大火猛烧，等开始出大烟飘酒香时，把剩下的一勺子酒撒在锅盖边，拿火机一点，酒精就燃烧起来了，一直等酒精烧完（5-7分钟）期间不要揭开锅盖。
等酒精烧完之后再焗多3分钟，打开锅盖，加入蒜苗翻炒一下，就可以出锅，此时香气四溢，隔壁的孩子真的馋哭了...
小贴士
本人口味偏重，此酱料对应的是一只鹅的量，喜欢清淡一点的可以把酱料的分量适当减少一下。醉鹅的关键灵魂一是酱料，二是米酒，千万不要加水。最后燃烧酒精的步骤要注意安全，玩不来的小伙伴建议不要耍...大家好，我是來自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的問題。
其實，醉鹅不能做，只要你按照我以下的步驟，是很簡單的。
因為地方不同，吃法口味不一样，醉鹅的做法各有不同，那么我今天給大家介紹的是也很好吃的醉鹅做法，步骤如下：
第一步：首先我們要备好鹅(500克)和各种材料，然后将鹅清洗干净砍块状，再用姜10克，盐5克，糖3克，胡椒粉少许,鸡粉3克，料酒少许，放在切好的鹅肉一起腌制十分钟。
第二步：烧锅下油，我們首先炒香鹅肉，再加烧鹅酱10克，海鲜酱15克，沙茶酱10克一起拌匀、之后起锅备用。
第三步：再烧热锅下油，然后放姜片3片，葱头，蒜头少许，下去炒香，之后把原来炒香的鹅肉再放下去翻炒片刻，再加点香叶（3至5片）、八角（5克），陈皮（5克），下去炒，然后、把米酒（150克至200克）倒進去大火焖5分钟，拿火枪点然焖鹅、再改小火焖15分钟，调味，盐、蚝油，糖，焖到鹅收汁入味就出锅，很香的醉鹅完成，只要按這几步去做，是不難的。
希望喜欢吃醉鹅的朋友不彷试試，希望我的回答能帮到你,謝謝！
醉鹅，是顺德当地的一道名菜，是一款药膳菜品，主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美，但操作简便。只需将已经煮好的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒，盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，非常之引人注目。
火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。老广记师傅称，醉鹅的做法以纯天然食材、药材、香料为原料，健康味美。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是每个师傅的独门秘方。功夫火焰醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。
所需食材：
鹅肉：500g
果皮：2块
冰糖：1/4片
冬菇：适量
姜蒜：各2段
生抽：2匙
老抽：2匙
说到鹅肉，相信大家都不陌生吧！虽然它并不像猪肉，牛肉，鱼肉那样常见，但它的受欢迎程度也是比较高的，而且它的做法也是多种多种，要说最好吃的一种做法就是醉鹅了，它可是顺德当地的一道名菜，烹饪出来的鹅肉味浓肉美，吃起来真的是超级美味，加上它也是一种药膳，特别适合现在这个季节食用。
一般醉鹅在广东广西各地都比较常见，而其他地方就算是有，它的价值也是比较昂贵的，那么还不如掌握制作醉鹅的方法，自己在家制作，可能不少朋友也尝试自己在家做过，但做出来的味道总是没有饭店里面好吃，那么这到底是为什么呢！其实想要醉鹅做出来好吃，烹饪起来还是有讲究的，今天小编就给大家分享下，做醉鹅时，到底要不要焯水？很多人做错了，难怪腥味重，还没营养。
醉鹅家常做法：
准备食材：鹅肉，大蒜，生姜，大葱，红米酒，生抽，片糖，食盐，蚝油
制作方法：
首先将鹅肉放到清水里面冲洗一下，接着用刀剁成小块放到碗中，倒入适量的料酒，生姜搅拌均匀，大概腌制1个小时，这样不仅能够让鹅肉更加入味，还能够起到去腥的效果，然后往锅中倒入清水，将鹅肉放到锅中，加入几片生姜和葱段，开大火将其煮开，再把漂浮在锅中的血沫和杂质捞出来，避免重新沾到鹅肉上，这样就会增加它的腥味
大概炖煮10分钟就可以了，再把煮好的鹅肉捞出来，放到装有清水的盆子里面过一下，这样就可以让鹅肉吃起来更加嫩滑，并且里面的腥味也会减少很多，随后往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的大蒜和生姜炒香，把焯水后的鹅肉放到锅中，加入两勺生抽，一勺红米酒，片糖大火进行翻炒，最后加入蚝油，食盐和适量的清水转小火慢炖15分钟即可出锅
1、所以做醉鹅时，是需要先将鹅肉焯水的，这样才能够去除掉里面的杂质和血水，并且还能够减轻肉中的腥味，最关键的一点就是让鹅肉里面的营养物质能够更好的炖煮出来，吃起来的口感也会更好。
