大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱家常做法毛血旺的问题,于是小编就整理了3个相关介绍菜谱家常做法毛血旺的解答,让我们一起看看吧。
请问毛血旺怎么做?要准备哪些食材呢?
毛血旺的主要是以毛肚、鸭血、豆皮等食材为基础,再加入花椒、泡椒、豆瓣酱等重口味调料,配以葱姜蒜等调味料制成。
具体制作过程为先将食材烫熟备用,再以辣椒油、花椒油为底炒制各种调料,再将烫熟的食材倒入锅中炒煮即可。一般在吃之前会再加入适量的生菜、豆芽等蔬菜。毛血旺辣味浓郁,肉质鲜嫩,被誉为是辣妹子的经典菜品。
毛血旺的正宗做法四川王刚?
葱姜蒜切末,干辣椒切段,火腿、鸭血切片,大肠切小段,毛肚切段,锅油热放葱姜蒜爆香,放花椒粒、干辣椒、1勺豆瓣酱、火锅底料小火炒出红油,加水煮开,放青菜、黄豆芽、木耳、金针菇、油菜,加生抽、盐、鸡精,煮熟捞出放盘子底部,锅中放鸭血、火腿、大肠煮熟,放毛肚煮30秒,盛入盘中,放入麻椒、蒜末、辣椒段即可。
食材明细
鸭血、黄豆芽、发毛肚、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、葱花、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、豆瓣酱、重庆火锅底料、香油。
1、锅中烧开水加入少许盐,把黄豆芽放入焯烫一下捞出垫底备用。
2、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
3、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
1、材料:豆芽100克、金针菇1小把、午餐肉1盒、鸭血1盒、葱姜蒜适量、小油菜5颗、干辣椒5个、香菜2颗。
2、调汁:味极鲜2勺、豆瓣酱2勺、盐1勺、火锅底料一半。
3、金针菇,豆芽洗干净焯熟。
4、铺在碗底备用。
5、毛肚鸭血焯水焯熟放在蔬菜上面。
1、肥肠350克切片,毛肚250克切段,鸭血600克切厚片,鸭血浸水,水烧开,料酒10克,倒入毛肚250克,焯水捞出,锅里放入料酒5克,鸭血600克,焯水捞出;
2、另起锅倒入植物油10克,葱段3克,黄豆芽500克,炒熟装盘;
3、倒入植物油10克,花椒10克,葱段5克,姜片10克,蒜片5克,放入火锅底料150克,倒入纯净水500毫升,大火煮沸,倒入宽粉100克,倒入鸭血,倒入肥肠,倒入毛肚,大火煮沸,出锅装盘即可。
做毛血旺的注意事项?
毛血旺是川菜中的一道名菜,它虽然起源于村野,是码头苦力创意的一个穷人菜,原本是为节约时间将各种菜放在一起煮的菜,最初是以便宜的鸭血为主要材料的,后来人们吃习惯了,就有些有钱人往里面加些贵的食材,如毛肚,海鲜等,所以做毛血旺千万别忘记放些毛肚,冬笋等食材,这样才好吃。
毛血旺的制作注意事项
1. 食材选择:选择新鲜的鸭血和毛肚,确保食材的质量和新鲜度。同时,准备好其他配料,如黄豆芽、莴笋等蔬菜,以及适量的肉类和海鲜。
2. 处理食材:鸭血和毛肚需要提前处理。将鸭血切成适口的大小,用清水浸泡去除血水;毛肚则需要反复清洗,去除异味。其他食材也要清洗干净,切成合适的大小。
3. 准备调料:准备好郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等调料。根据个人口味调整调料的用量,以达到理想的麻辣味。
4. 炒制底料:在锅中加入适量的油,烧热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味。接着加入郫县豆瓣酱和姜蒜末,炒出红油。注意火候,避免糊锅。
5. 煮制食材:将处理好的鸭血、毛肚和其他食材放入锅中,加入足够的高汤或水,大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间根据食材的硬度和个人口味调整。
6. 调味:在食材快熟的时候,加入盐、鸡精等调味料,根据个人口味调整口味。可以适量加入一些醋或糖来平衡口味。
7. 勾芡:根据需要,可以用玉米淀粉和水调成芡汁,倒入锅中,快速翻炒使汤汁变得浓稠。
8. 出锅装盘:将毛血旺盛出,撒上葱花、香菜等装饰即可。
注意事项:
到此,以上就是小编对于菜谱家常做法毛血旺的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜谱家常做法毛血旺的3点解答对大家有用。