大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾仁菜谱酒楼做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍虾仁菜谱酒楼做法的解答，让我们一起看看吧。
酒楼虾饺做法？
虾馅制作：
猪肥膘50克，鲜竹笋150克，鲜虾仁250克。
1. 将猪肥膘切成小粒，鲜竹笋切成小丁。鲜虾仁去除虾线，放入盆里，加入适量清水。20克生粉，10克白糖搅拌均匀浸泡15分钟备用。
2. 取出虾仁冲洗干净糖分，倒入盘里，加入生粉20克，盐适量，味精5克，胡椒2克，白糖2克，食粉少许。用手不停的搅拌，拍打，至虾仁涨发上劲时，加入猪肥膘丁，竹笋丁，猪油10克，香油10克，麻油5克轻轻搅拌均匀即可。
虾饺皮制作：
澄面300克，淀粉100克，猪油10克。
1. 将澄面倒入盘里，放入淀粉搅拌均匀。加入适量的90°的温水，不停地用筷子搅拌至烫透，成雪花形状时。倒入案板上，边揉搓边加入适量的淀粉。成基本的面团时，加入猪油，揉搓成质地光滑的面团即可。
详细制作：
材料
澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量
做法
1、澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
食材清单
澄面100克 生粉30克
鲜虾：350克、胡萝卜：40克、马蹄：40克、沸水：180ml、盐：适量、油：适量、糖：适量、姜汁：适量。
1、虾剥开壳，拉出虾肠。
2、剁成泥。
木须虾仁酒店做法？
材料：
- 鸡蛋清：2个
- 虾仁：250克
- 黄瓜：1根
- 红椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 黄豆芽：适量
虾仁和什么菜炒好吃酒店？
炒虾仁可以放菠菜、鸡蛋、豆腐、黄瓜、秋葵、西兰花、冬瓜、玉米、茼蒿、豌豆、松子、白菜、胡萝卜、海带、卷心菜、豆苗、芹菜、丝瓜、马蹄、韭菜等配菜。下面就来以虾仁和小油菜搭配炒菜为例，介绍一下做法：
1.准备8-10个虾，根据自己喜好确定数量。将虾仁去壳、去虾线，切成两半，准备一些葱和姜丝。
2.小油菜摘洗干净，分别切成两段，方便炒。热锅热油放葱和姜丝，炒出香味后放入虾仁。
3.虾仁炒至变色，放入小油菜一起炒。炒至油菜变软，加入少许盐和鸡精，再翻炒几分钟就可以出锅了。
酒店一般跟青瓜炒，配几粒儿胡罗卜。其实还有跟银杏百合胡萝卜炒一起的。还有菱角炒虾仁。龙井虾仁，青豆虾仁，西芹虾仁，糖醋虾仁，铁板虾仁，百合虾仁等等，酒店的这些做法都很好吃的。我们在家里做的话可以配些黄瓜胡罗卜香菇木耳啥的，荤素搭配开就可以。
酒店小米虾仁粥的做法？
1、材料：米250克，净虾仁150克，菠菜段少许，精盐，葱段，姜片，大料。2、米用清水淘净沥水。
3、净虾仁用清水冲洗干净，挑去虾泥肠，再用清水冲净、沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟。
4、锅置，旺火上，加入清水，烧沸后下入米，再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，加入少许精盐调好味即成。
到此，以上就是小编对于虾仁菜谱酒楼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾仁菜谱酒楼做法的4点解答对大家有用。
