大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐竹做法菜谱窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腐竹做法菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
腐竹的做法？
腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒和蒜切末，小葱切葱花，腐竹放入沸水中煮水1分钟，捞出沥干，摆入盘中。
调酱汁，盐和鸡精半勺，醋，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花即可。
牛肉焖腐竹具体做法:
所需材料：牛肋条肉500克、腐竹（干）250克、盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心
2.腐竹泡发好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，这样腐竹能更好的入味
3.将牛肉切成块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤
4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净
5.将牛肉放到电饭煲内胆中，加入热水，和牛肉平齐就可以了，放入葱段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，盖上锅盖，煮制时间1小时，用电饭煲炖牛肉简单省时间，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较熟烂。
6.到时间后，将牛肉和汤汁一起倒入炒锅中，加入酱油，烧开，如果汤汁比较多，用大火收汤汁，汤汁少就不用了，下入腐竹，加入盐，再焖制几分钟，将腐竹焖制入味，关火，盛出即可
1.鱿鱼洗净，去除筋膜，中间拉开，顶刀切5厘米左右的丝，鱿鱼须切长条，腐竹斜刀切细条，放入盘中备用。
3.锅中放入清水500克，大火烧开，下入切好的腐竹，焯透捞出备用，用锅中的水，烧开把鱿鱼焯熟，倒入漏勺备用。
4.锅中烧热下油10克左右，下入豆瓣酱，中火煸出红油，加葱姜蒜炒香。
5.放料酒，加青红椒，煸炒一下。
6.放入焯好水的鱿鱼和腐竹，放盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉。
7.加入少许清水，大火烧开，用水淀粉勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。
腐竹的七种吃法？
（1）红烧肉炖腐竹
做法：
1、五花肉洗干净，切成1.5见方小块，腐竹清水里侵泡至软，切成小段。
2、锅中放适量清水烧开，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，捞出备用。
3、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉变色，再放入适量酱油、少许醋翻炒一下后，加入清水（没过肉块）。小火炖20分钟。
4、再把泡发好的腐竹放入锅内，继续炖5分钟。收汁淋香油即可。
（2）凉拌腐竹
做法：
状元哥腐竹做法？
腐竹提前用冷水泡軟；
香菇提前用水泡軟；
魚切塊洗凈加鹽、料酒醃10分鐘；
用廚房紙吸干水分，裹上一層干澱粉；
鍋中多加一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃；
瀝一下油；
泡好的香菇切片； 青、紅椒切片； 豆豉洗凈，姜、蒜切片； 蔥、香菜切段；加入蔥姜辣椒炒香；
加 入腐竹和五花肉稍炒，再加醬油蚝油鹽炒均勻；
食材清单
木耳，黄瓜，腐竹 适量 、 五花肉 适量 、 盐，生抽，葱花，蒜末，姜末 适量
烹饪步骤
步骤1/2
准备材料
最后一步
锅烧热加适量油下葱，姜，蒜末炝锅，放五花肉煸出油，放盐，生抽煸炒，然后放入木耳，腐竹，黄瓜翻炒片刻加味精炒匀出锅。
到此，以上就是小编对于腐竹做法菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐竹做法菜谱窍门的3点解答对大家有用。
