大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春节家常菜谱凉菜大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍春节家常菜谱凉菜大全的解答，让我们一起看看吧。
春节经典菜谱？
糖醋鲤鱼，吃鱼寓意年年有余。做法是，将鲤鱼约一斤重去鳞及内脏，用生抽葱姜蒜调汁腌制一个小时，然后粘上少许芡粉，油炸成金***出锅，再用白糖二两，粗二两，生抽一两加水适量下锅，将炸好的鲤鱼炖十分钟，最后收汁即可。
做法：
1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸30分钟左右，取出撒上葱花即可。
这个问题我来回答，春节经典菜谱有很多种，我国地大物博，幅员辽阔，南北东西居住的环境不一样，菜系品种多样，但总的来说就是图的是全家团圆，大鱼大肉是南北东西风味都不可缺少的，再加上当地的特色美食，图的是喜庆热闹，预示的是新年新气象。
过年家庭菜谱？
过年多多的做点菜，凉菜可以做凉拌牛肉，红油猪耳，凉拌三丝，凉拌菠菜面精，凉拌黄瓜，油炸花生米；
热菜有油焖大虾，大盘鸡，炒烤肉，肉炒花菜，肉炒竹笋，扣肉，四喜丸子，香菇炒油麦菜，素炒茼蒿，耗油菜芯，在来一个排骨冬瓜汤，和清蒸全鱼。
糯米蒸排骨
1,准备150克糯米，清水浸泡两个小时；准备适量一个玉米，切掉头尾，分成四瓣。
2.准备适量排骨，最好用肋排，切成小段，再次淘洗干净，沥干水分。
排骨中放入适量料酒、生抽、老抽、适量甜面酱、食盐，再放入葱段和姜片。一个八角，几粒花椒，用手抓拌均匀，持续搅拌2分钟，方便入味，再腌制20分钟。
3.泡好的糯米控去水分加入老抽、甜面酱，搅拌均匀上色。
过年家庭菜谱，主要有：
①火锅：“排骨炖莲藕”，“老母鸡炖山药”，“牛肉炖胡萝卜”，“干锅有机花菜”，等等；
③蒸菜：粉蒸肉，粉蒸排骨，蒸八宝饭，等等；
过年北方人必吃的一道凉菜是什么菜？
春节期间，在北方地区肯定少不了凉菜，它可是逢年过节餐桌上重要的一员，解腻可口，开胃消食！要论必吃的是哪一道，北方之大，每个地区不尽相同，据我所知有3道凉菜很常见。
第一道：huohuo菜，地方方言叫法，具体是哪两个字不太清楚，只能用拼音代替，也有的称为“活菜”，或者“贺菜”。我把做法大致介绍下，应该都有见过的。先把粉条泡发，接着菠菜和黄豆牙焯水，放在盆里，加入胡萝卜丝。根据[_a***_]的喜爱放调味，蒜泥、醋、盐、生抽、麻油什么的，搅拌均匀即可。看似简简单单，但非常解腻，口感也异常的好。
第二道：“全家福”，光听名字就感觉高大尚，寓意美好！妥妥的春节必备凉拌菜，几乎在北方饭店里，这段时间都有这道菜，当然家庭中也少不了，毕竟挺好学的。
在山东地区，“全家福”用到的食材有好几种，一般有煎好的鸡蛋切成丝，熟瘦肉切丝，或者是熟鸡肉撕成细丝，加入泡发好的海米和粉丝，以及焯水的芹菜段。少放生抽，多放陈醋，和少许味精、白糖、香麻油拌均匀。
第三道：猪脚冻、鸡脚冻，传统的老菜了，能流传至今，来于它独特的外观和口感，总能如此吸引人，代代相传。如果春节期间少了这道菜，好像年味淡了，要说有多好吃吧，倒也未必，只是从小烙记于心，能勾起对春节的回忆，儿时一碗热米饭拌猪脚冻，吃得津津有味。
虽说是肉食，但其实不油腻！久经卤煮，冷冻成型，轻咬脱骨，回味无穷啊！
北方的凉菜种类诸多，就不一一列举了，每个家庭过年时必吃的凉拌菜，不全部相同的，您觉得哪种好吃呢？欢迎留言。
佘小厨（完）
这个凉菜叫huo菜。
huo菜不仅在春节是家庭必备，而且在婚丧宴上也必上的一道菜，它的普及胜过大鱼大肉。
现在是吃着爽口。
但在过去可是填底菜，家庭条件稍差点的上的牛肉盘头肉盘等，下面用huo菜填底来充满盘子。是因为当时经济困难，家里过事时只能卖二三斤牛肉等，但还要装满盘子，所以只能huo菜填底，牛肉切薄些。
huo菜就是这样既能充门面又吃上很爽口，所以流行至今，做法也很简单。
准备食材
一般是土豆、红萝卜、胡萝卜、粉条、绿豆芽、黄瓜，再配些韭菜或蒜苗等点缀，都是农材自产自用的常备菜。
先加工食材
凉菜有很多种，我最喜欢的莫过于经常吃的东北老家的家拌凉菜了。
没有什么固定的做法，食材种类的搭配也比较随意，必不可少的几样菜：像黄瓜、干豆腐丝、***丝、凉皮，还有豆芽、包菜、紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、彩椒等都是经常用的，放点肉丝会更好；喜欢吃辣的放点辣椒油，佐料有：酱油，醋糖，，葱，姜，蒜等。
凉拌菜，一年四季都适合吃，是平日也经常会做的一道菜，也是宴请宾朋的常用菜。喜欢喝酒的，凉菜也特别适合下酒，吃起来清凉爽口，营养丰富。
家拌凉菜做法比较随意，有啥菜都可以用上，比其他凉菜有更多的优势：
1.食材丰富多样，有时候可以达到十多种，绝对能做到食物多样化的原则，跟东北的乱炖有的一拼。
2.其中的干豆腐（南方叫豆皮，不过还是东北的好吃，原料做工更地道）和肉丝，两种优质蛋白质的食材，极大的提高了营养价值。
3.咸、甜、酸、辣四种口味兼具，相当的开胃。
到此，以上就是小编对于春节家常菜谱凉菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于春节家常菜谱凉菜大全的3点解答对大家有用。
