大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖肘子的做法菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖肘子的做法菜谱的解答，让我们一起看看吧。
炖小肘的家常做法？
食材准备处理
1、猪肘子收拾干净、洗净备用（可以用小火燎一下，用刀刮一下就很干净，我这是妈妈收拾干净的，所以省略掉了这一步）
2、准备料包：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、肉蔻、桂皮、香叶、白芷
做法步骤
1、锅中加水，肘子凉水下锅，加葱段、姜片和料酒，煮开焯水撇去浮沫，捞出洗净备用
2、热锅放油，油热转小火放入冰糖，熬至冰糖融化变成枣红色，放入肘子上糖色，炒至焦黄
3、将上了糖色的肘子放入高压中，放入炖肉料包，加盐、蚝油、生抽、料酒、花椒面调味，加少许老抽上色
4、盖上锅盖，大火煮至高压锅上色，转中小火炖煮一个小时（根据肘子大小、肉的硬度及自己喜欢的口感改变时间，我喜欢吃特别软糯脱骨的，炖了一个半小时）
5、炖煮期间，将鹌鹑蛋煮熟剥好
6、炖好的肘子转大铁锅，放入鹌鹑蛋，大火收汁
用料：猪前肘
1个大葱 1根姜 适量蒜 适量酱油 适量料酒 适量冰糖 一小把草果 2个花椒 一小把大料 几个香叶 几片桂皮 适量
炖肘子的做法步骤：
步骤 1
准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；
步骤 2
把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。
步骤 3
步骤 4
将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块，葱洗净切成段；在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后保压定时1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。
猪肘子 1个、 大葱 半棵 、 八角 3颗 、 桂皮 1块 、 干红辣椒 3个 、 姜 1块 、 草果 3颗 、 香叶 3片 、 盐 适量 、 老抽 少许 、 酱油 适量
二、烹饪步骤
1.先把冰冻猪肘解冻，放水里泡出血水，洗净待用。
2.冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒。开水后撇去浮沫。捞出来放入高压锅，里面加入茴香3个、桂皮一块、香叶几片、草果3颗、干山楂2个、姜片、葱结、干辣椒少许、盐3勺、老抽3勺、生抽3勺、糖1勺，加入水没过猪肘，电高压锅炖四十分钟。
3.炖完了捞出，用小刀划出方形格纹，浇上锅里的汤汁。
农村宴席炖肘子做法？
1.
肘子从冰箱里拿出，不用解冻，用水洗一洗直接放进锅里，大火用凉水煮！开锅后转中火
2.
开锅以后，撇去白沫，放老抽，生抽，酱油，料酒。量不固定，根据你想吃的口味轻重来决定，看汤的颜色。这个大概放了一汤勺老抽，一汤勺生抽，两汤勺酱油，一汤勺料酒。
3.
紧接着放花椒，大料，大葱，姜，白糖一汤勺，干辣椒六七个。中火炖
4.
到此，以上就是小编对于炖肘子的做法菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖肘子的做法菜谱的2点解答对大家有用。
