大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱荤菜凉菜做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍菜谱荤菜凉菜做法的解答，让我们一起看看吧。
凉拌荤菜有哪些？
凉拌菜培训菜谱：
1凉拌银耳 2凉拌羊儿 3凉拌豆挂 4凉拌素牛排 5凉拌于头条 6凉拌金针菇 7凉拌牛蹄筋 8凉拌大蚕豆 9凉拌面筋 10凉拌海蜇球 11凉拌粉皮 12凉拌海蜇丝 3凉拌麒麟 14凉拌海带丝 15凉拌花生米 16凉拌猪皮冻 17凉拌油皮 18凉拌腐竹 19凉拌羊角丝 20凉拌黑木耳 21凉拌豆精 22凉拌毛肚丝 23凉拌莲藕片 23凉拌蕨根粉 24海白菜
结婚的三荤三素的凉菜怎么做？
结婚的三荤凉菜：卤肉拚盘，用牛毛肚、牛肉、猪肝等卤肉拚成，样式好看；凉拌顺风，用猪耳卤后凉拌，爽口开胃；凉拌鱼皮，辣味十足，开胃爽口。三素凉菜：凉拌芹菜木耳、凉拌西红柿、凉拌三丝（胡萝卜丝、海带丝、粉丝）。这样的三萦三素，即有营养，又有颜色，还味道多样，非常好的选择。
三个菜怎么搭配？
搭配三个菜需要考虑到菜品的口味、烹饪方式和色彩。建议搭配一道荤菜、一道素菜和一道凉菜，荤菜可选用牛肉炖土豆、素菜可选用清炒时蔬、凉菜可选用拌土豆丝。这样的组合既保证了人体对营养的需求，又考虑到了菜品的口感和美观度。此外，如果有配饭可以选择米饭或者馒头，品尝起来更为美味。
凉菜属于生食还是冷食？
凉菜属于冷食。
生食是指食材是没有经过高温加热的食材，直接用生的加入各种调料就可以吃了，而凉菜一般是经过焯水、蒸制等方法将食材加工熟了以后再加入调料拌匀后食用的，凉菜有素菜也有荤菜，凉菜属于开胃菜用于喝酒时吃最好，所以凉菜属于冷食之类的菜肴。
家庭烹饪荤菜、素菜、凉菜选用的食用油有何讲究和区别？
谢谢邀请。
家庭烹饪荤菜，一般腥味较重的，比如，鸡，鸭，猪大肠，牛肠内脏等。用菜籽油是最好的，菜籽油还有特殊的香气，既能遮盖食材本身的异味，油脂在温度的作用下还能激发食材的香气。
更讲究的，可以用茶油。
茶油土鸡
茶油100ml 土鸡一只斩块 姜片适量 蒜籽适量 青红辣椒适量 生抽10g 料酒10g 干香菇6朵 盐适量 剁椒适量
做法：
锅内入茶油，入鸡块，炒断生。加剁椒姜片，蒜籽，泡香菇水，香菇一起焖煮20分钟，入青红辣椒翻炒片刻，出锅。
菜籽油我也炒过，也很好吃。
当然有讲究，单从口感和外观来说，荤菜红味菜一定用菜籽油，主要增加菜的复合味，如果是白味菜就要用调和油或猪油，素菜为了增加蔬菜的清香味就要用色拉油，菜籽油味重不适用于蔬菜类，凉菜的红味应用菜籽油，白味最好用香油或橄榄油。
大家好，我是头条号创作者 小园私房菜，我是广东人，广东人喜欢用的油都是花生油，纯花生油广东是要30块钱一斤最贵的，低于这个价的都有可能渗杂了些别的油进去，在广东吃鸡，尤其是吃白切鸡，调的料里用的油必须是花生油，不用花生油那就不是正宗的白切鸡[_a***_]。另外就是广东人完全吃不得菜籽油，觉得菜籽油有股臭青味。色拉油也只是个能炒菜的油，对于有些高要求的菜，是一定要用花生油的，就是餐厅和酒店，某些菜要求高的都必定配花生油，别问我为什么这么定义花生油，我只能回答：广东菜出名也是因为用的油专一，也是特色之一，这点一般人不会去想到油的问题的！以上纯属个人观点，不喜勿喷我哦
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首先我们说大豆油
大豆油：我家是东北的，因为我国大豆主要种植地是东北，所以对于大豆油的用法较多，不管是荤菜、素菜、凉菜都有挺多可以用到大豆油。
大豆油首先它有豆腥味也叫豆生味，所以不管用大豆油做荤菜、素菜或者凉菜，都要先把大豆油加热到一定温度才能去腥，否则光是那股豆腥味就可以让人作呕，但是通过加热，就可以去除豆腥味。
做菜时热锅加入大豆油，加热到六成以上就可以有效去除豆腥味，然后就可以用正常的做菜顺序，加入葱姜蒜爆锅，加入各类菜品、调料，或炖或煎、炒、炸或用于凉菜都可以。
猪油：下面我们说一说猪油，也叫荤油，在东北是离不开的，最出名的杀猪菜，猪油就是必不可少的，不用加任何别的油类，把猪五花焯水，切大片，在用焯五花肉的水加入自家腌制的酸菜，加入猪五花肉、血肠、大料、大葱、盐，长时间熬制，把猪肉里的猪油熬出来，融入到酸菜里，那才叫个好吃。
再有就是做鱼的时候，我都会加几块猪肥肉，把猪油熬出来，在做鱼，这样可以去腥，但是猪油不可以多吃，吃多了会感觉油腻还会照成三高，人一旦三高，各种病就来了，所以不管食用任何食物都不可以过多，请合理饮食，健康饮食。
到此，以上就是小编对于菜谱荤菜凉菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱荤菜凉菜做法的5点解答对大家有用。
