大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巴山菜谱家常的问题，于是小编就整理了4个相关介绍巴山菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
巴山豆怎么做最好吃？
巴山豆炖排骨用料
排骨
巴山豆
葱段
盐
小块的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开，撇去浮沫。按习惯来即可。
接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的巴山豆一起丢进去。
可以放一粒八角，当然也可以不放。还可以放姜，我没放，也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开，改小火慢炖。
巴山豆又叫做蚕豆，是一种很常见的蔬菜，营养丰富，口感清甜爽脆，根据个人的口味喜好不同，可以有很多不同的做法，以下是一个简单易做的巴山豆炒肉的做法：
所需食材：
- 巴山豆：约500g
- 猪肉：约200g
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
巴山豆怎么炒？
350g扁豆，200g五花肉，芹菜适量，适量油，适量盐，1颗八角，适量干辣椒，适量花椒，适量浓缩火锅底料，适量香油，适量葱。
做法
1准备好材料
2锅内放入干辣椒，花椒，八角，葱
3炒出香味，放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料
巴山鱼柳做法？
2、六成油温下锅炸，炸至颜色金黄即可
3、葱、姜、蒜、小米椒下锅翻炒，倒入提前调好的酱汁（甜辣酱、番茄酱、蚝油、鸡精），搅拌至浓稠
4、将炸好的鱼柳全部倒入锅中，裹上酱汁即可
2.加入香芹粒、蒜碎、罗勒叶、黑胡椒粉、番茄酱和少许清水，搅拌均匀。
3.烤盘内铺上锡箔纸，放上鱼，再撒上奶酪粉。
4.烤箱预热至200℃，推进烤盘，以上下火200°C烤制约10分钟。
5.取出装盘，即可食用。
做法
①用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。
②将鱼放入大盘中，放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。
③锅内倒入清水，开大火烧开，将鱼盘放入隔水蒸(加盖)，大约蒸7~8分钟，洒上葱断即可。
羊蹄子最好吃的做法张小厨？
用料：羊蹄肉750克，大葱10克,料酒20克,姜10克,酱油20克,八角3克,香油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克
做法：
1.洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出
2.锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，
3.用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成
准备食材
准备羊蹄、香料，包括草果、香叶、桂皮、八角、花椒、白胡椒、干辣椒、白芷、定向以及豆蔻和生姜等，然后准备老抽或者生抽，再准备一些白酒，其实白酒比料酒的香味更好一些，再就是白胡椒粉辣椒粉和盐。
2、做法
羊蹄焯水烫个半熟，然后捞出晾凉，需要注意的是，羊蹄缝儿中间，有个我们新疆叫“毛渠”的淋巴腺，这是膻味的根源所在，把其剔除就好。
热锅冷油，七成热的时候把香料倒进去炒香，然后把羊蹄倒进去爆炒。
之后加入水、老抽上色，先别放盐，炖半个小时后再放盐，合计炖个五十分钟到一个小时比较合适，最后炖好盛出，用白胡椒粉、油泼辣椒拌匀，浇上剩下的汤汁即可，膻味很小，很香的新疆菜，胡辣羊蹄就是这么来的。
每家有每家的做法，这种做法我百试不爽，各位可以尝试。
主料：羊蹄、羊小腿。
辅料：冰糖、香料粉30克。
调料：酱油、盐、糖。制作：
羊蹄及小腿部位切好，放入杉木桶中，加清水，旺火煮，去沫，过滤后，加入冰糖、酱油、茴香、秘制香料等，回火慢炖1小时，待汤水收汁，烧至粘稠，羊肉着色入味后起锅。
原料：羊蹄1千克，干辣椒段30克，花椒10克，香菜叶少许。
调料：卤水300克，盐、味精各5克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，色拉油30克，红油50克，香料粉50克。
制作：
1、羊蹄洗净，入加有葱姜的沸水中，大火汆10分钟（两次），捞出，斩成重约100克的块。2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时，放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入卤水、香料粉50克、盐、味精、清水小火烧开（没过羊蹄），出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟取出、趁热将羊蹄上的肉退一下，露出长约半指的骨头，用锡纸包住露出的骨头，连碎肉一起装盘。
3、锅入红油50克，烧至七成热时，放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上，撒上香菜叶点缀即可。
到此，以上就是小编对于巴山菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于巴山菜谱家常的4点解答对大家有用。
