大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于精美小炒菜谱大全酒店的问题，于是小编就整理了2个相关介绍精美小炒菜谱大全酒店的解答，让我们一起看看吧。
酒店炒见手青正宗做法？
1、见手青去根、去泥草，放入清水中用软毛刷刷洗干净取出，切梳背块；干辣椒切成小节；灯笼辣去把、去籽洗净，切成马眼片；葱斜刀切成节，蒜瓣切成小片；
2、脊肉去筋洗净、断丝切成薄片盛入碗内，加入精盐、胡椒粉各1克，蚕豆水粉(8克)和鸡蛋清拌匀捏透，腌10分钟待用；
3、炒锅置旺火上，热锅注入花生油，待油烧至三成热时，下脊肉片滑散滑熟后倒入漏勺中，再在锅中放适量油，下干辣椒炸香，呈紫红色时放入蒜片炒香，再将***辣、葱头放入，
4、炒拌几下后倒入见手青，用旺火烧透炒熟，随即加入剩余的精盐、胡椒粉和甜咸酱油，将脊肉放入拌匀，炒拌几下后注入剩余的蚕豆水粉勾芡，淋入麻油拌匀，即可起锅装盘食用。
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清洗切片。切好的菌子会呈现青色，故名见手青。
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适量油烧热，转小火，放入蒜片炒香。放入切好的见手青，均匀翻炒，约10分钟。放入少量盐，比正常炒菜用量少。大功告成。
如何把家常菜做出大酒店的感觉？
在家里把家常菜做出餐厅的高大上，刀哥给你说只要你做到这三点就Ok。
第一点：美食美器，装菜的器皿；比如麻婆豆腐很家常一个菜，基本上家家户户都会做，麻婆豆腐的特点是麻、辣、鲜、香、烫。用贝壳盘（真的贝壳）或玻璃器皿的异形盘装上就有点感觉了。
第二点：用一种新的方式进餐；比如青椒肉丝也是很家常的一个菜。没有吃过的应该很少吧！你买一点春卷皮，蒸一下把春卷皮一张一张的撕开，再把炒好的青椒肉丝包起来。一人二三条青椒肉丝卷。安逸得很！
第三点：利用食材原有的形态；比如粉蒸肉也是一个家常菜。一般粉蒸肉我们通常用红薯、南瓜、土豆等等一起蒸的。先买一个小金瓜（就是南瓜的一种）三分之一开个口把籽瓤挖干净洗好，再把粉蒸肉腌制好放进去蒸熟即可。我是刀哥专注传统烹饪技法欢迎一起来探讨烹饪艺术。
家常菜做出大酒店的感觉:第一点去学习，去大酒店学学怎么做菜。第二点工具容器很关键，第三点调料，好的调料才能做出好的菜品，如何配比菜品。第四点:有大酒店人员探讨看看她是怎么做的
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