不粘锅菜谱美食做法窍门_不粘锅演示菜谱图片

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本文目录一览：

• 1、怎么样炒肉不粘锅

怎么样炒肉不粘锅

1、这么做，给铁锅里洗净，开大火烧热到冒烟的程度，加食用油，一边晃动一边烧，烧到油温有七八成热，也就是油冒烟时倒出，再立即加入凉油，五成热的时候，把腌制后的猪瘦肉倒进锅内，快速滑炒，炒到肉变色盛出待用。

2、炒肉时，让肉不粘锅的技巧有哪些？要腌制，我们炒肉的时候总是先腌制（五花肉除外）。卤肉更入味，更嫩。一般在腌肉中加入盐，酱油搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌均匀。注意淀粉要适量，淀粉太多也会造成粘锅现象。

3、肉切丝之后本身就容易熟过头变老，所以比较低温的油足够了。炒肉丝时火候要旺，速度要快，炒肉丝前锅里放入适量的油，然后边加热，用生姜块在锅底涂抹几圈，当油冒青烟时下入肉丝，炒出来的肉丝滑嫩也不会粘锅。

4、那个时候师傅带徒弟都和徒弟讲，汤锅炒菜会粘勺，必须分开，我学徒的时候就是这样。直到后来自己掌握了热锅经验后，根本不需要准备两个锅。

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