大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海派菜谱家常的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海派菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
海派五花肉的做法？
主料：一斤精五花肉
辅料：四十克冰糖、适量白酒、植物油、盐、料酒、姜块、酱油、老抽和鹌鹑蛋
海派五花肉做法步骤:
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；
5、盛出，摆好即可。
海派烧虾步骤？
海派烧虾是一道传统的上海菜，其制作步骤如下：首先将活虾剪开背壳，去掉肠线和虾线，然后在虾身上划几刀，以便入味。
接着用少量的油爆香大葱、姜片和蒜末，加入泡椒酱、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒等调料煮至香味四溢，然后放入虾翻炒，煮至变红即可。
最后加入切好的青蒜和香菜翻炒几下，出锅即可食用。海派烧虾色泽鲜艳，味道鲜美，口感香辣酥脆，是一道十分美味的上海特色菜。
主料:
制作过程:
1.明虾去掉虾须，背部划开，去掉虾线，用清水冲洗干净。
2.锅中加少许底油，姜片、八角下入煸香
3.下入处理好的明虾，依次摊平，煎致表皮微微发黄，再翻过来煎另一面，同样也是煎致微微发黄。
4.用番茄酱和白糖、水兑一个料汁，所用比例1:1:1
5.下入料汁 使料汁充分包裹住大虾，出锅装盘即可。美味既成
用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。
1. 首先将新鲜的虾在沸水中焯烫一下，捞出备用；2. 热锅凉油，加入适量姜蒜末爆香；3. 加入虾仁煸炒至变色，加入料酒，提香；4. 加入适量的酱油、糖、盐、醋、水烧开；5. 加入切好的青红椒、芝麻炒匀；6. 滴入几滴香油，出锅装盘后撒上葱花即可。
2. 海派烧虾是上海地方特色菜肴，虾肉鲜嫩口感好，味道鲜美，而且烧虾煮熟后，颜色鲜红，非常具有诱人的食欲，深受食客们的喜爱。
3. 海派烧虾做法还有很多变化，可以加入糖醋汁、辣椒酱等调料，口味也更加丰富，非常适合作为家庭聚餐或宴客的菜肴。
南通菜做法？
南通菜是江苏菜系中的一种，以海派口味为主，代表菜品有清炖狼山鸡、天下第一鲜、海门提汤羊肉、白汁鮰鱼等。以下是一道南通菜的做法：
- 将猪肉切成薄片，用盐和料酒腌制一下。
- 虾仁洗净备用。
- 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪肉煸炒至变色。
- 加入虾仁继续煸炒至变色。
- 加入豆腐皮和木耳翻炒均匀。
- 加入胡萝卜和适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右即可。
做菜的书籍菜谱推荐？
1 任丽云的 吃情十物：
讲的都是些[_a***_]的做法和一些做菜的心得 属于类菜谱类型
2 梅玺阁主的 下厨记系列：
各色菜式都有 但是偏海派（上海）这个就不是很像菜谱，更像聊吃食 会讲解到很多做法以及食材的一些知识 很有意思
3 厨房里的人类学家：
这个讲的多是餐厅厨房里的故事，很有趣味
这本书很值 字多啊 哈哈 主要介绍的是川菜 从食材讲起 各种分类 中间穿插了一些菜谱
5 张新民的 潮菜天下 和 潮汕味道：
他是潮汕菜的专家 介绍了都是潮汕的饮食文化
到此，以上就是小编对于海派菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于海派菜谱家常的4点解答对大家有用。
