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陕北碗托的做法和配方，正宗的陕北碗托技术去哪？
原料：
做法：
1、备好所需材料，一勺老干妈豆豉辣酱（辣椒酱即可）几滴香油、适量醋调成汁；
2、将面粉与淀粉以10:1的比例搁入碗中，加入盐、花椒粉，用凉水拌成稀糊状；
3、待搅拌至无面疙瘩时淋入浅盘中；
4、水开后上锅蒸20分钟；
5、上气儿10分钟后掀锅盖用筷子扎几个小洞；
6、起锅用小刀将碗托切成菱形，淋入调制好的汁儿。
陕北碗托的做法和配方并不是唯一的，因地域差异和家庭口味的不同，可能会有细微的变化。
一般来说，陕北碗托的配方包括面粉、牛肉、葱姜蒜、花椒、豆腐皮等材料。
做法大致分为和面、揉面、搓制、煮熟等步骤。
陕北碗托技术传承比较广泛，可以通过各种途径学习。
一些知名的陕北碗托***也会有专门教学班或者线上课程，有兴趣的人可以参加学习，也可以在互联网上搜索相关的教程和视频进行学习。
延伸内容：陕北碗托作为陕北地区的传统美食，发源于农家小院，现在也被越来越多的人所喜爱。
除了传统口味外，还有一些创新口味的碗托出现，如番茄味、芝士味等，让碗托更加多样化。
陕北碗托的做法和配方因为地域和个人因素而各有不同，但是整体的制作过程是类似的，主要需要准备面粉、鸡蛋、肉馅、酱油、盐、葱姜蒜等辅料，详细的配方可以上网搜索或参考陕北碗托相关食谱。
正宗的陕北碗托技术可以在陕西省的咸阳、商洛、安康等地找到，这些地方具有浓厚的陕北民俗文化和独特的风味，对于碗托的制作技术也有着丰富的历史和文化传承。
如果想要了解更多关于陕北碗托的制作技术和历史文化，可以前往陕西省的相关博物馆或美食展览馆进行参观学习。
1．先将荞麦上碾去净皮，再将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出，用净布擦净水分，搓去荞麦仁外皮，使其洁白如玉，再次浸泡一天直至泡胀发软。用手磨连麦带水研磨成浆，细箩过滤，清出粉渣，变为洁白细浆。
2．将稀浆放盆内，让其自然沉淀，待全部沉淀，面水分清后，去尽浆水，晾干成淀粉备用。
3．将荞麦淀粉加水和成面团，蘸水扎软，边加水边扎，直至搅成稀糊糊。约500克淀粉需加水2000克左右，然后将稀糊用勺舀入碗内，上笼蒸熟，取出晾凉即成碗饦。
食时切条调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用。如加点麻辣羊肝味道更佳。
盛唐老百姓的生活饮食起居方式是怎么样的？
关于盛唐百姓起居，一些研究资料有所表明。摘录如下，以供参考:
唐朝男子春夏穿衫，冬穿袍、袄（比袍短）。袍袄皆为圆领，长度过膝。贴身穿汗衫。男子还穿“半臂”，类似今天的坎肩，但多一对袖子。下身穿裤（穿在衫袍里面）、裈（***）等。有地位的穿皮靴，百姓穿麻鞋、丝鞋、皮鞋、草鞋等。古代认为男子露出头发属于无礼，因此出门必须戴冠、裹巾，或者戴帽（地位比冠、巾低），比较流行的有西北少数民族传来的席帽（北方用毡制，南方用丝制），巾子发展为幞头。女子常穿的上衣是衫、襦，下身穿裙。还有帔、半袖等。有身份的人如果闲居在家，可以不裹头、不束带、***长衫皮靴。去别人家做客，主人也可以请其宽衣解带，比较随意舒适。
唐朝皇帝除了典礼要穿冕服外，平时通常穿袍衫，颜色主要是赭黄（柘黄）。贵人穿绯、紫色袍衫，一般官吏穿绿、青色袍衫，也可以穿***袍衫，只是不能用赭黄。平民衣物颜色，在隋末的规定是“庶人服白，屠贾服皂”，唐初规定庶人服黄，但多穿白衣，皂、褐等颜色也可以，甚至绿、紫等颜色也行。部曲衣物颜色有黄、白、皂，婢女衣物一般是青、碧。军人衣着，隋朝是***，唐尚土德，不愿以黄为兵，改为军人服黑。但高级将领以及禁军不受这个限制，可以穿绣袍、五色袍、紫袍。
衣料有锦绮、罗、纱、绫、缣、绢、练、布、褐等。布是麻布为主，有少量棉布。褐是毛织物。纱罗是轻薄透气凉爽的丝织物，有钱人用来制作夏装。此外唐朝丝绢也是货币之一，可与铜钱并用。唐初甚至使用绢帛作货币的场合比用铜钱还多。
唐代布帛皆阔一尺八寸，四丈为一疋（匹）。缣绢绫罗的单位多称“段”（一段为二丈），苎布多称“端”（一端为五丈）。***年间唐朝购买突厥的好马，每匹马的价格是四十多匹绢。锦的价格也很高，一端锦的价格在八到十匹绢左右。郭子仪自河中来朝，唐代宗只赐其罗锦二百匹。汪伦送给李白名马八匹、官锦十端，价值四百多匹绢，能买四五百石米。《唐语林》记载皇甫湜为裴度写福修寺碑文，裴付给他价值千余匹的金帛玩器，皇甫湜***雷霆，「寄谢侍中，何相待之薄也！湜之文……每字三匹绢」。此外在日常交易中，有“裂帛为尺”的现象，把整匹丝绢剪开当成小额货币用，但多数时间是被禁止的。
另外唐朝一般交易用的丝织物是绢，赋税也收丝绢，绢相当于通用货币，其他的锦绮绫罗都不是。《卖炭翁》里面，宫使拿来向卖炭翁强买强卖的绡绫是高档商品，不算货币。此外丝织品是动物蛋白质，存放久了会老化破败。宫使用来交易的是陈年旧绡绫，不值钱，老汉拿了这个只能砸在手里。一车炭约两千文（绢两疋），新绡绫三丈折绢一疋半，旧绫折半，等于拿价值75元的陈年旧绫，强行换走价值200元的炭（还把牛和牛车也抢走了）（但这个可能是会归还的）。
唐朝长安、洛阳、扬州、成都等大城市实行里坊制，夜间坊门关闭，城市宵禁。坊内则可以灯火通明，彻夜笙歌。长安城虽然大，但街道两旁满目皆是耸立的夯土墙（有些街道两旁植树，有排水明沟），景色是十分单调的。而且唐朝时，南方沿用汉魏六朝旧城的许多州县，里坊是有的，但由于条件所限，不便于像平地规划新建的长安洛阳那样修筑封闭坊墙。有些州县（比如唐州、商洛县、安业县、光化县等）甚至连城墙都没有。
唐朝官方规定的民间宅基地，良民三口以下的家庭给地一亩，三口以上加给一亩（奴婢部曲是五口为界）。讲究一些的住宅建筑中轴对称，大门之内有影壁，中门之内是厅堂（正屋为堂，旁屋为厅），堂屋之后是寝屋，前后数进庭院，四周环绕廊屋，厨房、仓库和奴婢住所设于其中。这样的住宅占地面积一般至少也要三五亩。若干院落组成的大宅第还要有马厩、园林，占地往往超过十亩。白居易在洛阳履道里的住宅占地十七亩。郭子仪住宅占长安亲仁坊的四分之一。一些王府或公主府甚至占据长安、洛阳的全坊之地（唐朝两京的一个坊，占地规模基本上等于外地一个边远小县的县城了）。至于穷人，只住一间房屋的也大有人在。
唐朝北方房屋多以木柱承重，墙壁为夯土墙，主要起防寒、隔音、横向支撑木柱等作用。但有时夯土墙也要承担一部分承重功能。甚至像大明宫含元殿这样的重要建筑，其屋壁也是抹白灰的夯土墙（更讲究的殿宇，夯筑土墙时会掺入红垩或紫泥）。所以唐代建筑普遍出檐较大，以免雨水淋湿夯土墙的墙脚。南方由于土质不好，很多地方民居不用夯土墙，而是用竹木为板壁。
唐朝房屋较高大（直到明朝，江南民居所用木料都比后来建于清朝的房屋木料粗长），室内空间宽阔，所以用帐幄、帷幕、屏风等围隔出一些小空间以挡风御寒或增强私密性。考究的住宅，地面铺设花砖，甚至铺茵褥（地毯）。唐朝处于家具的一个变化时期，之前的矮床、矮几和之后的高桌、高椅同时并存。
