大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年酱香菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍过年酱香菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
绍兴大年三十年夜饭必备菜？
绍兴是中国浙江省的一个历史文化名城，其年夜饭的菜肴丰富多样，具有浓郁的地方特色。以下是绍兴大年三十年夜饭上的几道必备菜：
绍三鲜：绍三鲜是绍兴传统名菜之一，以鸡肉、火腿、河虾、鱼丸、肉丸、笋片等食材为主要原料，加入高汤烹制而成。这道菜口感鲜美，汤汁浓郁，寓意着团圆和幸福。
酱鸭：酱鸭是绍兴的特色菜肴之一，以鸭子为主要原料，经过腌制、晾干、烤制等工艺制成。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道酱香浓郁，是绍兴年夜饭上的一道经典菜肴。
白灼虾：白灼虾是一道简单而美味的菜肴，以新鲜的河虾为主要原料，加入葱姜蒜、料酒等调料煮熟即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，寓意着吉祥如意。
炒年糕：炒年糕是绍兴的传统小吃之一，以年糕为主要原料，加入肉丝、蔬菜等食材炒制而成。这道菜口感软糯，味道香甜，寓意着年年高升。
红烧鱼：红烧鱼是一道经典的家常菜，以新鲜的鱼类为主要原料，加入葱姜蒜、料酒、酱油等调料烧制而成。这道菜口感鲜美，寓意着年年有余。
糯米团子：糯米团子是绍兴的传统小吃之一，以糯米粉为主要原料，加入糖、芝麻等食材制成。这道菜口感软糯，味道香甜，寓意着团圆和幸福。
素炒青菜：素炒青菜是一道简单而健康的菜肴，以青菜为主要原料，加入蒜、盐等调料炒制而成。这道菜口感清爽，寓意着平平安安。
清炒虾仁：清炒虾仁是一道简单而美味的菜肴，以虾仁为主要原料，加入葱姜蒜、料酒等调料炒制而成。这道菜口感鲜嫩，味道鲜美，寓意着团圆和幸福。
以上是绍兴大年三十年夜饭上的几道必备菜，每道菜都具有浓郁的地方特色和美好的寓意，是绍兴人民迎接新年的重要组成部分。
过年10道菜？
一、糯米蒸排骨—金玉满堂
新鲜的猪肋排泡出血水放到一个大碗里，调入少许的姜汁，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉抓拌均匀让排骨入味。糯米提前一个晚上泡好加入适量的生抽和蚝油搅拌均匀。蒸屉里放上粽子叶把腌制好的猪肋排放到糯米里翻滚几下，让肋排均匀的沾上糯米，再把肋排段和提前切好的甜玉米段依次摆放在粽叶儿上，上锅大火蒸一个小时。
二、白菜包肉—招财纳福
猪肉用料理机饺成肉馅儿，放入胡萝卜丁、香菇丁，打入一个鸡蛋调入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精、食用油、香油顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，***叶焯水捞出控干水分，适量的肉馅包进***叶里上锅大火蒸20分钟浇上芡汁即可。
过年菜中酱牛肉怎么做才好吃？
我做的简单，今天和大家分享一下。在有功夫的情况下把牛肉放在凉水拔一下去去血，没功夫就不用了。说简单是佐料。网上说的够十多种，葱切段。姜切片，我用白酒。大料小红辣椒适量。盐酱油.在放北京黄酱。佐料多少大家自己掌握。牛肉块大点。放高压锅呲气40-45分钟。放凉切片。开吃。
春节将至，做些酱肉可以做冷盘招待亲朋好友。花心思做一锅酱汤做牛肉太浪费了。所以我们做几个可以同时进行食物，吃多少我们切多少，简单丰富客人吃的开心。
我们准备牛腱子肉、[_a***_]子、***子、猪耳朵等，
第一步，我们都把这些食材在开水中煮一下，加料酒，姜片。去油末，取出清水洗净，泡着。
第二步，我们准备酱卤汤，有条件用高汤，没有咱就用清水，加入台湾卤料王三四包，姜片、蒜头、香叶，桂皮可以少点、料酒、生抽、老抽、整个的干辣椒、陈皮、大葱段、鸡粉或者鸡精、盐先熬着。
如果要颜色好看，咱就给这些食材上个色，锅内加植物油，冰糖，烧化起泡，颜色成褐色，倒入食材，滴几滴老抽翻匀就取出，各食材同样方法分步进行。
卤水烧开十几分钟左右，下这些食材，家里锅大可以一起下，大火煮二十分钟，就关火，切记，这个时候不要打开锅盖，焖到凉了，汤汁也缩进食物里了，然后再开火煮半小时，继续关火，焖到温热状就可以取出冷藏了，吃多少切多少。
