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过年，知道有哪些最能代表家乡年俗美味的美食吗？各个民族地方？
不知道别的地方有没有，我们这边过年必备的就是鱼糕。从小时候记事起一直到现在，鱼糕是过年餐桌上必不可少的菜品。一般过年老妈都会买几条长条鱼糕，家里有客人的时候就会切一盘用蒸锅蒸熟，然后炒个木耳辣椒肉丝盖在鱼糕上，搭配在一起吃相当美味或者是切一盘放在旁边吃的时候下到火锅里，或者直接用来炖汤都是超级鲜美可口的。
在我的家乡河套，内蒙古自治区巴彦淖尔市，过年最具地区性、代表性的的传统大菜，非“硬四盘”莫属。对于家乡人来说，“硬四盘”最具有过年的仪式感。
“硬四盘”包括：
1.扒肉条：运用先煮再蒸的厨艺，特点是猪肉浓香四溢，肥而不腻。
2.红烧丸子：圆圆的丸子，象征家家户户对团圆的美好期待祝愿。运用油炸的厨艺，特点是肉嫩酥软可口。
3.清蒸羊肉：运用先煮再蒸的厨艺，特点是肉质鲜嫩、清香软烂。
4.酥鸡：运用油炸厨艺，特点是色泽金黄、香气扑鼻。
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过年独家私房菜分享，祖籍河北省，我们家乡过年必吃的美食，简单易做，喻意极好，如果不吃会被老妈打的私房菜美食。
说到这个菜，看起来平淡无奇，但从我记事那天起，每逢过年，29那天中午，必须吃的一道菜，而且只有这一道菜吃。
以前嘛80年代90年代条件不好，吃这道菜全是觉得好吃，有肉而且是大块肉。祖孙三代几十人，围着桌子吃这一道大炖菜。
现在生活条件好啦，什么东西吃多了也就腻了，特别是这道菜，吃了几十年了。前些年和长辈们提过建议，是不是过年可以换换花样。吃吃火锅烤肉啊方便，吃吃炒菜啊品种多，嫌麻烦就去和年夜饭一起订了省事。
但被老人们各种劈头盖脸教育后，我才知道这道菜看起来普通，但是有深刻的家乡风俗习惯在里边的。
原来吃这个大炖菜，里边的每一样食材，都是有很多的喻意在里边，
就比如说大白菜，代表百财，新年吃百财，喻意一年发财。
粉条代表长留，细水长流。老人们说:一年赚的再多，不会节制，到头来也是一场空。
五花肉代表多彩，多姿多彩的生活，让新的一年，生活不枯燥乏味。
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山东：面塑
山东是个吃面食的大省，虽然沿海一带越来越富裕，但是过年蒸面食、吃面食的习惯一直没改变。山东面食是以糯米面为主料，加小麦粉、水着色，调成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。山东面塑起源于菏泽，至今已有三百多年的历史。
年糕：年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
广西人过年家家户户要包粽子，煮好的粽子，可以用钩子一个个勾起来挂在屋檐下或阳台上(不能太阳晒)，隔三差五地还要用水煮煮透，这样整个正月里都不会坏。广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。
河南部分地区，大年初一家家吃饺子煮面，名“金丝穿元宝”，也叫“银钱吊金龟”，因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞食，谓之“捞元宝”，而且是今年捞到明年，还不发大财财。
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