大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常酸菜的菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常酸菜的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
肌酸菜做法？
步骤：
2. 在盆中加入适量的盐，将大白菜块均匀地撒在盐上，揉捏均匀，使盐均匀地附着在大***的每一块上，然后放置2-3小时，让大***出水。
3. 将大***洗净，用清水冲洗干净，去除盐分。
4. 将姜和大蒜剁成末。
5. 在锅中加入适量的水，加入姜末和大蒜末，煮开后放入大***块，煮5-10分钟，至大***变软。
6. 将煮熟的大***块捞出，放入干净的玻璃瓶中。
7. 在大***块上均匀地撒上适量的辣椒粉，再加入适量的醋，直至大***块完全浸泡在醋和辣椒粉中。
8. 将玻璃瓶盖好，放置于阴凉通风处，静置2-3天，直至肌酸菜发酵完成。
9. 肌酸菜制作完成后，可根据个人口味加入适量的盐和醋，调整味道。
食材明细
大***5棵
开水适量
粗盐适量
花椒适量
酸菜的做法步骤
1准备好材料。
2拿掉大***的老帮子，***一切两半,在半棵***中间的上半部切一刀。
3烧开一大盆水，不能有油脂杂质.
4将大***在锅中焯烫两分钟——菜帮朝下，菜叶朝上。大***变至柔软。
大***做酸菜的做法？
腌酸菜酸爽不烂做法如下：
1、大***洗净切去菜蒂，做的量大对半切开，量少可以分成片。因为***要想更好的腌制发酸，需要让接触面积增加，对半切开、切成四份都可以，量少就分成片；

2、起锅加足量清水烧开，先放***梗部分焯水15秒，然后全放入焯水10秒至微软发绿捞出。***焯水可以更快让酸菜腌制到位，菜梗较硬所以先烫，但整体不能太软；
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、把挑好的***放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好***的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的***用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍***绿就可以了。
5、***要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
辅料：食盐适量 步骤：
1、用菜刀修理***头，分成两瓣。
2、烧开水，把***头先放锅里烫软，再放***叶，烫软后捞出。
3、放入装有凉水的水桶降低热度并清洗干净。
4、洗干净后放在盆子里备用。
酸菜的做法：
1. 准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油；
2. 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着***顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将***全部放入开水中，并用筷子帮助***在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒着将***取出，控一下水，放入盆中；
3. 将烫好的***放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让***彻底降温；将降温后的***根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的***装盆，备用；
4. 先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的***，一层盐一层***依序往上铺；
第一步：首先我们准备几颗大***，把外面的一两层比较烂、比较老的叶子摘下来扔掉，然后在水龙头下稍微清洗一下。
第二步：很多人都是把***一整个开始腌制的，其实我更喜欢切成两半来腌制。不仅可以腌制的更入味，而且切开之后还能看到***的好坏，有些切开之后里面是完全烂掉的，这种就不能再要了。
第三步：把***清洗干净、切好之后，我们将其放到阳台上，让其在太阳底下暴晒。冬天的话，一般要晒3天左右，然后再将其拿进来。下面我们往锅中加上适量的清水烧开，烧开之后把***放进去开始焯烫，3分钟后捞出。
第四步：大***捞出来之后需要将其水分完全晾干，等晾干之后我们找一个比较大的容器，将所有的大***全都放进去，接着往里面撒上适量的食盐。
第五步：盐放进去之后我们还需要往里面加上淘米水，最好是淘米水而非清水哦。淘米水放进去以后，压一块大石头在上面，然后把容器密封起来。
到此，以上就是小编对于家常酸菜的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常酸菜的菜谱的2点解答对大家有用。
