大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆炸菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍脆炸菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
炸三脆的正宗做法？
步骤1
将洗净的生肚头放墩子上，从一边开口、伸展，把上面的皮和白盘去净，立刀解成十字花纹，改成1。7厘米大的块。鸡胗破开挖去里外皮，立刀解成十字花纹。海蜇切成佛手片。把蛋清、粉芡放碗里，用手叠上劲，将鸡胗、肚头放入叠匀
步骤2
玉兰片切成雪花片，香菇片成片，同豌豆放在一起，加入汤、味精、料酒、盐水、姜花、跟头蒜苗和少许粉芡调成汁
步骤3
爆三脆的做法大全
锅放在旺火上，热锅凉油下入肚头、鸡胗，用勺蹚开。见肚头、鸡胗花纹爆开时出锅滗油。锅内留少许油，随将锅放火上，下入配料和料汁，汁沸下入肚头、鸡胗、海蜇，簸翻两次，出锅即成
材料
辅料：淀粉(蚕豆)8克 玉兰片15克 鸡蛋清25克 香菇（干）13克 豌豆15克 青蒜5克
调料：黄酒10克 味精1克 姜5克 猪油（炼制）35克 盐3克 各适量
制作过程
1. 将洗净的猪肚头放在墩子上，从一面开口伸展，解十字花刀，改成2.5厘米菱形块；
2. 鸡肫破开，洗净，解十字花刀；
3. 海蜇切成佛手片；
4. 把鸡蛋清、湿淀粉放在碗里，拌匀；
5. 将鸡胗、肚头放入蛋清糊里拌匀；
空气炸锅脆皮炸大肠做法？
【食材】猪大肠，料酒，桂皮，花椒，八角，香叶，生抽，老抽，盐，烧烤料
【做法】
1、清洗猪大肠：把猪大肠放入水里，倒入适量面粉和白醋，用手揉搓后把水倒掉，再接水用同样的方法再洗一遍。再把猪大肠用筷子挑一下翻个面，用同样的方法，加入面粉和白醋揉搓清洗两遍，不爱吃肥油的可以把肥油清理掉。
2、卤猪大肠：猪大肠冷水下锅，再加入料酒，八角，花椒，桂皮，香叶，生抽，老抽，盐大火煮开后中小火煮20分钟之后再焖10分钟。
3、烤猪大肠：卤好的猪大肠切段，放入空气炸锅或者烤箱中，190度烤8分钟，再撒上烧烤料，烤5分钟，翻面再烤5分钟即可。
羊肠100g，（处理好的）鸡蛋黄3-4个，脆炸粉50g，
做法：锅起热放入清水煮开放入羊肠加入碱焯水捞出放到漏网用温水冲干净，放到晒网晒干水，放入盆中加入鸡蛋黄，脆炸粉，搅拌均匀，放到空气炸锅吸油纸，时间15分钟温度180℃即可
1、先将脆皮肠两端用刀切成十字型，放入辣椒面、孜然粉、白芝麻、橄榄油搅拌均匀。
2、空气炸锅铺上锡纸（不铺也行，个人比较懒惰，烤完直接扔掉锡纸，不用洗炸锅哈哈），放入脆皮肠，打开空气炸锅180度调三分钟就可以，拿出来后每个脆皮肠都笑开了花！
3、只需五分钟，轻松搞定好吃到爆的香炸脆皮肠，
怎么腌炸菜做法？
菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。
2. 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。
3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。
4. 压上重物更好
5. 时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。
6. 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。
榨，是涪陵榨菜传统工艺很重要的一道工序，即将风干脱水青菜头入池加盐初淹进一步脱水以后。
装入木竹容器通过物理杆杆方法进行的第三次脱水工序，把盐水再压榨出来，为取得更好口感风味，这次压榨一共进行三次:
一腌一榨，榨龙骨：将初腌翡翠头堆成盘龙状，榨得菜芯韧性十足，咬劲十足。
二腌二榨，榨龙髓：将复腌榨菜以竹器压榨，榨得菜芯内开出层层龙鳞纹，加入秘制天香其味自然入骨入髓。
到此，以上就是小编对于脆炸菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆炸菜菜谱大全的3点解答对大家有用。
