大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绍兴正宗菜谱家常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绍兴正宗菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
绍兴本地菜做法？
绍兴醉鸡
材料
去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。
做法
A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
做法：
1.葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。
2.鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
绍兴腊肠正宗做法？
挑选新鲜猪肉，切成小块，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、酱油等调味料腌制一天；
将腌制好的肉块灌入肠衣中，扎紧两端，挂在阴凉通风处风干一周；
绍兴腊肠是浙江省绍兴市的传统特产，以猪肉为主要原料，加入酱油、黄酒、白糖等调料，经过腌制、晾干等多个工序制作而成。以下是绍兴腊肠的正宗做法：
准备材料：猪肉（肥瘦相间）、盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、花椒粉。
腌制肉馅：将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、花椒粉拌匀，腌制 2-3 小时。
制作肠衣：将猪肠洗净，去掉里面的脂肪和筋膜，将肠衣套在漏斗上，用筷子或牙签在肠衣上戳几个小洞，以便灌肠。
灌肠：将腌制好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免在晾晒过程中涨裂。
绍兴粽子的家常做法？
2、把食材淘洗干净，放小奶锅里，加入超过食材两厘米的水。
3、加热食材，水开关火，焖十分钟。
5、粽叶煮七八分钟，用刷子刷干净备用。
1、里脊肉切2厘米见方小块，加调味料B腌过夜。
2、粽叶洗净。大锅水烧开，加入粽叶煮10分钟。捞出，沥干水份。
3、糯米洗净，沥干水份，加调味料A拌匀（做粽子前拌匀，不需腌过夜）。
4、拿一张粽叶，包好粽子，用绳子扎好。
5、把粽子在锅子里码整齐。加入开水至水漫过所有的粽子。大火煮开，以中小火焖煮一个小时。
6、完成。1、里脊肉切2厘米见方小块，加调味料B腌过夜。
先安取适量的糯米浸泡大概7~8个小时以后，然后沥干水分备用。
然后买适当的肥瘦相间的鲜肉，切成条形状的小块大概两指宽，用酱油，料酒盐，适当的腌制一两个小时。
然后把洗干净的粽叶在锅里煮，大概10分钟左右。包的时候取两片粽叶，放适适量的糯米和放几块肉在里面。这样的肉总吃起来香糯可口
【食材】糯米、粽叶、猪肉、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉、白糖、鸡精
【具体做法】
1，猪肉（五花肉、梅花肉、前腿肉都可以），洗净后切成块。加葱姜、盐、五香粉、少许白糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油调味。抓拌均匀，腌制2个小时。
2，2斤糯米淘洗干净，就不需要浸泡了，把里面的水控干净。
3，加8~10克盐、20克老抽、20克生抽调味上色，抓拌均匀，腌制半个小时左右。
4，把粽叶折成平角的漏斗，抓一把米铺在底下，然后放一块腌好的肉，上面再盖上一把糯米。因为糯米是没有浸泡过的，所以这里糯米不要装得太满，以免煮熟后把粽叶撑破了。
5，把剩余的粽叶折过来盖住糯米，两侧往下面折，尾部折到一边。然后用绳子绑结实，一个粽子就包好了。
6，包好的粽子凉水下锅，水要没过粽子。大火煮开转最小火煮3个小时左右，关火焖2个小时，或者可以浸泡一个晚上。
到此，以上就是小编对于绍兴正宗菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴正宗菜谱家常的3点解答对大家有用。
