大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于核桃菜谱家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍核桃菜谱家常做法的解答，让我们一起看看吧。
特百惠红枣核桃糕做法？
用料红枣 500克核桃 250克熟黑芝麻 40克熟白芝麻 40克麦芽糖 375克枸杞、葡萄干 少许油 50克
红枣核桃糕的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
用剪刀把大枣去核，剪成小块，建议买这种大枣，口感好
步骤 2
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核桃仁用微波炉分三次打熟，每次一分钟，稍微晾凉，掰成小块备用，特百惠饺子盒抹上薄薄的一层油。
步骤 3
怎么做蛋糕？
蛋糕有很多种！家庭常做得基本就是戚风蛋糕.这个也是新手必备品.这个要是做好好了.基本的都是大同小异了。下面我讲讲我做蛋糕得方法吧！
材料:
鸡蛋5个
糖70克
玉米油50克
低筋面粉85克
盐1克（以上材料是做一个戚风蛋糕得量）最好用小的电子秤，把各个材料用量称准.
做法:
1.取5个新鲜的鸡蛋（如果是冰箱刚拿出来的，最好让它回暖到常温），分开蛋白和蛋黄。装蛋白的盆一定要无油无水，分蛋的时候千万不要把蛋黄滴到蛋白里，一丢丢都不可以，否则蛋白将无法打发。如果滴入用鸡蛋壳捞出来还可以继续打发的。然后将蛋白放入冰箱冷藏。
2.制作蛋黄糊：蛋黄中加入20克糖，盐，油、低筋面粉.
蛋糕的种类主要有戚风，海绵，重油这几类，我针对海绵蛋糕来详细分析该怎么做好一个海绵蛋糕。
海绵蛋糕属于全蛋类，口感柔软，香味浓郁，搅拌海绵蛋糕面糊时一定要严格遵循操作规程（加料次序、搅拌次序）
1：打蛋时必须使用高速搅打，才能达到快速充气起泡，缩短打蛋时间的目的，，面糊搅拌完成前一定要用低速，以便保持更多的空气，并使糊内泡分布均匀。
2：使用奶油必须先融化，然后冷却并保持40--50度左右。奶油或精炼植物油必须在面粉拌入蛋糖泡沫液形成面糊后加入，轻轻拌匀即可。先拌入面粉形成面糊后可保住泡沫中的空气，保持泡沫的稳定性。加入油后用低速拌匀，可以避免油脂对泡沫的消泡作用。如用快速搅打则会赶跑大量空 气，造成严重消泡，影响蛋糕质量。
3：严格控制搅打时间。使用蛋糕油后充气起泡速度极快，如不严格控制搅拌时间，哪怕是超时1--2 分，就会搅拌过度。面糊内充气过多，比重过小，粘度降低，包气性下降，泡沫稳定性差。面糊 注模后，烤制期间或出炉后极易收缩、塌陷、变形而成为废品。搅拌时间除按操作规程控制外，还可以通过测定面糊比重来检验搅拌程度，理想的海绵蛋糕面糊比重为0.46左右。面糊比重小与0.46，表示搅拌时间不足；面糊比重大于0.46，表示搅拌时间过度。
4：鸡蛋使用前，最好预热至40--43度，可促进蛋白的起泡性，缩短打蛋时间，增加面糊和蛋糕产品的体积及出品率，而且能改善蛋糕的组织结构，使蛋糕更加松软有弹性。
5：烤制海绵蛋糕时应尽可能使用较高温度（170--205度）左右可促进蛋糕快速膨胀，定型和熟制，
有利于保持蛋糕内部更多的水分，使组织细腻、柔软。炉温过低会造成烤制时间长，水分蒸发过度，使蛋糕内部口感发干。
6：烤制过程中，不可随意多次开启炉门和移动烤盘，以免散失炉内温蒸汽，降低炉内温度和湿度， 产生热胀冷缩现象；防止蛋糕受到震动而塌陷；此外，经常开启炉门还会造成蛋糕表面干燥和不易着色。
7：蛋糕出炉后要立即表面朝下翻转过来，有利于加快冷却速度，及时散热，以免遇冷收缩变形。
到此，以上就是小编对于核桃菜谱家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于核桃菜谱家常做法的2点解答对大家有用。
