大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于妈妈牌菜谱做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍妈妈牌菜谱做法的解答，让我们一起看看吧。
妈妈家常菜不烂的做法？
食材：胡萝卜500克，花椒面15克，面粉适量，咸盐适量，食用油30克。
制作过程：
第一步：把买回来带泥的胡萝卜清洗干净，去头去尾，用削皮刀削去外皮，切成火柴棍粗的细丝备用。
第二步，胡萝卜丝中加入咸盐少许，抓拌30秒，让咸盐稍微杀一下胡萝卜丝中的水分。然后加入30克色拉油、花椒面15克继续抓拌均匀，然后500克面粉分三次拌入萝卜丝中，让萝卜丝都被面粉包裹住，抓匀抖散。
第三步，锅中一次性加足水量，大火开锅后，抓一把拌好的胡萝卜丝撒在蒸锅篦子上薄薄一层，保证水蒸气可以穿透拌面后的萝卜丝，盖盖子大火蒸三分钟。
第四步，三分钟后揭开锅盖，这时候的萝卜丝还没有熟透，大概在六七成熟，然后用筷子挑散，再撒一层拌好的萝卜丝，依次类推把所有沾了面粉的萝卜丝都放入蒸锅中，蒸半个小时以上。
第五步，蒸好的胡萝卜不烂子，从蒸锅中取出，放在案板上晾一会儿，用筷子挑散，即可。
妈妈家常菜酸菜制作做法？
每年的秋末大白菜上市的时候就是家里大人最忙碌的时候。爸妈会抽个星期天，最好是天气晴好，起早到集市上买上两百多斤的大白菜，拉回家，先是整理，把大***的老梆子摘掉把粘上的泥土抖一抖，然后摆在光线好的地方晒上两三天。
晒好了后烧上一大锅开水把每根***都烫一下晾凉，洗净的大缸用白酒擦一遍，把***一根根摆整齐一层***一层盐，盐大概三五十克就行了，直到装满，用重物压住比如石头，加满凉水没过***就好了，大概发酵四十天左右酸菜就可以吃了！
妈妈家常菜葱油饼做法？
原料：
中筋粉400g、榨菜60g、葱50g、油1匙、猪油1勺、水200g
做法：
2、把面团分成10 小团
#暖暖的胃道#妈妈牌红烧肉应该怎么做？
这个方法是一个很知名的酒店大厨教的，做法简单味道又好。我试过很多红烧肉的方子，此方最佳。
材料：带皮五花肉、葱、姜
做法：
1、带皮五花肉一斤冷水下锅，放入葱姜，中火煮至筷子可插透肉皮；
注：有的做法不讲究这步，但我觉得这步有利于肉块释出油脂，也会让肉块容易定型入味；
2、捞出切大块放入锅中小火煸出油脂；
注：最好肉块的四个面都能煸到，微微黄即可，千万不要过度煸炒容易让肉吃起来过老；其次是肉块一定要切得够大，这样才能外酥里嫩。
3、砂煲底垫入姜块和葱段，摆上肉块后倒入老抽，开水，白酒或黄酒，少许卤水，放入5、6粒冰糖，之后盖盖小火慢炖约30分钟；
香气扑鼻的红烧肉一直都是食肉族们的最爱，好吃的红烧肉肥而不腻，一口接一口。想要烧得好，糖色调味收汁都很重要。
以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。烧肉之前，先要淖水，注意，是煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开，然后撇去浮沫，注意，不是煮热水然后放入猪肉。这样才能将血沫逼出，烧出来的肉品相才会好。接着在锅中放入油，下肉煸炒，放糖，炒糖色。这款红烧肉偏甜口味，糖的分量可以根据自己的口味调节，先炒糖色，肉会很光亮。
关于做红烧肉是不是要焯水的问题要根据情况讨论。焯水肉冷水下锅最好，也有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是新鲜猪肉很多时候用凉水冲外表就可以了，如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。
【菜谱做法介绍】带皮的五花肉500克，冰糖30g，生抽20ml，老抽5ml,葱段一把，生姜适量，油5ml，料酒10ml
1.准备带皮五花肉一块
2.将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净，切成小块 再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干【烧肉之前，先要淖水，注意，是煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开，然后撇去浮沫】
到此，以上就是小编对于妈妈牌菜谱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于妈妈牌菜谱做法的4点解答对大家有用。
