大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高端家常汤菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高端家常汤菜谱的解答，让我们一起看看吧。
羊头炖豆腐汤的家常做法？
1/15 备好食材，豆腐，羊肉。

2/15 豆腐切块，羊肉切块。


4/15 备小锅，添加清水，开锅下豆腐块开始焯水豆腐，两分钟左右捞出。

5/15 另起锅，添加清水，下羊肉焯水，开锅两分钟捞出过凉水冲洗。

羊头炖豆腐
材料
豆腐500克，羊头肉200克，河蚌500克，青菜200克，葱10克，姜10克，胡椒粉1茶匙
做法
1.豆腐洗净后切片
2.羊头肉洗净后，切片
3.河蚌洗净后切小段
4.锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金***
5.锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香
6.再放入羊头肉翻炒出肉油
凉瓜白豆老鸭汤的做法？
用料：凉瓜500克，生姜1片，精盐少许，踩豆100克，老鸭1只。
做法
1．先将老鸭剖洗干净，去毛、皮、内脏，斩大件，各用。
2．凉瓜切开边，去核，用清水洗干净，切厚件，备用。
3．白豆用清水浸透，洗干净，备用。
4．生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切片，备用。
5．煲内倒入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上仝部材料，待水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味，即可以佐膳饮用。
青海高香汤的做法？
高香汤是青海省的特产清真美食，高香汤即是我们常说的醪糟，也就是高香汤，加入具有***风味的配料在里面从而成为高香汤。
制作方法
1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放下瓦钵内，加清水淹没浸泡1小时，用筲箕沥干。
2.木甑放置蒸锅上，待甑内上汽之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1.5小时。糯迷蒸透心后，倒在筲箕内摊开，用10千克清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在30～32℃。
3.将蒸熟的糯米舀入拌料的瓦钵内，把醪糟曲(醪糟曲系用大米粉、红参、砂仁、白蔻、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料，加工制成的粉团)碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入，然后，再将米捧入专用发酵的瓦钵内抨平，于中心处挖一个深，宽各6厘米的圆洞。钵面用消毒布帕盖严，盖上木盖，外面罩上麻袋(或棕衣、草帘)，放入专制的发酵窝内发酵。
4.发酵时，由于季节不同，所需温度应保持30～32℃。发酵时间夏季一般24小时、冬季48小时，春、秋季36小时，醪糟在发酵钵内浮起，可以转动，待中心气洞内完全装满汁水即成。
大骨汤怎样炖好吃？
1准备大骨头3斤，先加上清水浸泡10分钟，再用流动的清水洗干净。在锅里加上凉水，把大骨头放进去，再加上适量的料酒，先开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，时间到，把大骨头捞出来，再一次清洗干净即可。
2下面在锅里倒上油，晃动一下锅，让边缘部分沾点油，把大骨头放进去煎一下，煎的每面微微发黄，再加上没过食材的热水，先开大火煮5分钟（如果还有白沫的话，要记得把白沫都撇出来）。
第一点，大骨头内藏有很多血水，这些是腥味的来源，若是没有处理好，炖出来肯定会有很重的腥味，所以想要大骨汤好喝，一定要先把大骨头放进凉水里浸泡一段时间，把血水排出去，还有浸泡后必须经过焯水，进一步去除血水和腥气，这样就可以做出好喝的大骨汤了，保准没腥味。
第二点，炖大骨汤时，盐不能放太早，如果放得太早，炖好的肉有些柴口感不嫩，汤的味道也不太鲜美，正确的做法是，要等骨汤炖好了，再放盐不迟。
这两点窍门记好，做大骨汤就不成问题了。
到此，以上就是小编对于高端家常汤菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于高端家常汤菜谱的4点解答对大家有用。
