大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菏泽家常菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍菏泽家常菜谱的解答,让我们一起看看吧。
菏泽饼做法?
原料:面粉250g、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干
1、放入酵母和面,将面团多揉一会,确保面的劲道,放置在温暖处使面团发酵。
2、发酵好的面团擀成长方形,将面片折叠几次,折叠后再擀长,其目的是为了起酥层,最终擀成圆形。
3、在面饼上撒上一层油酥,然后折叠再擀成圆形。
1.先把面和上,这个是400g的普通面粉,酵母粉放上4g,今天做的烧饼要和软一点,咱们用240毫升的温水来和面,搅拌成面絮状之后加上一点食用油,这样揉面的时候就不会粘手了,这个比例的面团很好揉,给大家看一下,这个是我揉了3分钟的状态,非常的细腻光滑,表面封上一层保鲜膜,放到一边发酵40-60分钟。
2.这是饧发了一个小时的面团,我们用手指戳个洞,它是不会回缩的,撕开之后又有明显的蜂窝组织,这就代表发好了。
3.为了让面香味更重一点,咱们放上一点碱水,加了碱水之后面团会更加黏手,咱们就用揣面的方式先把碱水揣进去,简单的揣几下我们就开始揉面,然后搓成长条,下大小均匀的面剂。
4.我们取出来一小块面剂,先切出来一部分。
5.把这块大面剂重新的揉圆了,擀成中间厚四周薄的饼皮。
7.中间舀一勺酱料,把刚才切好的小剂子放上去裹匀,然后按照包包子的手法封口。
8.这个面比较特殊,咱们需要用手掌把它按成中间薄四周厚的饼皮。
9.表面的位置刷一些蜂蜜水,撒一些白芝麻增加风味,周围一圈划上花刀,这样的烧饼会更好看。
10.饼坯做好了咱们去烤,上下火220度烤10分钟,时间到了出锅。
菏泽烙馍做法?
第一步:大碗里准备普通面粉500克,再加入2.5克盐,然后用80度的热水烫面,拌成大絮状后加入15克食用油,再下手揉面。
第二步:把面团拿到案板上充分揉匀,接着盖上大碗,让面团松弛5分钟后继续揉匀,揉成洁白又光亮的面团即可。
第三步:把揉好的面团放入碗中,盖上盖子继续松弛2个小时(如果赶时间,也可是是一个小时或者半个小时);然后取出松弛好的面团,搓成条后切成大小均匀的剂子,再按扁,最后盖上保鲜袋防止被吹干。
第四步:在案板上多撒些干面粉,把按好的小饼擀成厚度在2毫米左右的圆形薄饼。
第五步:电饼铛预热不要刷油,放入擀好的饼大火烙,然后盖上盖子烙几秒再盖盖子,多次重复这一步骤,饼完全鼓起来就熟了。
第六步:为了防止风干,把饼放在篮子里用棉布盖好,再包上自己喜欢的菜就可以开吃了!
菏泽肉末做法?
家中常备之(肉末)的做法步骤
步骤 1
步骤 2
用保鲜袋一份装好,打个结或者像我这样用绳子绑一下然后再装一份,继续用绳子绑一下,这样每一份都是中间隔断的
步骤 3
装好后放冰箱冷冻室冷冻保存,用的时候,用剪刀✂️剪下一份,可以放冷藏室低温解冻,也可以放常温下解冻,解冻后和新鲜的差不多
菏泽炖羊肉家常做法?
1.净锅上火倒入羊油和羊脑泥大火烧热,放入姜片爆香。然后再放入羊骨头和北京二锅头炒香然后倒入汤锅中。
2.锅中倒入沸13千克,再放入香料包(所有香料倒入开水中浸泡20分钟捞出制成香料包)大火烧开,中途撇净泡沫。再放入洗净的羊肉(鲜羊肉用清水浸泡5个小时,中途每隔1小时换一次水)
3.大约炖至30分钟左右,关火在浸泡30分钟,然后捞出肉晾凉切片备用。
4.到开始出售时倒入1.3千克熟豆浆搅拌均匀在此大火烧开。
5.肉用漏勺放入汤中浸泡热透,放入碗中浇上肉汤,在撒香菜末,胡椒粉,盐,辣椒油即可享用。
到此,以上就是小编对于菏泽家常菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于菏泽家常菜谱的4点解答对大家有用。