大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清朝嘉庆年间宫廷菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍清朝嘉庆年间宫廷菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
清代后宫的嫔妃都吃什么？
说到清朝后妃都吃些什么，很多人第一想起的应该就是晚清时代的慈禧太后。作为晚清的最高主宰，慈禧太后的日常饮食可谓穷奢极侈，令人瞠目结舌。储秀宫膳房的规制不仅突破了太后寿膳房的规模，甚至越过了皇帝的御膳房。
不过慈禧太后终究是个特例，她的饮食并不能作为清朝后妃的代表。清朝时期，寻常后妃的一日三餐根本不可能如此。
清朝继承了明朝的很多制度，其中最著名的就是后宫妃嫔按月领工资的“宫例制度”。清朝后宫分成皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在与答应这些等级，而按照后妃等级的不同，清宫后妃每个月能够领取到的月例银也不尽相同。月例分成实用银钱与各种实用物资两种。
以皇后为例，皇后宫中每天提供猪肉16斤，羊肉一盘，鸡鸭各1只，白面7斤8两，甚至米都分成新粳米、高丽江米等好几种。除此之外，核桃仁、鸡蛋、松子、豆腐、荞麦、香油、蜂蜜等各种新鲜食材调味料等。
而不同等级的后妃之间差异也是相当巨大，比如妃位以上才提供鸡蛋，嫔与嫔以下的庶妃日常宫例中并没有鸡蛋供应，如果要吃还要自己花钱。最低等级的答应，每天只供应猪肉、陈粳米、白面与蔬菜，鸡鸭羊肉都是按月供应，像是鸡蛋、豆腐、核桃仁、枸杞什么的，想都不要想。
当然，这些供应的食物并不是皇后妃嫔她们自己吃的，也包括伺候她们的身边人。而等级越高的妃嫔，身边随侍的宫女太监也就越多。
很多古装剧都会出现“御膳房”这样的机构，而实际上御膳房是清朝特有的宫廷机构，同时皇宫中的膳房不止一处，除了给皇帝做饭的御膳房，嫔与嫔位以上的后妃、太后居住的慈宁宫、太妃们居住的寿康宫等都有自己的膳房。后妃要吃什么，就让自己宫里的膳房准备，能够吃到什么，那就要看后妃的荷包是否富裕了。
如今日常能够吃到的食品菜肴在清朝大多都已经出现，来自美洲的玉米、辣椒之类也广泛食用，所以清朝的饮食在历朝算得上最丰富，宫廷后妃的饮食自然也多彩多样。
由于严禁后妃干政，清朝不少后妃就在宫廷里琢磨怎么吃。晚清时期，光绪帝的瑾妃常年失宠，在宫廷之中研究美食，永和宫的膳房做出的菜肴甚至比御膳房还要精致。
古代皇帝和后妃们的生活在当时是高度保密的，目的是为了维持最高皇权的神秘威严，所以外界对他们的衣食住行基本是一无所知，也充满了各种有趣的想象，像俗语东宫娘娘卷大饼、皇帝家的金锄头什么都是调侃这种现象的。
由于历代皇室档案要么毁灭于战火，要么被新王朝销毁，所以史书上对他们的日常生活基本很少有介绍，不过作为我国最后一个封建王朝，清王朝的后宫内部档案还是保存了一部分，其中就包括后妃们的饮食膳单。清朝后妃们吃的东西主要分为两大部分：1、日常定例2、皇帝赏赐的贡品，包括瓜果、糕点和零食等
皇太后 猪一口、（盘肉用，重五十斤。）羊一只、鸡鸭各一只、新粳米二升、黄老米一升五合、高丽江米三升、粳米粉三斤、白面五一斤、荞麦面一斤、麦子粉一斤、豌豆折三合、芝麻一合五勺、白糖二斤一两五钱、盆糖八两、蜂蜜八两、核桃仁四两、松仁二钱、枸杞四两、晒干枣十两、猪肉十二斤、香油三斤十两、鸡蛋二十个、面筋一斤八两、豆腐二斤、粉锅渣一斤、甜酱二斤十二两、清酱二两、醋五两、鲜菜十五斤、茄子二十个、王瓜二十条、白蜡七枝、（内一枝重五两，三枝重三两，三枝各重一两五钱。）黄蜡二枝、（各重一两五钱。）羊油蜡二十枝、（各重一两五钱。）羊油更蜡一枝、（夏重五两，冬重十两。）红箩炭、（夏二十斤，冬四十斤。）黑炭。（夏四十斤，冬八十斤。）
皇后 猪肉十六斤、（盘肉）羊肉一盘、鸡鸭各一只、新粳米一升八合、黄老米一升三合五勺、高丽江米一升五合、粳米粉一斤八两、白面七斤八两、麦子粉八两、豌豆折三合、白糖一斤、盆糖四两、蜂蜜四两、核桃仁二两、松仁一钱、枸杞二两、晒干枣五两、猪肉九斤、猪油一斤、香油一斤六两、鸡蛋十个、面筋十二两、豆腐一斤八两、粉锅渣一斤、甜酱一斤六两五钱、清酱一两、醋二两五钱、鲜菜十五斤、茄子二十个、王瓜二十条、白蜡五枝、（内一枝重三两，四枝各重一两五钱。）黄蜡四枝、（各重一两五钱。）羊油蜡十枝、（各重一两五钱。）羊油更蜡一枝、（夏重五两，冬重十两。）红箩炭、（夏十斤，冬二十斤。）黑炭。（夏三十斤，冬六十斤。）
皇贵妃 猪肉十二斤、羊肉一盘、鸡一只、（或鸭一只。）陈粳米一升五合、白面五斤、白糖五两、核桃仁一两、黑炭、（夏三十斤，冬六十斤。）六安茶叶十四两、（每月。）天池茶叶八两。（每月。）
……
答应 猪肉一斤八两、陈粳米九合、随时鲜菜二斤、黄蜡一枝、（重一两五钱。）羊油蜡一枝、（重一两五钱。）黑炭（夏五斤，冬十斤。）
皇贵妃之下按照等级递减，最低级的答应虽有基本生活供应，但比起皇后贵妃，已经是极其寒酸了。
内务府档案里保留的一些赏赐记录：
乾隆二十五年六月二十五日，交来荔枝二十个，随果品呈进。乾隆皇帝览过，恭进皇太后荔枝一个，仍差首领萧云鹏进讫。赐皇后、令贵妃、舒妃、庆妃、颖妃、婉嫔、忻嫔、豫嫔、郭贵人、伊贵人、和贵人、瑞贵人，每位鲜荔枝一个
清代的后宫妃嫔制度是在康熙时期才正式确立下来，形成如今我们在宫廷剧《甄嬛传》、《延禧攻略》中的那几个名字。
皇后居中宫，设置一名，之下1名皇贵妃、2名贵妃、4名妃子、6名嫔，没有确定数目的是贵人、常在、答应，分别居住在东、西十二宫之中，为人所熟知的延禧宫就在东六宫。
后宫一应大事小事皆按规矩来，穿什么，佩戴什么，行什么礼，宫里有多少太监，有多少宫女。每个等级都有特地的规矩！
妃嫔的正常收入来源，一是年例，二是日用。年例主要就是穿的，绸缎多少，布匹多少，线多少，纽扣多少，貂皮多少。最重要的是银两俸禄。
而日用主要则是吃的。多少猪肉，鸡鸭羊多少，白糖啊，豌豆啊，枸杞啊。等等。冬天夏有炭，还有茶叶。
总之一条规则，等级越高，日用的种类越多，量越多，品质越高。史小二记以图片的形式对比皇后和答应的日用，如下图：
差距是很大的，所以，不难理解后宫的斗争是很严重的，谁不想做人上人？
说到清宫饮食，人们首先就会想到“满汉全席”。但是满汉全席只有在重大节庆之日才会出现，平常之日，后宫嫔妃的饮食都是有着严格规定的，而且不同等级的妃嫔的每天的饮食规格、内容也是不一样的。
按照清宫规定，皇后：盘肉16斤，菜肉10斤，鸡鸭各1只；白菜、香菜、芹菜共20斤13两，水萝卜、胡萝卜共20个，冬瓜1个，干闭雍菜5个，葱2斤，酱1斤8两，清酱2斤，醋1斤。早、晚膳悖悖4盘，每盘30个，用乳牛25头，每天用乳50斤，每日用玉泉水12罐，茶叶10包。
皇贵妃：盘肉8斤，菜肉4斤，每月鸡、鸭15只。
贵妃：盘肉6斤，菜肉3斤8两，每日鸡、鸭各7只。
妃：盘肉6斤，菜肉3斤，每月鸡、鸭各5只。
嫔：每位盘肉4斤8两，菜肉2斤，每月鸡鸭各5只。
贵人：盘肉4斤，菜肉2斤，每月鸭8只。
常在：盘肉3斤8两，菜肉1斤8两，每月鸡5只。
到此，以上就是小编对于清朝嘉庆年间宫廷菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于清朝嘉庆年间宫廷菜谱大全的1点解答对大家有用。
