大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炒菜谱小吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家常炒菜谱小吃的解答，让我们一起看看吧。
陕北有名的炒饸饹怎么做好吃呢？
3 素饸烙一碗备用。素饸烙，就是不让添加所有调料的饸烙。
4 锅里热花椒油，油温高后，倒入鸡蛋，用筷子炒散。余油爆香葱姜。
5 倒入西红柿，炒熟。
6 这会儿你就可以倒入饸烙，加适量盐，炒匀。
饸饹面的制作材料：
精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。
饸饹面的介绍：
饸饹又名河漏、名捞，是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名，是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。吃时，常浇以猪肉腺子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。
饸饹面的特色：
滑溜柔软，味香利口。
教您饸饹面怎么做，如何做饸饹面
1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成 10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
食材:一碗饸络，一个鸡蛋，葱姜适量，一个西红柿，适量的花椒油和食用盐。
做法:
1.西红柿洗干净。用热水烫一下，扒皮切块备用。
3.起锅烧油，油热后倒入鸡蛋炒散盛出。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
5.倒入西红柿块儿加入鸡蛋炒熟。
6.把准备好的饸饹条倒入锅中，加入适量的调味品即可出锅。
小窍门儿:
1.炒饸饹关键在于饸饹的制作，面条一定要光滑柔制的时间要到位，一定要使用好的面粉。
我们陕北有俩种饸烙，
1白面饸烙，
2荞面饸烙。
在我们陕北最有名就是靖定边的炒饸烙。
开始和面下天要温水，冬天要想起的水，（就是手指放谁里放不住）和起的面盖好，过半小时就可以压饸烙。
饸烙捞出过凉水，（凉水要多）
猪肉切丝，青椒切丝，生姜切丝，大蒜，陕北红葱切段，西红柿切块。起锅烧油，油热放入肉丝，肉炒七成熟放入姜，少许点豆瓣酱，西红柿，豆芽，盐，身抽老抽，青椒，姜粉，花椒粉，胡椒粉。咋饸烙面，翻炒几下，放入鸡精味精，在炒几下就可以出锅。
炸炒豆腐的做法是什么？
感谢提问
材料
豆腐一块，青椒一根，油适量，食盐一勺，葱适量，酱油一勺，味精一勺，花椒粉半勺。
将豆腐洗干净切成片，锅中放油烧至八成热，将豆腐放入锅中炸，炸至两边金黄捞出放入空盘。
把炸好的豆腐切成小方块。
葱切小段，青椒切丝。
锅中放入适量油，放入炸好得豆腐，放入花椒粉翻炒一下，倒入青椒和葱段，放入食盐，酱油翻炒一下出锅。
美味的青椒炒炸豆腐就做好了。
1、把大蒜斜切成片，蒜头拍一下去皮。 2、接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入大蒜头和蒜头爆香。 3、然后把炸好的豆腐倒入锅中，翻炒三分钟。 4、接着往锅中加入适量的老酒，翻炒一分钟。小编之所以选择往锅中加入一些老酒，是为了让炒出来的豆腐更香。 5、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精，翻炒一分钟。 6、接着把大蒜叶倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅了。 7、一道美味可口的炒炸豆腐就做好了，希望大家能够喜欢。
来块上好的大豆腐，切成四方后片，
青椒切滚刀块，来点笋片开水焯熟，
起锅烧油，油温六成热，将豆腐拍上淀粉下油炸至金黄，青椒片过油，，
锅留底油，放葱姜蒜沫炒香，加点耗油，生抽酱油，加水，下入所有原材料，加盐，味精，胡椒粉，大火烧开，改小火烧至汤汁浓稠点香油即可
1、豆腐100g切片，胡萝卜1根切片，青辣椒1根切段
2、起锅烧油5ml食用油，把豆腐放入煎至两面金黄，再捞出豆腐
3、倒入胡萝卜木耳各30g，倒入青辣椒、胡椒粉2g大火翻炒2分钟，在倒入豆瓣酱5g、生抽5g、盐3g最后倒入豆腐翻炒均匀，即可出锅
滑溜菜怎么炒？
您好！我是安小厨在东北，很高兴回答您的问题。您问的是滑溜菜怎么炒？下面由我来为你解答。
首先，滑溜，是属于溜菜的一种，它是将原料经过改刀.腌制.上浆.滑油，保留食物本身的原有味道，尽到最大限度的体现食物的鲜嫩程度。滑溜菜的口味是滑嫩.清淡.柔软.鲜美等特点。滑溜菜很少使用重颜色的调味料，突出的是食物本有的色彩。
滑溜与清炒又不同，炒是直接下入食物大火快炒或过水烹制，而滑溜是把食物加工成片.丝.丁等经过滑油后再烹炒，勾薄芡出锅。如图。
滑溜菜代表菜有：滑溜里脊.滑溜鸡片.滑炒虾仁等等。下面就由我为您展示滑溜里脊的过程。
1.先将里脊肉洗净切片，木耳，黄瓜切片备用。
2.腌制肉片上浆，0.5克盐腌制肉片，蛋清半个就可以，（一定要蛋清）少许淀粉抓匀，上下抓动。
3.滑油，油温4层热下肉片，用筷子搅动，直至刚熟，捞出。油温切记不可超过5层热。
4.滑溜，葱姜炝锅，下木耳黄瓜片，少许料酒，高汤半勺，没有可水代替。加少许盐，鸡粉，少许糖提鲜，我做菜不建议加味精。下肉片，勾薄芡，淋明油出锅。
滑溜鱼片
特点:口感软嫩，鲜香。
主料有草鱼肉200克，切斜刀片，放清水洗净血水。
配料辣椒片，水发木耳，葱姜蒜片。
制作
鱼片加盐，胡椒粉，料酒，蛋清一个水淀粉，香油腌制入味。
锅内烧热加油至四成热，放入鱼片慢慢滑开成白色捞出备用。
锅内少许油，煸炒葱姜蒜片，辣椒木耳，倒入滑好的鱼片，加盐鸡粉，味精，香油少许，翻勺出锅装盘。
很高兴能回答你的问题，希望能帮到你[可爱][可爱]
食材:
猪肉 胡萝卜 青椒 精盐 味精 白胡椒粉 料酒 白糖 淀粉 蒜片 香油
1、肉切片
2、加入少许鸡蛋用手抓匀
3、加入干淀粉用手抓匀
4、抓好后的状态
5、入油锅滑肉片，火不用太大
6、肉变色后捞出
6、锅内留底油，蒜片翻炒
^_^大家好，我是美食学习者阿兴。很开心和大家一起讨论有关美食的话题，一起追随美食的诱惑。
滑溜菜品的特点是：色调 素雅鲜亮，口感滑嫩柔润，味道咸鲜香醇，营养丰富。
我给大家分享一道滑溜鸡片的做法：
准备食材：鸡胸肉 青椒 红椒 葱 油 料酒 胡椒粉 姜 鸡精 淀粉
第一步：把鸡胸洗净切片备用。
第二步：我们把青红椒切三角块，姜切片葱切花。
炒辣酱的做法是怎么样的？
用料
秘制辣椒酱的做法
辣椒切碎后备用比例： 辣椒：大蒜子 3：1
大蒜子切末起锅烧油倒入后（中火） 等油温冒烟（手放在离油锅三寸处感受到一定热度）倒入三分之二的大蒜子此时为了控制油温建议关火 用锅内余温将大蒜末爆香
倒入辣椒翻炒
倒入500ml生抽，根据自己平时的咸淡程度（吃的较重口可以再适当多一些生抽）因为生抽主要成分是大豆、盐、白砂糖，所以其他调料都不用加了接下来就是中小火熬煮大约一小时看到辣椒慢慢变色（深红色），等锅内的料汁稍浓稠就可以关火了晾凉后倒入储存的器皿里夏季放入冰箱，冬季常温美食伴侣就诞生啦😄
辣椒酱很多人都很喜欢，天南地北的人饮食文化不同，每一个地方，每一个人做辣椒的辣椒酱的方法但是大同小异。时下正是辣椒丰收的季节。刚好今天我炒了辣椒酱。我这里是3斤的辣椒。300克的大蒜，150克的生姜，200克煮熟黄豆，180克的豆豉，200克的花生米，400ml的植物油，辣椒不用摘，洗干净晾干水分。生姜大蒜洗干净晾干水分。辣椒晾至有点蔫的那种最好。辣椒晾干水分之后，把它的蒂择掉然后切末，生姜大蒜切末备用。锅里倒上400ml的油。油热倒入生姜大蒜末。炒两分钟后倒上豆豉，黄豆，花生米，翻拌一会儿倒入辣椒。辣椒翻炒熬制十分钟，放上适量的五香粉盐。再翻炒熬制20分钟后放上两勺糖提鲜。五分钟之后出锅。晾凉装入密封瓶。这样密封起来吃一年也不会坏。凉拌炒菜吃火锅配上辣椒酱味道独特。辣椒酱还可以蘸馒头夹饼子，其味道香辣过瘾。
你好，马上如冬了，吃个面条配个菜炒下驱寒又下饭，下面推荐给你我自己家炒辣酱的家常做法
主料
红尖椒2斤
调料
食盐，35克，鸡精适量，姜1个，花椒粉适量，菜籽油65克
炒辣椒酱的做法
1.辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分
2.在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块
3.把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎
4.将所有打碎的辣椒倒进大锅里
前几天刚刚做的辣椒酱，辣度刚刚好
炒菜+拌面+蘸酱都可以加一点
我现在就来说方法
1、准备图一那种红辣椒（我放的是30个红辣椒）+大蒜5个（喜欢吃蒜的朋友们可以多放）+生姜一块（个人建议少放点生姜）+黑豆豉适量
因为我没有小称，没有准确的重量给大家😳
都是凭感觉来放的
2、就是万恶的切，切的越小越好，建议带手套切
3、锅中放入油，可以多放点
到此，以上就是小编对于家常炒菜谱小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炒菜谱小吃的4点解答对大家有用。
