大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣菜谱大全菜品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣菜谱大全菜品的解答，让我们一起看看吧。
德宏麻辣菜的做法？
德宏麻辣菜做法如下↓
一、麻辣烧腐竹
【用料】：水发腐竹500g、郫县豆瓣酱1勺、花椒半勺、葱姜蒜共60g、料酒、蚝油、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。
【做法】：
1、腐竹适当切断，放入热水中烫熟，捞出，沥干水分；葱姜蒜洗净后切片。
2、锅烧热，放入适量油，煸香花椒、豆瓣酱、葱姜蒜，放入腐竹，翻炒均匀，加入适量白糖，翻炒片刻，加入适量热水，煮开，捞豆瓣酱渣滓，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠的时候加入适量盐炒匀即可。
二、麻辣炝耳丝
【用料】：熟猪耳1只、干红辣椒、花椒、青蒜、姜、料酒、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、香油各适量。
【做法】：
1、猪耳朵洗净，切成丝；辣椒去籽剪成丝，青蒜择洗干净切断，姜去皮切成丝。
用料：莲藕1段、盐适量、油适量 、辣椒干适量、干淀粉适量、生抽5ml、辣椒酱2勺
步骤：
1.莲藕去皮洗净，切成平均的薄片
2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，平均撒上淀粉翻匀
3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
4.将藕片炸至金***捞出，沥油
5.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀
7.再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
8.倒入炸好的藕片，翻炒平均
以麻辣著称的专属料理是什么？
川菜 川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、眉山菜为代表的上河帮川菜；川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜、万州大碗菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
大家推荐下辣的菜什么好吃？
哈喽！大家好，在我们大中国南方生活的人们，饮食习惯可以说是无辣不欢哦，楼主提到推荐下辣的菜什么好吃，关于辣的菜这个还真不少啊，真的好多好多啊、重点是多放辣椒就好了嘛，下面我来说下，我做过的一道最常见的辣的菜：
一，准备材料：鸡胸肉适量、胡萝卜半根、黄瓜半根，青、红、小辣椒适量 花生米适量，葱、姜、蒜、料酒、耗油少许（还可以根据个人口味加入洋葱，花椒等）
二，具体做法：
1，鸡胸肉胡萝卜、黄瓜、小辣椒洗干净切丁（特别喜欢辣的朋友可以多放点辣椒或者干辣椒哦，这个可以根据个人口味来放的哈），葱、姜、蒜切碎备用
2，切好的鸡胸肉装碗的，加入适量淀粉，适量味极鲜 切碎的姜、蒜 、适量食用油一起搅拌均匀（这里要注意的是，放食用油的目的是让鸡肉更鲜嫩，锁住鸡肉本身的水份）这样炒出来的鸡丁口感更好哦。
3，锅里放适量食用油，烧至8成热，倒入花生米炸香，再倒入搅拌好的鸡胸肉一起大火快速翻炒
作为无辣不欢的一员，吃饭怎么能少的了辣菜，辣椒本身的维生素C的含量很高，还含有很多辣椒素的成分，在一定程度上能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，可以改善人的食欲，这也是辣菜下饭的原因，下面我给大家介绍一些大家日常可以做的，好吃的下饭辣菜~
1.麻婆[_a***_]
做麻婆豆腐呢，首先要准备一些牛肉，牛肉先用凉水浸泡一下，待牛肉的血水淘洗干净后，将牛肉剁成肉末，放入生抽，胡椒粉，生粉，食用油调味，腌制半小时左右。开锅上火，不要倒油，先把花椒炒香，炒香后盛出碾碎。嫩豆腐切成块，锅内烧水，烧热之后把豆腐放进去焯一下，这样既可以去除豆腐的腥味，有能让豆腐变得更加新鲜且凝固！这些准备工作都结束后，进入正题，炒锅烧热后放油，倒入牛肉粒，炒至金***后，放入豆瓣酱一起炒；放入姜末、葱段、酱油、辣椒粉，炒出红油后加入豆腐烧3分钟左右，放入一些水淀粉，增加粘稠度。出锅时，放入花椒粉翻炒几下即可。上桌前再撒上小葱花，麻婆豆腐就做好了。
2.辣子鸡
辣子鸡我用的是较好的鸡碎肉，首先用盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油腌30分钟。腌制好后烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒再次煮开捞出来洗净控干。将鸡肉放入八成热的油中，大火炸至金黄，捞出来，晾凉后放进去再炸一次。二次复炸完，热锅冷油，放入八角、茴香和麻椒，炒出香气后，放入葱姜蒜末、辣椒段再炒出香气，随后倒进鸡肉煸炒5分钟，由于鸡肉是炸过的，因此不用太长时间，添加调味料，生抽、白砂糖，炒匀后撒上白芝麻，一道好吃的辣子鸡就做好了。
将准备好的里脊肉切成薄片，清净沥干水分，加入蛋清、淀粉、植物油、盐、味精、料酒抓拌均匀，放置一旁腌制15分钟备用。起锅烧油，放入干辣椒、花椒爆香，倒入清净的青菜，大火翻炒两分钟，加盐搅拌两下盛出备用。锅中留油，放入葱、姜、蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入鲜汤或清水、放入盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、蚝油进行调味和上色，大火熬制5分钟后，倒入腌制好的肉片，用勺子轻轻搅拌至肉片散开浮起来，煮至肉片变色即可。另取一个大碗，放入青菜打底，盛出肉片，撒上葱花，再撒上辣椒面，另起锅将烧热的食用油浇在葱花和辣椒面上就完成了。
