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柳州酒席必备10道硬菜？
1. 豆腐泡拌鸡丝：选用嫩鸡胸肉，切成丝，用清水焯烫后撇去血沫，配以豆腐泡、葱姜和调料拌匀即可。
2. 莲藕炖肉：将瘦肉和莲藕一同炖煮，加入五香粉、料酒等佐料，味道香浓。
3. 爆炒芥蓝：将芥蓝处理干净后加入锅中，加入葱姜、盐等调味料，爆炒后出锅即可。
4. 梅菜扣肉：用盐、糖、酱油腌制好五花肉，放进砂锅里蒸煮，最后加入梅菜和糖蒸制即可。
5. 蒜蓉辣椒炒虾：选用新鲜活虾，用蒜泥、生姜、辣椒等调味料腌制后炒制，口感鲜嫩。
柳州是一个有着丰富美食文化的城市，其酒席菜品也非常有特色。以下是柳州酒席必备的10道硬菜：
1. 螺蛳粉：柳州传统名菜之一。主要材料是面条和螺蛳，汤汁清香鲜美。
2. 桂林米粉：桂林米粉是广西当地传统美食，口感细腻爽滑，配料多样丰富。
3. 银杏炖乳鸽：银杏炖乳鸽是一道营养丰富的传统名菜，口感香浓细腻。
4. 百花釀豆腐：百花釀豆腐是一道将豆腐贴成小碟后，向中间挖去部分制作而成的特色柳州名菜，色彩斑斓、口感细嫩。
5. 扣肉：扣肉源于粤菜但在柳州也深受欢迎。用五花肉加入特制佐料烹制而成，味道鲜美。
6. 点都德：点都德是一种以绿竹笋为主材料的传统柳州名菜，口感爽脆清香。
7. 红烧五花肉：红烧五花肉是一道色香味俱佳的传统名菜。入口劲道、香浓。
8. 香辣蟹：香辣蟹是柳州当地的特色美食之一，以鲜美、辣味、麻味和香气而闻名。
9. 石锅拌饭：石锅拌饭是“柳州八大碗”之一，将米饭和各种调料拌在一起用石锅加热制作而成。
九碗三行子菜谱？
“九碗三行子”宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三豌的正方形，这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。
“九碗三行子”中同样有丰富的文化内涵，九在人们心目中，是个吉利的数字，当平整的丈盘里盛着九碗三行子端上来时，其实已涵盖了人们最朴素的祈愿：天下太平。
九碗三行子，是回族人的正宗宴席，赴这种宴席叫“吃席”。***人在举办婚嫁活动中，大都要做“九碗三行”这种饭来招待客人和亲朋好友。
清朝以后，许多内地的***来到了新疆，勤劳能干的***人按照生活习俗，用面粉、牛肉、羊肉不断地演绎出了一些极具特色的风味小吃，如：烫面饼子、油香、葱油香、拉条子、汤揪片、牛肉面、凉皮子、火烧、“九碗三行子”等，“九碗三行子”也就从那个时候慢慢流传开了。
别看这九碗菜，表面区别不大，里面可大有文章。首先九碗有大小之分，东家阔气，用大号的碗，装的菜量就多，客人也吃得舒服。要是东家条件一般就用小点的碗，也能吃到这个意思。
9个人吃饭一般要点几个菜？
9个人吃饭，在饭店一般都只有点6个菜一个汤，在冬天的话，一个火锅加4个菜也差不多了，如果喝酒就会多点几个菜！也还是要看是早，中餐时吃饭，还是晚上吃饭，两者有所区别。正常情况下，9个人同在一起吃饭，都应该是晚饭，所以，还是点9个菜吧，每人都可以点自己喜欢的菜品。
如果喝酒的话，4个凉菜，6-8个[_a***_]，需要看饭量，一个汤，再来点主食就好了不喝酒的话，2个凉菜，8-10个热菜，一个汤，再来些主食，一般饭店的话，这些菜够吃了，不铺张浪费，刚刚好！
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