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什么菜适合做快餐?要开快餐店的?
你好,首先祝你生意兴隆!
快餐,把它分成几荤几素就可以了,一般都有红烧肉,鲅鱼,炒鸡,辣椒肉等,素的无非就是青菜啥的,也可以荤素搭配,或者豆制品,还有一点,根据主食来搭配效果会更好,自己定制一周的菜谱,我的印象中有水蒸蛋,青椒牛柳,鱼香肉丝,油闷茄子,榨菜肉丝汤,糖醋排骨,红烧狮子头,回锅肉,炒豆芽,醋溜土豆丝,西湖醋鱼,炒大白菜,油焖青椒,青椒炒肉片,炒大肠,椒盐肉片,鱼头炖豆腐,炒三丁,番茄炒蛋,玉米烙,蛋黄南瓜,鳗鱼炒芹菜,红烧鸡腿,梅菜扣肉,香辣龙虾,红烧牛肉,口水鸡。
从快餐的特点来看,需要快速、分食,那么炖菜和熬几个小时的汤就不适合做快餐。
根据快餐的特点,南方的快餐代表就是小碗菜,北方的快餐代表就是炒面。以前在头条里看到有一位小哥炒面,整个过程一分钟,有面有菜,还已经打包带走了。
东北的快餐类似于大食堂,一般八九个带盖子的水温箱,饭点前炒好开水保温,一个快餐盘。有需要打开盖子一个里面来一勺,没人需要盖上盖子保温。
我认为除了烤全羊这种大件,不能分食,其他的菜只要符合快速都适合做快餐。我推荐你做海鲜快餐,如炒蚬子,开水炒一下,爆锅猛炒,三分钟出锅,比较适合做快餐。
首先背景:餐饮行业市场是在衣食住行中淘汰率最低的选择,餐饮每年都市场增长率也很高的一个快销行业;
其次品类:快餐是大众日常三餐消费的一个餐饮品类,选址和餐饮规格上要求不算太高,只要做到人居/简风/食康,就能保证生意兴隆。
例:深圳某临街餐饮店,虽然附近有写字楼和小区,但之前一家做特色餐饮的,不到三个月就关门倒闭,接着入住的是一家快餐店,简单的装修风格,菜品也是家常菜,价格也比较亲民,每天的客源都源源不断,生意火爆。
首先这个问题命题范围很大,快餐第一要务:食品安全,其中又有食材的安全和加工的安全,快餐经营还要考虑受众人群的饮食口味和习惯,针对的人群。还有加工的便利性和成本核算。食材主要三大部分:主食,蔬菜、肉类,配角两大类:油料、酱汁配料,从长远考虑,快餐店也要有自己的特色菜肴,从成本和口味考虑,尽量不要***购工业化生产的半成品,添加剂量大,长期使用,食客的苦味耐受度和体验会很差。加工部分,最好舍弃炒菜,一是从成本,二是从开店的效费比考虑,肉类食材的考虑,基本考虑使用冷冻制品,一是安全度好、二是性价比高。另外鱼类可以使用廉价而味道好的鱼类,但是一定要进行预处理,尽量不要带刺,所以最好加工成、鱼糕,这样的适口性就很好,鸡脯肉尽量不要***用,适口性不好,鸭肉、鸡腿排、都是很好的食材、鸡蛋、香菇、杏鲍菇、凤尾菇、青笋、豆腐皮、豆腐、豆腐干、干木耳、娃娃菜、菠菜、胡萝卜、洋葱、黄花菜、青椒、大白菜、生菜、荷兰豆、土豆、小瓜、节瓜、[_a***_]、芹菜、西红柿、茄子、花菜、西兰花、萝卜、圆白菜、这些蔬菜都是可以有条件下贮存三天以上的大众食材,另外:冷冻虾仁、海捕远洋冷冻鱿鱼。
夏天做什么快餐比较好?
我觉得摆夜市摊位不错,比如铁板烧烤,投资少,见效快,利润也特别大,自己买一个人力三轮车或者电动的也行,车上放个可以烧几块煤的蜂窝煤大铁炉放上质量合格的铁板,烧煤气炉的也行,电的也行。批发点冷饮、啤酒,都有利润的,最重要的是卫生要搞好,洗的蔬菜类,肉类都要保持新鲜,干净,桌面摆放整洁利落,第一视觉给人要有好感觉,旁边放两到三个小饭桌,再摆几个小板凳,这样方便不打包和喜欢喝酒的食客。一个人做也行,小两口一起也行,比给别人打工强好几倍,我自己就在做,供大家参考。
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