大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮扬菜菜谱家常的问题，于是小编就整理了4个相关介绍淮扬菜菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
淮扬菜做法？
红烧狮子头，因名字喜庆吉祥，所以是人们逢年过节喜欢制作的一道菜。属淮扬菜系。这道菜的口感非常的滑溜，上手也比较快，很适合新手学习。
食材
20g
荸荠
6个
1个
淮扬菜有几种做法？
淮扬菜是中国传统的八大菜系之一，起源于江苏扬州和苏州地区。淮扬菜以其精致细腻、鲜美清淡而闻名，讲究原汁原味、注重刀工和烹调技巧。以下是淮扬菜中几种常见的做法：
1. 鱼头豆腐汤（鱼头汤）：使用淡水鱼头和嫩豆腐熬制成的清汤，汤色清澈透明，鲜美可口。
2. 翡翠豆腐羹：将豆腐切成小丁，用筷子轻轻搅拌，加入鸡蛋清、鸡汤等调料，再用文火煮至汤浓稠，形成细腻滑嫩的豆腐羹，最后撒上切碎的蔬菜丁作为装饰。
3. 绣球豆腐：用嫩豆腐加入虾仁、瘦肉末等，捏成小球，然后放入开水中焯烫，捞出后码在盘中，最后加入高汤、酱油等佐料煮沸。
4. 糖醋排骨：将猪排骨煮熟后，裹上面粉，再用油炸至金***，最后加入糖、醋、酱油等调料，经过煮沸和炒炸的步骤，制作出外酥里嫩、甜酸可口的糖醋排骨。
淮扬菜的做法？
红烧狮子头就是淮扬菜，可以先把肉打成肉末，然后倒上葱姜水搅，打上劲之后加入莲藕碎，搅拌均匀后加入适量的蚝油盐，鸡精味精调位，然后再挤成一个一个的丸子，油炸数之后在锅中倒上一碗水淀粉，将炸好的狮子头勾芡一下。
原料：猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。
做法：
一、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。
二、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。
三、食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。
一、扬州豆腐
主料：豆腐175g。配料：火腿15g，木耳5g，青豆5g，大葱适量。调料：盐、味精、胡椒粉、花生油。
制作：1．将豆腐上下皮去掉，切成四方丁出水等用。2．火腿切丁，木耳发好备用；大葱切成丁备用。3．炒锅烧热放油，将葱丁下锅翻炒出香味后，下入高汤；再将豆腐、火腿、木耳、青豆一起下锅烧；放入盐、味精、胡椒粉，用淀粉勾芡，放少量明油，装盘即可。
特点：色彩鲜艳，口感嫩滑。
二、红烧鲫鱼
淮扬菜十大名菜？
江苏淮扬菜十大名菜
1、软兜长鱼
 软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，是淮扬菜中非常有名的一道菜，这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的，吃起来味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，具有很好的滋补调理功效。
2、蟹粉狮子头
 蟹粉狮子头是源自江苏扬州的一道传统名菜，这道菜的做法有很多，都是以蟹肉和猪肉混合做成的肉丸为主要食材，可以清炖、红烧、水氽等，吃起来口感松软，肥而不腻。
3、大煮干丝
 大煮干丝也叫鸡汁煮干丝，是淮扬菜中非常讲究刀工和火候的一道经典名菜，这道菜做法精细，配料丰富，而且根据季节的不同配料也会有所变化，吃起来十分鲜香可口。
4、白袍虾仁
 白袍虾仁也是淮扬菜中非常经典的一道名菜，和软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，虾仁色泽洁白晶莹，吃起来十分鲜嫩可口，令人唇齿留香，回味无穷。
5、平桥豆腐
到此，以上就是小编对于淮扬菜菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮扬菜菜谱家常的4点解答对大家有用。
