大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猫肉做法菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猫肉做法菜谱的解答，让我们一起看看吧。
焖猫肉配料？
一.配料：猫肉1300克、猪肉150克、枸杞子15克、桂圆10克、甘蔗90克、黄酒15克、盐5克、味精2克、胡椒粉2克、鸡油20克、大葱10克、姜10克。
二.做法：
将猫肉、猪肉分别切成4厘米见方的肉块，将枸杞子、桂圆肉分别用温水洗净，甘蔗洗净劈开、葱切成段、姜切成片，备用；向锅内加入猪油烧热，放入葱、姜炒出香味后，加入料酒，放入清水、猫肉；水开后除去浮沫。待猫肉熟后，捞出，用温水洗净，将猪肉用开水煮透洗干净；把猫肉、猪肉、枸杞子、桂圆肉、甘蔗一起放入炖盅中，加入盐、料酒、葱、姜，然后倒入鸡清汤，蒸制20分钟，即可食用。
猫肉火锅做法？
(1)将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜
(2)汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金***泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉
原料：猫肉500克，大蒜、水发香菇和空心菜各100克，猪瘦肉和鸡爪各200克，鱼片、菜花和黄豆芽各150克，姜片15克，精盐和葱各10克，胡椒粉3克，味精5克，猪油50克，清汤3000克，料酒15克。
味碟：姜汁、香油、精盐和味精。可根据个人口味配制，每人一碟。
做法
1、将猫肉洗净，投入开水锅中氽一下，捞出切成4厘米见方的块；猪瘦肉去筋膜，切成大薄片；鸡爪去粗皮，拍破；水发香菇去蒂，一切为二；空心菜去老叶，洗净沥水；菜花用手掰成小朵，洗净沥水；黄豆芽去杂质，洗净沥水；大蒜去皮。以上各料包括鱼片等分别装盘待用。
2、将清汤、大蒜、猫肉块、姜、葱、胡椒粉、精盐、料酒和鸡爪倒入点燃的火锅中烧开，撇去浮沫，煮15分钟，加入味精和猪油，便可烫食各料。单食或佐餐，也可蘸食。
菜品特点
汤鲜味美，肉质细嫩，四季均宜，健脾补血。
柚皮猫肉火锅
此火锅为川菜火锅中的创新品种，由重庆猫菜系列演变而来，质地软嫩，色美香辣，别具风味，可强身健体。
用料:(8人份)
干柚子皮半个，公猫一只(约重1500克)，肥瘦猪肉150克，冬笋、香菇各60克，小白菜200克，水发粉丝、豌豆苗、蒜苗、藕各100克，金针菇、水发木耳各150克。
调料：豆瓣酱75克，醪糟汁50克，辣椒节20克，精盐15克，葱节、香菜、姜末各20克，豆豉50克，味精5克，熟猪油75克，菜油200克，肉汤2000克。
柚皮猫肉火锅的做法
1．将猫宰杀，剥去皮，去内脏，洗净，剁去猫头不用，从小腿处割下四蹄，从中一分为二，共斩8节装盘，猫肉切块、猫尾切节装盘。肥瘦猪肉洗净，入沸水锅中氽一下，捞起沥干切片。冬笋洗净切片。香菇去根蒂，洗净沥水。白菜洗净，理好。豌豆苗、蒜苗分别洗净沥水。藕洗净切大片。金针菇、水发木耳去蒂，洗净。以上各料除猫肉、猫蹄、猫尾外，分装两盘，围火锅摆放。
2．柚皮切成小方块，洗一下，沥干水。炒锅置火上，下菜油烧至五成热，下豆瓣酱、豆豉炸香，再下辣椒末炒匀，加入猪油烧热，下姜末炒香，加入醪糟汁煮几分钟，加入肉汤及柚皮烧开，打去浮沫，舀入火锅中，点火上桌，先下猫肉、猫尾煮起，加盐，下味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后便可烫食。
味碟:用蚝油、香油、盐、味精、姜末调制，每从一碟。
注：猫肉营养价值高，有除风湿、去恶疮、生肌之功效。家猫可作为原料人肴，而野猫为国家保护动物，禁止食用。死猫不可作火锅原料。
到此，以上就是小编对于猫肉做法菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于猫肉做法菜谱的2点解答对大家有用。
