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***餐厅菜谱上基本都有哪些菜
1、新疆丸子汤、新疆大盘鸡。1956年5月11日上午11时，***饭店前身***食堂开张营业，由时任广州市***孙乐宜和越秀区副区长马景廉剪彩。***食堂首层设有卡座。二楼以散座为主，接办宴席，设有座位350个。经营范围是***食品，特别是以烧腊为主，每天三茶两饭五市营业。
2、凉拌香嘴、红油眼包、白油天花板、黄焖脊髓、火爆环喉、糖（盐）锅蒸、金银脑花以及牛鞭汤、牛尾汤 只知道一个做法：葱爆羊肉 羊腿肉切片（如果不好切，就放冰箱里冻一会），放淀粉料酒腌片刻，这时候就可以切葱了。葱最好是葱白多的，那样好吃。把葱切成滚刀块。基本上和羊肉片的大小差不多。
3、******招牌菜有手抓羊肉、大盘鸡、它似蜜、葱爆羊肉、馕焖肉、红烧牛尾，爆炒兔肉等。菜谱分为9类：山珍海味、鸡鸭、鱼虾、牛羊肉、冷荤、素菜、甜菜、汤菜及新疆菜点。专节介绍了各种面食点心。
4、***八大碗是指清炖羯羊肉、红烧牦牛肉、黄焖土鸡块、清蒸香带鱼、酸辣汤里脊、牛丸烧白菜、烟笋焖豆腐、壹品八宝饭。清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
5、八大碗通常包括炖牛肉、炖杂碎，以及木耳、黄花、豆角丝、胡萝卜、长山药、海带、醋溜***、粉条、丸子、炸豆腐等菜品，以八碗为限，灵活搭配。家境稍好的可以上两碗杂碎，两碗肉；家境贫寒的，则可以只上菜帽，下面都用胡萝卜垫底。
6、为此勤劳智慧的回族群众创造了宴席形式——“***八大碗”，既节俭，又表达了宴客的氛围。这“八大碗”中有炖牛肉、炖杂碎，木耳、黄花、豆角丝、胡萝卜、长山药、海带、醋溜***、粉条、丸子、炸豆腐等，以八碗为限，灵活配伍。
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