大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州人100道菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州人100道菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
杭州菜谱家常菜做法？
1.
龙井虾仁：准备一个干净的杯子，里面还有龙井15克，接着放入温水60毫升，温水的温度是70度，把锅放到煤气灶上，接着把泡好的龙井茶70毫升放入在锅中，然后再放入虾仁500克，加入食用盐15克，焖煮十分钟即可。
2.
外婆红烧肉：准备五花肉500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入五花肉500克，加入豆腐乳15克，翻炒均匀，然后再放入生抽15毫升，老抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，白糖十克，再放入清水150毫升，小火炖煮30分钟即可。
3.
茶香鸭：准备鸭子一只约500克，砂锅当中放入1000毫升的水，接着放入鸭子500克，再放入茶叶15克，加入食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，盖上盖子，小火焖煮40分钟即可。
杭州年三十菜谱？
作为中国传统节日之一的春节，杭州人过年时必定会准备各种美食来招待亲朋好友。年三十菜谱往往是最重要的一餐，充满着传统和寓意，要吃好一定要选好。杭州的年三十菜谱通常包括“煮杭笋”、“七鲜汤”、“蒜泥白肉”、“八宝饭”、“大肘子”等。这些菜肴各有其代表寓意，比如“煮杭笋”代表着家庭财富滚滚，让人在新的一年里财源滚滚；“七鲜汤”则是吉祥的代表，象征着家人七情六欲都得健康快乐。准备好美食，吃好喝好，好好享受和家人团聚的甜蜜时光。
杭州年夜必备菜谱有：
定胜糕：把糯米粉、粘米粉加适量水混合，过滤后灌入模具，中间放入些许豆沙，表面撒上粘米粉，倒扣出模，放入蒸锅蒸熟即可。
油墩儿：将面粉加水和成面糊，将少量面糊倒入模具，形成薄薄的一层，放入准备好的萝卜丝，再将面糊淋入馅料表面，放入油锅炸至金黄即可。
逆水寒杭州菜是哪些？
逆水寒中的杭州菜包括以下几道菜：
酥黄独。这道菜需要801-919的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
梅花汤饼。这道菜需要1074-1000的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
拨霞供。这道菜需要1037-1434的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
山海兜。这道菜需要927-1199的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
蟹酿橙。这道菜需要1203-1156的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
莲房鱼包。这道菜需要1187-1405的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
酥琼。这道菜需要1008-988的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
鸳鸯炙。这道菜需要1127-1275的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
杭州有哪些以鸭子为食材的名菜？
一方水土养一方人，沿海之地喜食鱼，北方地民爱吃羊，江南地带吃鸭也是自然之事。《吴地记》就载道：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”说明江南地区喜爱吃鸭由来已久。杭州人喜欢吃鸭自然也是理所应当之事了。
杭州以鸭子为食材的名菜，除了著名的杭州酱鸭外，还有火踵神仙鸭和武林熬鸭，这里主要为大家介绍一下火踵神仙鸭和武林熬鸭。
相传很早以前，人们用沙罐炖鸭，为了保持原汁原味，在沙罐盖的四周糊以薄纸，焚香计时，待三柱香点完，火候恰到好处，食之开胃生津、滋阴补虚，对病后虚弱有较好的疗效。将鸭与火踵同炖，其营养价值与食疗效果更胜一筹，“神仙鸭子”的美名也就不胫而走了。
火踵神仙鸭是杭州的传统名菜。在制作烹饪是，首先将火腿和老鸭放在砂锅之中，然后依次放入调料，便可以开始进行炖汤。成菜之后的鸭汤，十分富含营养，品尝一口鲜美无比。火腿肉的浓香，再加上鸭肉的鲜嫩，配上地道的鲜汤，着实是一道美味。
武林熬鸭是一道鸭之珍馐，“武林”便是指杭州。它根据宋代的菜谱进行仿制，系仿宋菜，与北方菜系的风格颇有相似之处。所谓“食不厌精，脍不厌细”。我国制鸭的手段便有数十种，而武林熬鸭的一个“熬”字便点明了它所有的精髓。熬，看上去虽简单，但却是一场升华。成菜之后的鸭，色泽酱红油亮，肉质酥爽，油润适口，肥而不腻，鲜咸中略带酸甜，是一道风味独特的菜肴。
（GSJ）
到此，以上就是小编对于杭州人100道菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州人100道菜谱大全的4点解答对大家有用。
