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你有吃过江西米粉吗？你觉得江西米粉和桂林米粉哪里不一样？
很高兴能回答这个问题，做为一个江西人，自然，从小就吃江西米粉，长大后，开始，去到外面发展。
广州是一个我呆了十多年的一线城市，离江西也近，又是经济发展比较好的大城市之一，有很多机会，所以，每年，都会有大量的年青人和毕业生来这里寻找机会。来广州后，绝大部分的人都是在城中村租住。
我在广州也是租住在城中村－天河棠下一带。城中村，居住住各省市地方的人，各个街道也有不同地方的人做着不同生意的，但不管那个城中村，总能找到一条街道是经营桂林米粉的门店，说实话，桂林米粉名气是要大一些，做为一个江西人，基本上，是没有看过在广州有专门经营江西米粉门店的，不过身在广州，一个人经常还是会去光顾桂林米粉店的，其它广东米粉，山西刀削面都尝过很多次，但吃了那么多，还是觉得江西米粉好吃，这里面带着家乡的情感，也有着江西米粉的特色做法，江西米粉相比桂林米粉，比较细，但不失韧劲，无论是炒着吃，做成汤粉吃，还是腌着吃，都很美味。写着，写着都烫口水了，马上都想来一碗了。嘿嘿。
欢迎来江西，到时，一定请大家吃江西米粉。
我生在江西，生活工作在江西。也去过桂林6次。两者地方米粉均尝过。
桂林米粉的特点：风味独特，制作考究，更关键的在于卤水相配。其次，桂林的桂林米粉用的是新鲜湿米粉，而江西用的是干米粉经水泡软。所以桂林米粉以其嫩爽有劲道、汤味鲜香、锅烧肉香脆、卤菜有味、黄豆酥脆、油辣椒香辣等特点而风靡各地。再次，卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
江西米粉特点：江西用的是干米粉经水泡软，口味大多喜辣，配菜丰富。米粉具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。爱吃辣的江西人，吃起来很有韧性和嚼劲，又有喜爱的辣味，所以吃起来非常的过瘾。此外，江西是全国米粉销量大省，粉种类繁多。各地市县都有自己特色的米粉。如：南昌拌粉口味一绝。南昌拌粉将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。南昌拌粉搭配上浓郁的瓦罐汤，真是绝了。
萍乡炒粉：将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是江西萍乡传统的特色小吃，街头巷尾的热门特色美食，既解馋又充饥。
鹰潭牛肉粉：白色的圆而细的粉、肥硕的牛肉块和青菜铺在上面，十分诱人，汤也散发出浓郁的香味。
抚州泡粉：取干粉在水里泡发好。开水烫过，加之肉丸或卤好的肥肠或肉汤煮，肉丸松软，肠脆嫩，小菜入味花样多。其中最闻名的是鸭汤泡粉。
赣州珍珠粉：纯天然有机大米研磨而成，因为其米粉制成雪白透明，所以叫珍珠粉，吃过后包你流连忘返。米浆，鲜汤，配料是盐，味精，青菜等汇成了这道特别的粉。或在锅中煮熟捞出兑入鲜美的鸡汤，放上烫好的青菜即可。 吃起来滑溜鲜美，别有一番风味。
还有九江炒粉、峡江贡粉等等。种类繁多，但口味大多喜辣，配菜丰富。
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