大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新津美食菜谱简单清淡点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新津美食菜谱简单清淡点的解答，让我们一起看看吧。
你心目中的“硬菜”是什么？
谢邀！我心目中的“硬菜”不计较高档，不在乎贵贱。在乎爱这一口，在乎常吃不厌，在乎请客中一桌菜，少了它失礼。
比如婚宴中的四喜丸子。武汉人招待贵客，缺少排骨炖藕一道极普通的菜，那就降低了客人的身份，新女婿第一次上门，少了这道菜，就是羞辱。闲来抿口小酒，一盘花生米，齐活。
我心目中的“硬菜”，就是家乡大锅菜。每次回家乡吃饭，唯一要求。
谢谢您的邀请！先是在电视里听说的硬菜，比较含糊，专门请教了友人，得知是好的、贵的、少有吃得菜，家里来贵客才有的，是对贵客的尊重！我们本土叫拿手菜，或到饭店，让老板说点招牌菜。不过，时尚的年轻人叫大餐！不管怎么叫？都是指好吃的菜，只是说法不同。我是过敏体质，吃大餐受限制！烩锅肉、牛肉丝、牛排、
凉拌鸡、凉拌白肚、家常鱼、纪六孃卤鸭子（赵鸭子、刘鸭子）、卤鹅、藕炖排骨、临江膳丝、家常膳段等就是我心目中的硬菜！而不是大龙虾、
三纹鱼、
蟹、扇贝等！
感谢空空邀请。在我们这边办喜事坐席，除了凉菜和热菜，压轴的是鸡鱼和大肘子。反正我不会做的都是硬菜。话说我都忘了以前怎么做菜了。我喜欢红烧肉和大肘子。不过再喜欢也只吃两口而已。至于为什么喜欢吃，还得从我得低血压开始，那时候怀着孩子，血压低的躺着还觉得天旋地转，五个月基本没有吃过正儿八经的东西，吃点菠菜玉米苗粥还吐的一塌糊涂。后来大夫说，也没别的办法，要么去医院输营养液，要么就多吃肉。当时没钱去医院，也没钱买肉，也不敢吃肉，因为有胆囊炎，当时吃鸡蛋过敏也吃不了，奶粉挺贵的，吃了一个月豆奶粉血压才稳定下来。慢慢有钱之后就喜欢吃肉了，也只是喜欢那个味道，从不多吃，吃素比较多。我喜欢的就是硬菜。😄😄
谢谢邀请
你心目中的“硬菜”是什么？
“硬菜”就是各地方的特色菜，也就是各大酒店，饭店，宾馆里的特色权头产品，被顾客点菜率最高的菜肴。比如南京的板鸭早已盛名于世。有烤板鸭，板鸭枸杞木耳汤，板鸭人参汤，红烧板鸭，白切板鸭，辣子板鸭，最受欢迎的还是板鸭三吃，风味独特，往往供不应求，南京板鸭有三大特色，一是口感特好，吃到嘴里嫩嘟嘟肥肥的香喷喷味道独好，二是色，南京大厨师特别注重苏邦莱的地方特色，在色，香，味，形上下了不少功夫，吸引了广大吃客的眼球，因此生意日新月异，家家门挺若市忙不过来。三是新鲜感，把南京板鸭不断推旧出新，创意创新花样翻新三天二头多有新招，引来了许多吃客，许多外地游客专门来南京品尝南京板鸭。这就是南京板鸭硬菜之一。
还有苏卅地区有名的拖炉饼，每逢喜庆延席，桌桌必上的特色点心，“拖炉饼”。它有三大特色深深地吸引广大吃客，一是色与形，好看也中看，满身精制的白芝麻黄金色的“拖炉饼”发出了淡淡而又浓浓的香气，***见了就想吃，特别小孩迫不及待地在等待动手……，二是内在质量考究，荠菜白糖肉油等组成，当你咬上第一口时，感到口福在今早，好吃的不得了，香，肥，甜，美深受吃客欢迎。三是协带方便，专门有纸盒包装，带回去全家享受苏州地方特色点心的风味。以上就是“硬菜”的特色。供参考
中国古代有哪些著名的美食家？
看了一下，前面已经有朋友提到了苏东坡、袁枚等人，我再补充几个。
第一个是唐代的宰相段文昌，也就是段成式的父亲。
段文昌是贵族子弟，一生富贵，自己又特别讲究吃，家里的厨房外面挂着一块“炼珍堂”的匾，如果外出，也带着厨师和厨具，称为“行珍馆”。
段文昌身边还有一个女厨师，为他服务了四十年，被称为“膳祖”，培养了许多的徒弟。据说，段文昌总结膳祖的手艺，写成了一本书，可惜没有传下来。他的儿子段成式在这样的环境中长大，对饮食也极有研究，他在《酉阳杂俎》中就有不少关于唐代美食的记载。
第二，是宋代文学家黄庭坚。
和苏东坡一样，黄庭坚也是个馋人，也贪酒，自称发明了一种醒酒的美食，名为“醒酒冰”，也就是肉冻。当然，他的说法是有自我吹捧的嫌疑。
做为吃货，黄庭坚最难得的是，留下了许多与美食相关的诗文，使我们今天还能通过文字来猜想宋代人的饮食喜好。
第三，是清末明初文学家冒襄，也就是董小宛的丈夫。
冒襄吃过的许多美食，都出自董小宛之手，比如西瓜膏、花露水、泡菜、腐乳之类，另外还有火肉、风鱼。基本上都是董小宛负责制作，冒襄负责品尝，点评，再写到自己的文章里，无比惬意。
光从吃蟹这件事，就可以找出古人一票美食家。
对蟹的痴迷，谁也比不过明末清初的文人李渔。秋天在他心中是“蟹秋”。李渔形容螃蟹“鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”赞其是名符其实的“天下第一味”，“合山珍海错而较之，当居第一，不独冠乎水族而已。”
当时蟹价昂贵，李渔家中并不宽裕，于是每年在螃蟹还未到上市时令前，便早早储钱相待。家人都笑其以蟹为命，呼其钱为“买命钱”。
肥蟹当前，历来为中国文人所信奉的“君子远庖厨”也立刻被抛诸脑后。古人为一口蟹鲜，可谓八仙过海各显神通。
元朝画家倪瓒专坚持毛蟹和海蟹做法不同。前者应用生姜桂皮紫苏和盐同煮，水一开，翻个身，再一开，就能吃了。海蟹则是一煮到变色就捞出来，取出蟹脚和蟹身中肉，蟹黄蟹膏另置一处。而后蟹肉码于蟹壳之中，撒上[_a***_]在一起的蛋黄与蜂蜜；再铺蟹黄蟹膏，上屉略蒸至鸡蛋刚凝固，便可取食，鲜美至极。
清代美食家袁枚主张烹蟹“以淡盐汤煮为最好”；文人顾仲则喜调料，“活蟹入锅，未免炮烙之惨。宜以淡酒入盆，略加水及椒盐、白糖、姜、葱汁、菊花叶汁等搅匀入蟹，令其饮醉而不动，方取入锅。置蟹蒸之，则味足矣。”
宋代傅肱，为食蟹写过一本《蟹经》；后高似孙在其基础之上再编《蟹谱》。从这两本专门的食谱笔记中，可以窥得古人对吃蟹这件事，已经是精巧至学术的地步了。
其中介绍到各种各样的烹蟹方法，比如“蟹生”，将生蟹剁碎，以麻油熬熟，并草果、茴香、砂仁、花椒、水姜、胡椒俱为末，再加葱、盐、醋共十味，入蟹内拌匀，即时食用；比如“醉蟹”，用糟、醋、酒酱各一碗，根据蟹的多少决定加盐腌。或者按酒七、醋三、盐二的比例腌制；
美食家很多，刚才看了一下许多也都说到了，本人想从三道菜引出三个美食家，这三个美食家主业都是官僚，而且是大官，***当美食家。
东坡肘子——走到哪吃到哪的大文学家苏东坡
北宋大文豪苏东坡好美食可能史上名气最大，自己也创设了不少名菜，最有名的莫过于东坡肘子了吧。他是四川眉山人，至今眉山小吃全国闻名，许多美食都有东坡先生的贡献。苏东坡一生仕途坎坷，特别是“乌台诗案”险些丢了性命，更是多次被贬谪，但是老苏热爱生活热爱美食之心从未改变，不信你看他被贬岭南，还写出了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的名句。
丁宝桢是清末重臣，当过山东巡抚和四川总督，1886年逝于成都。他任上做的有名的事情可能诛杀慈禧太后宠信的大太监安德海了，既杀了一个祸害还让慈禧说不出什么来。丁宝桢对吃很有讲究，据说总督府有几十个厨子他都经常耳提面命，他酷爱吃鸡丁，通过自己一番品味研究，还进了鸡丁的做法，由于他是“太子太保”，又称“宫保”，所以这道菜就被称为“宫保鸡丁”，注意，不是“宫爆鸡丁”。
李鸿章烩菜——创立直隶官府菜的北洋大臣
晚清李鸿章相当会吃，也很注意食疗养生，“李府家宴”“直隶官府菜”，都是其在任直隶总督兼北洋大臣时亲自***出来的，比较有名的是“李鸿章烩菜”，据说此菜的由来颇为有趣，一次李鸿章邀请几个洋人吃饭，由于鬼子头一次吃中餐，感觉美味异常，居然把预备好的菜都吃光了，听了汇报，李鸿章急中生智，把做菜剩下多种食材放在一起让厨师做了一道新菜品，洋人们吃了一个劲喊“very good ”于是李鸿章烩菜诞生了！
到此，以上就是小编对于新津美食菜谱简单清淡点的问题就介绍到这了，希望介绍关于新津美食菜谱简单清淡点的2点解答对大家有用。
