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7080后的我们，还记得小时候吃大席你最爱吃的一道菜是啥吗？
小时候去吃大席，是跟着大人去的，俗称“扯衣尾”，按照现在的话来说就是混吃混喝，不用给东家红包。当然这仅指孩子，大人的礼数一定要到，人不到礼也要到，这是传统（陋习）。
未上菜之前桌子上摆有糖果饼干瓜子烟酒，和现在不同的是没有饮料，只提供茶水。也没有服务员，一切自助。我们一群小孩才管不了那么多，抓起糖饼塞满口袋，跑到角落里品尝。
“上菜了，细路仔（小孩子）别乱跑，小心滚茶热水！”随着厨房佬一声吆喝，后生仔举着托盘鱼贯而出，穿梭于各桌，手脚麻利上菜。酒过三巡菜上五味，主东家挨桌敬酒：“招呼不周招呼不周，淡酒薄菜，望大家见谅。”
“哪里哪里，酒醇菜香味儿好，东家您太客气了！”坐***位的长者会举杯回应，宾主碰杯一饮而尽，气氛融洽。“起筷起筷”，长者边动筷边说：“都是左邻右舍，大家别客气，尽情吃喝！”
这边厢，孩子们另坐一桌吃席，菜品略有不同。炸排骨盘底不放花生米，怕我们吃多了上火；蒸鱼不上，怕误吞鱼刺，而是改为上双份扣肉，也就是我的最爱。
第一份纯扣肉，蒸至略软糯，弹牙爽口，皮脆肉不柴。第二份芋头扣肉，蒸至软烂，芋头一夹即断，要借助勺子才能舀到自己碗里，扣肉入口即化，唇齿留香，回味无穷。
酥肉，是华容、南县一带的传统佳肴，酥香可口，非常好吃。传统的烹饪做法是，备齐五花肉（剁细）、面粉、鸡蛋（打碎搅匀）、甜酒、食糖、食盐、葱花等，按一定比例分额搅和拌匀，下锅油炸。但现在的做法图简便快捷，做工不那么讲究、不那么地道了，味道也差了许多。
年关将至，你还记得父母最喜欢炒的一道菜吗？为什么是这道菜？
感谢邀请！
必须炖鲅鱼，我老家是内蒙古的，小时候家里条件不是很好，过年除了自家的杀猪肉，唯一的海鲜就一袋儿鲅鱼，妈妈不会做，爸爸却是最会做的，每次吃完鱼剩下的汤汁我们都舍不得倒掉，留着下一顿又一个超级馋嘴的鱼冻。剩下的鱼骨头都可以放了炉子拐处烤着吃，又香又脆。
80后小时候的年，大多吃的都是平时舍不得吃的，鸡啊，猪啊，羊啊鱼啊各种做法，说怀念的童年应该就是怀念回不去的青春吧！说起一道菜，一直念念不忘的还是妈妈平时做的最多的炖白菜，其实做法很简单，自家种的***，洗干净切成小块，放点葱花放***煸炒一下加点调料，加水加粉条，等待出锅。对于一般人来说，这道菜太过简单，简单的登不上大雅之堂，不过小时候我和哥哥每次吃都吃不够，后来长大了，我也试着做几次，不过很遗憾做不出来妈妈味道，好多年没有吃了，不知道妈妈你在那边还好吗？又要过年了，没有你连过年都是那么的让人心酸……想你
《鸡汤情怀》
浓郁土鸡汤，熬于老灶膛。
精心父母炖，可口子孙尝。
肉酥藕犹嫩，汁浓味正香。
年年佳节梦，汤底情韵长。
一生吃过各种美味佳肴，很少留下长久的记忆，只有母亲做的鸡汤，是我永久回味的至爱。这汤里既有童年最美味的记忆，更有一家人围坐一起时的融融亲情。回味鸡汤，就勾起了故乡与亲情的滋味。无论是久远的经济困难时期，还是现在，每逢过年，母亲一定要从自己养了一年的鸡窝里抓一两只鸡，精心的熬制成香味浓郁的鸡汤。配上花生米、红枣或者莲藕，用那柴火慢慢煎熬；熬熟以后，倒进锅里，放进几块糍粑，再煮成一锅供一家人喝的汤。那鸡肉的酥，花生米的香，红枣的甜，莲藕的嫩，加上乳白浓稠的汤，真是进口舒畅，入肚惬意，一晚下肚，感觉真是享受了仙汤神羹！
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