大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉的做法菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腊肉的做法菜谱的解答，让我们一起看看吧。
正宗腊肉的家常做法？
2、调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。
3、首先将适量猪梅肉洗干净。
4、然后切大块放盆子里。
5、再然后加适量特级生抽。
3起锅烧油放入腊肉煸香，放适量的料酒去腥，再将准备好的青蒜苗段放入锅中翻炒30秒，加适量的盐 味精 鸡精调味，起锅装盘即可食用。
腊肉的正宗做法一：广式腊肉
食材准备
猪肋条肉5000克，白砂糖200克，盐125克，酱油150克，白酒100克，八角10克，桂皮10克，花椒10克。
方法步骤
1、肋条肉切长块，打一个小洞，方便挂取;
2、肉洗净后沥干水分，再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀，倒入缸内，用手拌匀;
3、每隔2小时上下翻动一次，尽量使料液渗到条坯内部，腌制8至10小时即可扣绳;
4、腊肉坯腌制出缸后放进烘房，温度保持在45至50℃，温度开始高，而后逐步降低;
5、腊肉坯进烘房经14小时左右，互调换位置，使条坯受温均匀，再经24小时左右出房即可。
小贴士
正宗腊肉做法如下：冬至前后，选择优质新鲜的五花肉，切成两指宽的条状，保留肉皮。
肉条不要用水清洗，整齐地码放在盆里。
炒锅里倒250克食用盐和30克花椒粒，小火慢慢炒出香味，然后倒进盆里，均匀涂抹在肉条上，揉搓十分钟左右，腌制3小时，将盆里腌出来的水倒掉。
倒入生抽和少许老抽，加入胡椒粉，均匀涂抹肉条的每一面，给肉条充分上色，继续腌制3天，中途把肉条翻个面，使颜色均匀。
3天后就可以把肉条挂起来，滴干水分，挂在屋檐下或者阳台上风干。肉条风干后收进冰箱冷冻起来，随时可以拿一条出来炒蒜苗吃了。
腊肉新做法？
第一步：准备适量的猪肉，猪肉最选择五花肉，五花肉做成的腊肉口感会更好。猪肉买回家之后最好不要清洗，因为清洗过后的猪肉容易沾染生水，沾生水的猪肉在腌制的时候容易变质，所以猪肉最好不要清洗。如果嫌脏的话，用刀把猪肉最外层的皮刮一下，这样也是能把肉清理干净的。
第二步：猪肉处理好之后，把猪肉切成小段的，最好一段是一顿的量，这样烹饪的时候更方便。猪肉切好之后，在猪肉表面涂抹上一层薄薄的高度白酒，高度白酒有杀菌消毒，延长保质期的作用，所以最好先涂一层白酒。之后就能开始准备腌制了，腌制的时候没有用盐，只用了酱油和香料。
第三步：把处理好的猪肉放进盆中，在盆中加入适量的十三香，没有十三香的，可以加一点碾碎的花椒、八角、桂皮和小茴香碎，这样口味也很不错；紧接着把备好的生姜和蒜瓣切成碎，也放进盆中，然后就可以开始加酱油了，酱油的量根据肉的量来决定，只要能把肉淹没就行，这样才更方便入味。（注意：酱油也可以用生抽和老抽搭配使用）
腊肉的新做法是经过用盐、酒、辣椒等进行浸泡腌制后，挂到火的上方，进行熏烤或阳光暴晒。腊肉的主要营养成分有盐、磷、钾、钠、脂肪、蛋白质，碳水化合物等，腊肉营养很高，有些人吃了皮肤容易过敏，而且腊肉吃多了对身体不好，容易致癌，腊肉自然放置容易生虫，一般过了春节后，烧洗干净放冰箱储藏。
到此，以上就是小编对于腊肉的做法菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉的做法菜谱的2点解答对大家有用。
