大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常素菜谱大全红烧牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常素菜谱大全红烧牛肉的解答，让我们一起看看吧。
汪姐红烧牛肉的家常做法？
主料：牛肉(腑肋)300克，
辅料：栗子（鲜）200克，
调料：盐5克，酱油5克，酱油5克，大葱3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克
做法
1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。
2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。
4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙
主料:五花肉1000克
辅料:老抽适量，料酒30克，冰糖100克左右，香醋10克，葱段20克，姜片20克。
五花肉洗净，切成5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。
备老抽、葱段、姜片、冰糖。
净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的五花肉。用锅铲不断煸炒5分钟。炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。烹入老抽。炒制上色。倒入料酒。放入葱段姜片。倒入热水2000克左右。倒入香醋。旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫。
加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。
焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即成。
原料：牛腩、小葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香菇酱、生抽、料酒、白糖、盐、花生油、清水。
做法步骤：
第1步、准备一块牛肉。
第2步、切成块。
第3步、用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。
第4步、锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。
第5步、烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。
第6步、捞出用温水清洗干净空干水分。
第7步、小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。
第8步、锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。
1/7备菜浸泡过血水的牛肉/牛腩／牛腱
啤酒、盐、冰糖、八角花椒大料、香叶桂皮、辣椒葱姜、料酒、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、番茄酱
2/7牛肉焯水至水清 呈出清洗 如无啤酒或啤酒少可留原汤（一定要没有异味）
3/7油热下葱姜花椒八角桂皮香叶至葱变色下入豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱 番茄酱炒香，一点点即可，只是增加风味（根据个人口味个别酱料可不加
4/7：下入牛肉炒上色（没炒糖色下入适量生抽（根据前面的酱多少来进行生抽的计算，若颜色不够加入适量老抽 切记不要太咸
步骤5/7下入啤酒没过牛肉，若有原汤或浓汤宝可减少啤酒增加原汤，若啤酒不够也无原汤加水即可（罐装啤酒最好事前用开水浸泡或者常温
6/7下入适量冰糖
最后一步：小火一小时，半小时的时候把葱姜八角大料花椒桂皮香叶挑出补盐 味精 出锅
纯红烧牛肉的做法？
准备牛肉 一斤，葱段 ，生姜 ，干辣椒 ，八角 ，香叶 ，料酒 ，生抽 ，老抽 ，适量食盐 ，100克冰糖 ，千张结
红烧牛肉的做法步骤
准备好食材是第一步。
牛肉焯水断生。
锅烧热油，爆香葱姜，接着放肉翻炒五分钟左右，放料酒继续翻炒加水没过肉块，大火煮个两分钟，加盐，放入八角，干辣椒，桂皮，香叶，加生抽和老抽，
烧开后煮十分钟换中小火炖一个小时，中途隔二十分钟可以翻动一下，尝尝看肉差不多烂了之后加入三到四颗的冰糖。
到此，以上就是小编对于家常素菜谱大全红烧牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常素菜谱大全红烧牛肉的2点解答对大家有用。
