大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬天菜谱的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冬天菜谱的做法的解答，让我们一起看看吧。
冬季川菜新菜品做法？
一．毛血旺
主料：三百克鸭血、两百五十克牛百叶、一百克黄豆芽、一根莴笋、两条黄鳝、五十克盐方火腿。
辅料：适量的油、适量的食盐、五个红辣椒、五克花椒、四十五克红油火锅底料、五十克豆瓣酱、十五毫升生抽、二十毫升料酒、两克白糖、适量的鸡精、适量的香菜、适量的葱姜以及六个蒜瓣。
3.起锅并加水，再向锅中添加少量的食盐。
5.将洗好的黄豆芽放入锅中，焯烫两分钟后捞出晒凉。之后把洗好的牛百叶倒入锅中，焯烫一段时间后捞出晒凉。
6.将黄鳝去骨并切成鱼肉片，倒入锅中焯烫一段时间。将其捞出并清洗鱼肉上的粘液，留作备用。再将洗好的鸭血切成块后倒入锅中，煮制两分钟左右后捞出晒凉。
7.首先，将准备的葱姜蒜切成碎末，留作备用。然后起锅并倒油，进行加热。油热之后将切好的葱姜蒜倒入锅中，进行炒制，香味飘出即可。
大白菜的做法？
1.腐竹清洗干净，清水泡发，捞出切段，裹上一层淀粉，下入五成热的油温中炸至酥脆捞出控油。
2.锅留底油，下入姜蒜片，干辣椒炒香，下入白菜翻炒均匀，接着下入腐竹，用***的原汁将腐竹焖软，调入盐、味精、胡椒粉、五香粉、生抽，烧至入味，淋入葱油、香油，即可出锅装盘。
1、醋溜***，大***洗净撕成小块，锅内倒油，放入姜丝和干辣椒爆香。
2、先放***梗，接着放***叶子拌炒一会，放入香醋、生抽、盐、一匙白糖、鸡粉调成的酱汁。
3、炒至***发软后，放蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。
4、呛炒大***，大***洗净切成大段，热锅放入完整的大蒜两粒，然后倒油，放少许干辣椒煸炒一下，然后放入大***。
5、依次放入醋、糖、盐，炒到菜叶发蔫就可以出锅了。
6、清蒸大***，取***叶部分切成段，摆在盘中备用。锅内倒油烧热，放入蒜蓉煸炒出香味。
7、将油浇在大***上，撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出，撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝即可。
大***有很多种做法如下，
大***、鱼肉、马蹄。
做法：
1、鱼肉马蹄剁碎制成馅，备用。
2、***取外面几片，分取叶与茎，茎修成长方形，分别用水焯软。然后卷上肉馅，入蒸锅蒸熟即可。（焯***叶的时候，滴几滴花生油，保持菜叶的颜色）
鲮鱼***
原料：***、豆豉鲮鱼
做法：
1、取***中间未到心部分，切成大片，摆入盘中。
2、豆豉鲮鱼稍稍改刀，铺在***面上，入蒸锅蒸八分钟即可。
在中国北方的冬季，大***更是餐桌上的常客，故有“冬日***美如笋”之说。大***具有较高的营养价值，故有“百菜不如***”的说法。
辣***炖年糕
***粉丝煲
***、粉条、葱姜、高汤、生抽、盐、糖。
炝拌白菜心
***心、大蒜、红椒、盐、糖、花椒、辣椒干、烹调油、生抽、醋。
辣***炒五花肉
五花肉、韩式辣***、韭菜花、葱、姜、亨氏番茄辣椒酱、酱油、白糖。
糊羹的做法？
1、将胡萝卜、荸荠、木耳、香菇切碎，白豆腐、豆干、腊肉切丁。
2、炒锅热好，倒上芝麻油，把除了豆腐以外其他的材料放进锅内翻炒，等所有材料都开始变软，加水。
3、加水以后放进豆腐，开大火。
4、锅内水沸腾后，转小火，加适量的酱油、盐、胡椒粉。
5、小火煮上20分钟，把薯粉用水调入，倒入锅中。
6、薯粉水倒入锅中以后，用勺子不停搅拌，变浓稠以后即可出锅。
到此，以上就是小编对于冬天菜谱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬天菜谱的做法的3点解答对大家有用。
