大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽菜年夜饭菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍闽菜年夜饭菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
酸甜可口的菜？
酸甜可口菜
食材：：
做法：
1 调酱汁：一勺白糖、加两勺生抽、加两勺醋、加三勺番茄酱、加一勺淀粉、加半碗清水，搅拌均匀备用
1. 糖醋排骨：糖和醋的味道混合在一起，让排骨味道更加浓郁。
3. 酸辣白菜：***和辣椒一起烹制，加入醋和糖调味，酸辣爽口。
4. 酸菜鱼：将酸菜和鱼肉一起烹制，口感鲜美，酸甜味道浓郁。
5. 糖醋黄瓜：将黄瓜切片，加入糖和醋调味，口感清爽可口。
7. 酸甜肉丝：将肉丝和青椒一起烹制，加入糖和醋调味，味道酸甜可口。
8. 糖醋藕片：将藕片切片烹制，加入糖和醋调味，味道清爽可口。
福州特色名菜有哪些？
谢邀~
福州特色的名菜有很多，好比如远近闻名的佛跳墙、荔枝肉、糖醋里脊、糖醋排骨、酸辣汤、破店的蹄膀等，这些菜口味主要是以酸、辣、甜为主，如果遇到很地道的老福州人做的这些菜，那是非常好吃的，会让你毕生难忘！但是现在因为爱吃的人多了，所以市面上很多的本土福州店做的也并非那么地道哦~更何况还有很多是冒牌的呢~
（图为：荔枝肉）
很多人或许会问，为什么福州人爱吃这些菜系呢？那就要提一下了，在福州，从古至今，老一辈的福州人做菜呢，都喜欢加糖，口感甜甜的她们才觉得吃起来有幸福感，才觉得好吃，当然受影响，下一代人自然也习惯于酸辣甜的口味了，经过时间的久而久之，福州人爱吃酸辣甜的就远近闻名了！
（图为：酸辣汤）
那么，也许你会说，福州的佛跳墙应该不是酸甜口感吧，怎么也成为福州名菜呢？这里就要好好介绍一下了，佛跳墙的主要做法是用老酒来炖菜，口感也是有些许的甜味，里面还有各种山珍海味，很多福州当地人只有办酒席宴请宾客的时候，才会在酒店点这个名菜哦~（海峡网 黄小群）
福州物产丰富，素有“福海宝地”之誉。福州拥有辽阔的海域，沿海岛屿众多，海产品***丰富。长乐漳港海蚌、连江官坞海带等主要海产品在全国享有盛誉。而在这里当然也少不了有特色的美食啦，这里小编就给大家介绍几道特色菜吧！
一、太平燕
在福州年夜饭里，有几道菜是更是必不可少的，“无燕不成宴，无燕不成年。”这说的就是“太平燕”。据传，明嘉靖年间，闽北山区与江西接壤的浦城县有位告老还乡的御史大人，吃腻了山珍海味，家中厨师便创了一道新点心，将猪肉泥掺些番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，煮熟后配以高汤。后来，这手艺逐渐传开并流入福州，成了福州家喻户晓的“太平燕”。
二、肉米鱼唇
这道汤口味鲜，营养物质丰富，具有美容养颜的作用，尤其深受广大爱美女士的喜欢，是福州地区宴席上的著名菜品，经常出现各种喜庆的宴席上。这道菜肴的特点是鱼唇和高汤的高度配合形成的经典汤类，尤其高汤的制作，是这道菜不可或缺的原料。
三、红糟鸡
在福州管红糟鸡叫“醉糟鸡”，醉糟鸡很早即移民到马祖，至今仍是马祖的家常菜色。又传到台湾，落地生根后易名红糟鸡。红糟乃糯米饭、红曲酿酒后的糟粕，酒香浓，常用来烹鸡、猪肉，是福州菜的独门酱料，从前福州人都自制红糟，现在不免也依赖工厂的生产线。
福州特色名菜有很多，如佛跳墙、醉排骨、八宝红鲟饭、南煎肝、鸡汤氽海蚌等等这些都是属于福州的特色名菜。
今天我就给你介绍三道有名的福州菜，两菜一汤，这三道菜有着福州菜的特点酸酸甜甜，非常爽口、开胃是很不错的两道下饭菜。
荔枝肉
荔枝肉是闽菜十大名菜之一，发源地为福州。荔枝肉形状象荔枝，所以叫荔枝肉。
这道菜目前比较大众化，向一些普通的餐馆都有做这道菜，甚至快餐店都有。荔枝肉酸酸甜甜的，非常爽口、开胃是道很好的下饭菜，说实话每次出去吃饭有点荔枝肉我饭都会多吃一碗。
爆炒双脆
爆炒双脆是福建传统的地方名菜，属于闽菜系-福州菜。
以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。
同样爆炒双脆也是酸酸甜甜的，吃起来非常爽口、开胃也是一道很好的下饭菜。在福州农村的酒席上经常都能见到这道菜。
鱿鱼酸辣汤
鱿鱼酸辣汤，是一道传统的福州菜，属于闽菜系。是由鲜鱿鱼等制作的食物。
这道汤配干饭非常好，[_a***_]喝了爽口，冬天喝了暖和。现在这道酸辣汤有的放肉皮叫肉皮酸辣汤，有的放鱼唇叫鱼唇酸辣汤，都很好喝，很爽口。
福州地区的传统特色菜品很多种，比如佛跳墙、鸡汤尒海蚌、荔枝肉等等。当地的风味小吃也很有很多种，比如鱼丸、扁肉、肉燕、锅边糊、捞化、拌面……
佛跳墙
佛跳墙是福州名菜，又叫做“坛烧八宝”，也算得上是福州价格最高的一道菜品了。佛跳墙起源于清道光年间，其坛身很有特色，用的是绍兴酒坛，盖子上有一尊佛像。揭开坛子后，会有一片荷叶覆盖，以保留汤的鲜美度。传统的佛跳墙的原料多达十八种，且皆是山珍海味，如鱼翅、鱿鱼、刺参、干贝、蹄筋、鸽子蛋……一坛炖煮营养丰富，具有浓郁的胶原蛋白。在福州吃佛跳墙，还会搭配银丝卷或是烧饼之类的面食，也比较解腻。
佛跳墙
鸡汤尒海蚌
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福建人过春节时有哪些有特色的民俗和美食？
1、粿 粿流行于福建各地，本是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品，后引申为糕点、点心的统称。粿要花费时间制作，并非日常家庭主食，通常是只有在年节祭拜时才会特别制作的供品。
2、年糕 福建年糕是将糯米粉和米粉加糖（白糖红糖均有，还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。）和成面团，再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口，余味无穷。
3、八宝红鲟饭 八宝红鲟饭是福建的团年饭大菜，以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具风味。
4、太平燕 太平燕又称扁肉燕，是福州风俗中的喜庆名菜。逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，人们都必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。
5、佛跳墙 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，过年时基本上每一家都会做一盅佛跳墙。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
马上要过年了，有没有一个菜代表你们家乡？
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ，成为浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，构成中国传统饮食的"八大菜系"。八大菜系之外，又细分一些比较有影响、有特色的菜系，比如潮州菜、东北菜等等。
我作为一名东北人，说说家乡的菜吧。东北菜的特点是用料足、滋味浓，东北菜和东北人的性格一样，图的就是吃来爽快。例如：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、杀猪菜都是极具东北特色的菜肴。
东北人家的年夜饭，鸡、鱼是必备的菜，寓意着吉庆有余。小鸡最好是农村散养的小笨鸡，纯绿色、无污染、非饲料喂养，俗称溜达鸡，在配上当年***的榛蘑，吃在嘴里，浓浓的香味***着你的味蕾，回味无穷。
这个问题我直接地回答:现在餐桌上的菜丰富多彩，玲饢满目什么都有，甜的，荤的，素的等等。但是***，红萝卜，粉条，豆腐，豆芽，肉片妙在一起，叫四季纳福或叫四季富贵。这道从过去一直传承到现在，己经在这里流传几百年的历史。包饺子和噪子面可是有几千年的历史啦一直传到现在。我们这里的习俗说是炎黄帝爷留下来的菜，哪我也不知道，也无从查起，只是一辈又辈用口碑传承下来的！
和气菜！
我妈是民间厨师。
做喜事宴席的口决就是:鸡鱼肉圆和气菜，三个丸子三个汤。(她自己总结编的)
和气菜:豆腐干、油豆腐、肉，均切成丝烧制而成。
一团和气的喻意。
这道菜平时只出现在宴席上，家常不做这道菜。
春节我们这家家餐桌都有这道菜。
感谢邀请
中国人对于年有着说不出的情怀，过年时无论身在哪里都会想念家乡的这一口家乡味，东北人喜欢炖菜，我们这边特色菜不少，最具特点的还是要求酸菜白肉血肠了。血肠沾上蒜酱那叫一个香。
