大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕老菜谱做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍潮汕老菜谱做法的解答，让我们一起看看吧。
潮汕菜谱家常菜做法？
主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。
配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。
做 法：
2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。
4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。
鱼肠白菜汤潮汕做法？
1. 准备材料：鱼肠、***、姜、葱、盐、料酒、白胡椒粉、食用油。
2. 处理鱼肠：将鱼肠洗净，用剪刀剪开，去除里面的油脂和杂质，然后用盐和料酒反复搓洗，再用清水冲洗干净。
3. 切菜：将***洗净，切成小段；姜切成片，葱切成段。
4. 煮汤：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后加入鱼肠翻炒片刻，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右。
潮汕苦瓜煲做法？
1.首先，将苦瓜去瓤切成小块；
3.炒锅热油，煸香切好的姜片；
4.放入苦瓜，两面煎熟；
5.再放入黄豆酱炒香后加入温水；
6.把切好的芥菜片放进锅中；
7.加入生抽、素蚝油和胡椒粉调味；
8.再放进2-3颗小枣，继续焖煮；
9.煮到汤汁浓稠，苦瓜软烂就可以出锅了。
潮汕苦瓜煲是一道以苦瓜和肉类为主要材料煮成的汤煲菜品，口感鲜美，汤汁醇厚。以下是潮汕苦瓜煲的做法。
所需材料：
1份苦瓜
适量五花肉
适量鲍鱼干/干贝
适量香菇
适量葱、姜
适量清水
食材：新鲜苦瓜1条，黄豆1把，生姜1块，排骨1条，冬菜少许，盐适量。
做法：
1.煲苦瓜汤我们都喜欢用本地的这种带着许多花纹的苦瓜，和粗大花纹的苦瓜比较，这样的苦瓜比较苦，苦瓜的瓜皮较厚，颗粒较饱满的最深得妈妈们喜欢。
2.干黄豆一把，要提前用清水泡发，把黄豆泡发至2倍大，这一步最好提前准备。黄豆吸水膨胀，煲汤的时候才容易熟。
3.把苦瓜切成段或者切成滚刀块状都可以，苦瓜的苦大部分也源于它的瓜瓤，所以尽量把瓜瓤去除干净，生姜切薄片备用。
腐竹煲潮汕做法？
大鱼头2.3斤
炸支竹3条
辅料
海天黄豆酱2勺柱候酱1勺味极鲜生抽3勺蚝油1勺五香粉半勺姜片4片蒜头10粒小葱 香菜各2棵盐1勺
步骤1
把鱼头洗净，放入1勺生抽 半勺五香粉 1小勺盐抓匀，腌至10分钟后裹上干面粉备用。
步骤2
碗里加入海天黄豆酱2勺 柱候酱1勺 蚝油1勺 味极鲜生抽3勺 拌匀调汁备用。
步骤3
一、准备食材，春菜，腐竹，五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒，还有一点自家的笋干，这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发，用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟，水开下锅蒸。征稿就可以，要把它拿出来，甚至把它尽管。

切好的腐竹放锅里先炸十秒，油温一定要高，可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟，先炸一下，再来焖，特别的入味。
洗干净的沟内，那把它切洗。食材处理好了，把泡发的笋干倒出来，控干水就笋干非常的嫩，很容易泡发。起锅烧油，锅内加少许油，下五花肉，把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下，炸到金黄。

到此，以上就是小编对于潮汕老菜谱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕老菜谱做法的4点解答对大家有用。
