大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于潮汕老菜谱做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍潮汕老菜谱做法的解答,让我们一起看看吧。
潮汕菜谱家常菜做法?
主 料: 光鸡半只(约12两/480克),云耳16只,红椒半只,姜丝1汤匙,葱1条。
配 料: 腌料:盐3/4茶匙,糖、麻油各1/2茶匙,生粉1汤匙,生抽2茶匙,姜汁酒1汤匙。腐乳调味:腐乳6件(半辣/半淡),腐乳汁1汤匙,糖2茶匙,麻油1/2茶匙,姜蓉1茶匙。
做 法:
2、云耳浸透后氽水,取出隔干;红椒及葱切成细丝。
4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟,再洒上葱丝,食时可拌通菜或苋菜。
鱼肠白菜汤潮汕做法?
1. 准备材料:鱼肠、***、姜、葱、盐、料酒、白胡椒粉、食用油。
2. 处理鱼肠:将鱼肠洗净,用剪刀剪开,去除里面的油脂和杂质,然后用盐和料酒反复搓洗,再用清水冲洗干净。
3. 切菜:将***洗净,切成小段;姜切成片,葱切成段。
4. 煮汤:热锅凉油,放入姜片和葱段爆香,然后加入鱼肠翻炒片刻,加入适量的清水,大火煮开后转小火煮 10 分钟左右。
潮汕苦瓜煲做法?
1.首先,将苦瓜去瓤切成小块;
3.炒锅热油,煸香切好的姜片;
4.放入苦瓜,两面煎熟;
5.再放入黄豆酱炒香后加入温水;
6.把切好的芥菜片放进锅中;
7.加入生抽、素蚝油和胡椒粉调味;
8.再放进2-3颗小枣,继续焖煮;
9.煮到汤汁浓稠,苦瓜软烂就可以出锅了。
潮汕苦瓜煲是一道以苦瓜和肉类为主要材料煮成的汤煲菜品,口感鲜美,汤汁醇厚。以下是潮汕苦瓜煲的做法。
所需材料:
1份苦瓜
适量五花肉
适量鲍鱼干/干贝
适量香菇
适量葱、姜
适量清水
食材:新鲜苦瓜1条,黄豆1把,生姜1块,排骨1条,冬菜少许,盐适量。
做法:
1.煲苦瓜汤我们都喜欢用本地的这种带着许多花纹的苦瓜,和粗大花纹的苦瓜比较,这样的苦瓜比较苦,苦瓜的瓜皮较厚,颗粒较饱满的最深得妈妈们喜欢。
2.干黄豆一把,要提前用清水泡发,把黄豆泡发至2倍大,这一步最好提前准备。黄豆吸水膨胀,煲汤的时候才容易熟。
3.把苦瓜切成段或者切成滚刀块状都可以,苦瓜的苦大部分也源于它的瓜瓤,所以尽量把瓜瓤去除干净,生姜切薄片备用。
腐竹煲潮汕做法?
大鱼头2.3斤
炸支竹3条
辅料
海天黄豆酱2勺柱候酱1勺味极鲜生抽3勺蚝油1勺五香粉半勺姜片4片蒜头10粒小葱 香菜各2棵盐1勺
步骤1
把鱼头洗净,放入1勺生抽 半勺五香粉 1小勺盐抓匀,腌至10分钟后裹上干面粉备用。
步骤2
碗里加入海天黄豆酱2勺 柱候酱1勺 蚝油1勺 味极鲜生抽3勺 拌匀调汁备用。
步骤3
一、准备食材,春菜,腐竹,五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒,还有一点自家的笋干,这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发,用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟,水开下锅蒸。征稿就可以,要把它拿出来,甚至把它尽管。

切好的腐竹放锅里先炸十秒,油温一定要高,可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟,先炸一下,再来焖,特别的入味。
洗干净的沟内,那把它切洗。食材处理好了,把泡发的笋干倒出来,控干水就笋干非常的嫩,很容易泡发。起锅烧油,锅内加少许油,下五花肉,把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下,炸到金黄。

到此,以上就是小编对于潮汕老菜谱做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于潮汕老菜谱做法的4点解答对大家有用。