大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱大全做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。
春节菜谱70种凉拌菜的做法有哪些？
凉拌菜的做法
材料
虾（尽量挑大的，基围虾也好），生菜（切丝装饰用），生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱
做法
1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用
2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟
3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）
4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可
拌凉菜做法？
1、食材:绿豆芽200克，萝卜半根，蒜末40克，醋20克，糖14克，生抽15克，油15克。
2、先把绿豆芽放入开水中煮一分钟，再把胡萝卜也煮一下。捞出用凉水冲一下控干水放入盘中。
3、放入切好的蒜末。
4、碗内放入20克醋，15克生抽，14克糖，搅拌均匀调成料汁。
5、把调好的料汁均匀的浇入盘中。
6、热锅把油烧热，淋入盘中。
食材：豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量、醋、生抽、糖、梨汁（2：1：2：1）香油
做法
1、将所有食材洗净，过一遍凉白开
2、将黄瓜，红椒、洋葱切丝、香菜切小段，蒜拍碎。
3、取大碗，放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝，洋葱丝香菜拌均。
用料：藕500克、食盐1/3茶匙、醋1汤匙、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、辣椒油2汤匙、白糖1汤匙、小葱1棵、香菜1棵、辣椒(红，小)2个、水
做法：
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末
2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟
3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里
拌凉菜的做法：一般家常菜中，拌凉莱是很普遍的家常莱，也是一种很利口的下酒菜，不同的菜，做成凉菜也有不同的做法，以下就说一个我家经常做的凉拌菜：
霍菜：先将红萝卜切丝放热水中煮一下，再将菠菜放热水中杀青（热水中放点盐，这样菠菜的颜色更青），再煮一些粉丝，最后将这三种菜放在一起：放盐，糖，醋，香油，辣椒油搅拌即成。
凉菜小吃做法？
以凉拌莴笋丝为例。
莴笋去皮洗净后切成丝备用，红椒切丝，香菜切节，蒜切蒜蓉备用；
起锅加水烧开，加入色拉油，再放入莴笋丝，等水再次烧开后漏出莴笋丝过冷水；
将莴笋丝沥干水分，加入红椒、蒜蓉、香菜、盐、白醋、生抽、辣椒油，用筷子搅拌均匀即可。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道传统凉菜，中国各地常见的家常菜。***用内脂豆腐和皮蛋，葱，香油等原料制作而成的美味佳肴。皮蛋豆腐制作简单，营养丰富适合大众人群。
用料：
皮蛋宜搭2个，内脂豆腐一盒
盐适量，鸡精适量，香醋一勺，
香油适量，鲜酱油一勺，香葱适量
小米辣椒两个
做法：
1.内脂豆腐切片
2.香葱切碎
五彩凉拌菜 老少皆宜，营养丰富
花生米，木耳温水泡发两小时后，开水下锅放木耳，花生米一分钟捞出过凉水激一下。葱头五彩椒切成块放到盘子里备用，木耳捞出放在盘子里，放香油，辣椒油，橄榄油各少许，放一点点糖提鲜，根据个人的口味，可以放一点点醋即可。
到此，以上就是小编对于菜谱大全做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱大全做法凉拌菜的3点解答对大家有用。
