大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于羊肉高级菜谱做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍羊肉高级菜谱做法的解答,让我们一起看看吧。
牛肉和羊肉一起炖的做法?
4、放入胡萝卜、食盐继续翻炒出锅。
5、最后,转至电饭锅中,加入适量的清水,炖2个小时即可出锅。
1.主料:羊后腿肉200克,牛肉300克,湿淀粉10克,葱白20克,酱油2.5克,姜汁10克,味精2.5克,蒜片10克,花生油50克,小茴香20粒,芝麻油25克,花椒水20克。
2.菜品做法:将羊肉牛肉洗净,切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片,加入酱油(10克),湿淀粉和花椒水,抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。
3.将炒锅置于旺火上烧热,先用少量花生油涮一下锅,再将其余的花生油倒入锅内,烧至四成热,下入小茴香炸成金***,再放入葱块、蒜片和浆好的肉片,用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后,见肉片成黄白色时,即下酱油(15克)、姜汁、味精和清水 20 克,盖上锅盖,移在微火上焖 1 分钟,待汤汁不多时、再移到旺火上,淋上芝麻油即成。
1、炖牛羊肉的时候,部位选择很重要,牛腩肉是最佳的选择,相当于猪身上的五花肉,炖熟后又香又烂,而且中间有一层筋膜,可以增加一定的口感,用新鲜肉最好,改刀切成中快,不能太大,也不能太小。
2、牛肉和猪肉、羊肉 一样,都有一定的腥味,必须要做去腥环节,把牛肉凉水下锅,放入葱姜,两勺料酒,开中大火慢慢加热,直至沸腾。
3、随着水的沸腾,锅内会飘出大量浮沫,这些都是血污、杂质和脏东西,需要撇出去,大概3-5分钟即可,捞出用凉水冲洗一遍,控干表面的水分。
4、炖牛羊肉建议用高压锅,效率比较快,把牛肉倒入锅中,倒入适量的温水,放入1勺黄豆酱,1勺蚝油,1勺老抽,1勺生抽,香叶3片,桂皮半片,八角2个,花椒20粒,生姜1片,冰糖2块,1小撮红茶,很多调味品都有盐分,请根据个人的口味,酌量增减,避免过咸,影响了口感。
5、高压锅炖15分钟就可以了
配方:
羊肉(牛肉)、清水、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉
牛羊肉汤的正宗做法与配方:
1、咱们买一块新鲜的羊肉,新鲜的、刚杀的羊肉它的腥膻味会比较小,吃起来更鲜美,将其清洗干净后,切成小块。
2、接下来先不要焯水,而是需要准备一盆水,把羊肉块放进去,浸泡一段时间。大概要浸泡1个小时的时间,这样可以将其中的血水泡出来,泡好之后再次冲洗干净,下面就可以准备来烹饪了。
河蚌炖羊肉的做法?
河蚌炖羊肉:
河蚌炖羊肉是一道菜品,属于家常美食。主要原料有河蚌、羊肉等,主要配料有冬笋、香菇(鲜)等,通过炖煮的方法制作而成。
主要食材
河蚌2000克,羊肉150克,冬笋,香菇(鲜)
配料
冬笋,香菇(鲜)
制作材料
调料:姜黄酒25克 小葱3克盐3克 胡椒粉5克
制作步骤
1. 河蚌去壳,洗净,备用
炼羊肉的方法?
炼羊肉是一种传统的烹饪风格,一般是在锅中煮烤,使肉质变得更加柔软。以下是炼羊肉的方法:
材料:
- 2 磅羊肉切块
- 3 大勺盐
- 2 大勺孜然粉
- 1 大勺辣椒粉
- 2 大勺五香粉
- 1 大勺黑胡椒粉
- 3 大勺橄榄油
到此,以上就是小编对于羊肉高级菜谱做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于羊肉高级菜谱做法的3点解答对大家有用。