大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉高级菜谱做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍羊肉高级菜谱做法的解答，让我们一起看看吧。
牛肉和羊肉一起炖的做法？
4、放入胡萝卜、食盐继续翻炒出锅。
5、最后，转至电饭锅中，加入适量的清水，炖2个小时即可出锅。
1.主料：羊后腿肉200克，牛肉300克，湿淀粉10克，葱白20克，酱油2.5克，姜汁10克，味精2.5克，蒜片10克，花生油50克，小茴香20粒，芝麻油25克，花椒水20克。
2.菜品做法：将羊肉牛肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油（10克），湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。
3.将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金***，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水 20 克，盖上锅盖，移在微火上焖 1 分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。
1、炖牛羊肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和猪肉、羊肉 一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。
3、随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。
4、炖牛羊肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶，很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸，影响了口感。
5、高压锅炖15分钟就可以了
配方：
羊肉（牛肉）、清水、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉
牛羊肉汤的正宗做法与配方:
1、咱们买一块新鲜的羊肉，新鲜的、刚杀的羊肉它的腥膻味会比较小，吃起来更鲜美，将其清洗干净后，切成小块。
2、接下来先不要焯水，而是需要准备一盆水，把羊肉块放进去，浸泡一段时间。大概要浸泡1个小时的时间，这样可以将其中的血水泡出来，泡好之后再次冲洗干净，下面就可以准备来烹饪了。
河蚌炖羊肉的做法？
河蚌炖羊肉：
河蚌炖羊肉是一道菜品，属于家常美食。主要原料有河蚌、羊肉等，主要配料有冬笋、香菇(鲜)等，通过炖煮的方法制作而成。
主要食材
河蚌2000克，羊肉150克，冬笋，香菇(鲜)
配料
冬笋，香菇（鲜）
制作材料
调料：姜黄酒25克 小葱3克盐3克 胡椒粉5克
制作步骤
1. 河蚌去壳，洗净，备用
炼羊肉的方法？
炼羊肉是一种传统的烹饪风格，一般是在锅中煮烤，使肉质变得更加柔软。以下是炼羊肉的方法：
材料：
- 2 磅羊肉切块
- 3 大勺盐
- 2 大勺孜然粉
- 1 大勺辣椒粉
- 2 大勺五香粉
- 1 大勺黑胡椒粉
- 3 大勺橄榄油
到此，以上就是小编对于羊肉高级菜谱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉高级菜谱做法的3点解答对大家有用。
