大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于下酒菜谱大全24道茄子的问题,于是小编就整理了2个相关介绍下酒菜谱大全24道茄子的解答,让我们一起看看吧。
沈阳下酒菜十大名菜?
沈阳的下酒菜丰富多样,具有浓郁的东北特色。以下是一些在当地特别受欢迎的下酒菜:
1. **烂糊猪头肉**:蘸上蒜泥,是沈阳人喝酒时的经典选择。
2. **尖椒炒干豆腐**:味道鲜美,被认为是沈阳地区喝酒时的必备菜品。
3. **蘸酱菜**:包括黄瓜、萝卜等多种蔬菜,搭配黄豆大酱,非常开胃。
4. **爽口小咸菜**:如咸黄瓜、蒜茄子等,为喜欢咸菜口味的人提供了绝佳选择。
5. **炒江虾**:简单的烹饪方式保留了虾的鲜美,适合下酒。
7. **大蒜**:扒蒜是沈阳人喝酒时的传统活动,有时甚至视为社交的一部分。
8. **羊肉串**:街头烧烤中的热门选择,尤其是夏天,羊肉串作为下酒菜非常受欢迎。
皮蛋茄子正宗做法?
把茄子洗净,切成滚刀块,然后加入一点盐,腌10分钟左右,轻轻捏紧去除水分,在撒上一层淀粉,锅中放油7层热时,把茄子倒入,炸致金黄变色出锅。
皮蛋去皮,切成块。
从新起锅,将炸好的茄子倒入锅中,加入葱姜蒜瓣,生抽蚝油老抽,花椒面,加入盐,皮蛋,迅速翻炒,最后用水淀粉勾芡,加味精,就可以出锅了。
【制作食材】茄子,大蒜,小米辣,食盐,白糖,生抽,陈醋,辣椒油,香油,皮蛋,小葱
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是茄子凉拌皮蛋,做出来之后颜值特别高,吃起来香辣开胃,下酒下饭,一起来准备一下茄子凉拌皮蛋的制作食材吧,准备一根长茄子,3~5瓣大蒜,喜欢吃大蒜的朋友还可以多准备一点大蒜,再准备3~5根小米辣,一勺食用盐,一勺白糖,适量的生抽,陈醋,一勺辣椒油和少量的香油,准备3~5个皮蛋,一根小葱就可以了。
2、咱们先将茄子处理一下,把准备好的茄子清洗一遍,清洗完成之后将茄子的外皮全部削掉,不要茄子外皮的原因有两个,第1个原因是茄子外皮比较硬,吃起来影响口感,第二原因是茄子的外皮颜色比较深,容易影响做出来的菜品的颜色。茄子削完外皮之后将它的头部和尾部全部切掉,再切成小段。
3、将切好的茄子段放到蒸锅中用大火蒸5分钟,在蒸茄子段的时候咱们将大蒜拍碎切成末放到碗中,然后再将小米椒洗净切碎放到碗中。向碗中放上一点食盐,白糖,生抽,陈醋,香油,再加上一勺辣椒油,用筷子搅拌均匀放到一旁备用。
4、茄子蒸好之后咱们用筷子将其夹出来放到一个大碗中备用。接下来将准备好的皮蛋放入到锅中,加上适量的清水,盖上锅盖,将其煮熟。皮蛋煮上了之后咱们戴上一次性手套将茄子撕成长条,茄子条要稍微细一点,这样更入味。
5、茄子撕成小条之后咱们将它放到一个碗中,然后倒入调好的料汁,接着将它放到一旁备用。将煮好的皮蛋取出来,先把外壳敲碎,然后再将外壳全部剥下来,最后用小刀切成小瓣,一个皮蛋切成4瓣就可以了。
6、准备一个好看一点,大一点的盘,将皮蛋围着最外圈摆上一圈,中间要留出一个圆形的空间来。摆好之后,咱们把茄子和料汁充分搅拌均匀,然后放在盘中间,最后再撒上一点小葱点缀一下,一道特别美味的茄子凉拌皮蛋就这样就做好了。
到此,以上就是小编对于下酒菜谱大全24道茄子的问题就介绍到这了,希望介绍关于下酒菜谱大全24道茄子的2点解答对大家有用。